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[饮食]
请教:鳗鲞的各种问题
1楼
云-妈
云-妈
(善待自己!宽容待人!) 发表于 2013-1-14 15:19
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问题1,蒸之前,放水里浸20分钟.蒸的时候除葱姜酒外再放少许糖吊鲜.问题2,蒸的时候盖盖,我一般蒸东西都是盖张锡纸的,否则都有蒸笼水的.已经蒸了,碗里的水倒掉即可.鳗鲞的肉质肯定和鲜鳗不好比的.腌过的肉质是老结结的.问题三,未蒸的,分小包放速冻.蒸好未吃完的,室温放置(这个天可以,春夏秋天放冰箱冷藏)..
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