可能是你包法的问题。百叶包好像是不需要用水或者淀粉粘的吧，如果用的是厚百叶，你怕散开的话一般就用棉线在中间扎一下。.

百叶包不是馄饨饺子，不用一定要粘住的呀。具体怎么包法这个倒是蛮难描述的，就类似于包春卷一样，不同的是不需要粘口的。
如果是煮汤，你可以先把包好的百叶包码放整齐放入锅底，然后再加高汤或者其他配料就可以了。中途不要搅拌。煮熟以后小心
盛出来就是了，绝对不会散开的。还有更保险的方法，清蒸百叶包也可以，那样就更不会散开了。哎呀，说这么多开始想念上海的
粉丝百叶包汤了，赶明儿我也做一回。.

[quote]原帖由 Barbie 于 2012-10-10 11:43 发表
这个冷水时放进去烧，和水烧开了放进去烧，有区别吗？ [/quot

一般煮肉食都是从冷水开始烧，水开以后再小火慢炖。百叶包吃法有很多，清蒸，烧汤，红烧都有。不过我最喜欢百叶包粉丝汤，尤其是冬天吃，嗲！.