发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 怎样买到肉质鲜嫩的鱼?

怎样买到肉质鲜嫩的鱼?

发现有的时候买的鱼,吃起来很老。都是活的,有什么窍门?

[ 本帖最后由 Barbie 于 2012-12-30 21:42 编辑 ].

TOP

活的还有啥不嫩?你烹饪方法不对吧?
做鱼讲究时间的,太少不熟,太久就老了。.

TOP

买活的鱼,还需要看眼睛和腮?第一次听说
只有海鱼(死的)才看腮颜色,判断是否新鲜吧.

TOP

鱼有很多品种的,有的肉质细嫩,有的不是。.

TOP

回复 3楼Hatty_1218 的帖子

好像是的哦 .

TOP

如果烹饪方法得当鱼应该不会老,上海的海鱼一般都是冰鲜的,看鱼腮,肉质鲜,嫩。河里的鱼一般是活鱼,一斤的鱼蒸8分钟。.

TOP

回复 1楼Barbie 的帖子

1斤左右的新鲜鱼洗净后,用盐、白胡椒粉划刀腌制后加入料酒,水开后,再放进去蒸,一般8分钟,到那条鱼划刀处呈蒜瓣裂开即可。出锅后,倒掉蒸鱼的汁水,淋上调制好的酱汁鱼露、撒上葱花,浇上烧热的油。这样出锅的鱼,会非常好吃!.

TOP

回复 7楼小wendy麦米 的帖子

我一般只做前半段工序.

TOP

发新话题