[饮食] 求问做包子的面粉、水、酵母的比例

1楼香妈 香妈 (......) 发表于 2012-9-18 18:22 显示全部帖子

回复 3楼圆圆mother 的帖子

建议馒头伴侣去掉，加5g油10g糖，效果也一样的好。酵母貌似加的蛮多的，5g应该足够了。.

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2楼香妈 香妈 (......) 发表于 2012-9-18 18:24 显示全部帖子

还可以蒸点南瓜然后跟其他材料一起和面，糖稍多点，水可以适量减少，蒸出来的南瓜馒头超好吃。.

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3楼香妈 香妈 (......) 发表于 2012-9-18 18:55 显示全部帖子

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4楼香妈 香妈 (......) 发表于 2012-9-18 18:58 显示全部帖子

我买了这本书，很实用。包子和馅是关键，我包子做得不多，都是老妈做好了给我送过来。

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5楼香妈 香妈 (......) 发表于 2012-11-8 15:16 显示全部帖子

揉面之前加，一般称好水，酵母，面粉，糖，油。.

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6楼香妈 香妈 (......) 发表于 2012-11-9 10:41 显示全部帖子

包子我不在行。大概知道和肉馅一定要加水，要是菜肉的，菜的水分多的话就不用加水了。肉馅一定要用力朝一个方向搅拌，至少15分钟，和好的馅放冰箱冷藏一段时间，这样肥肉可以凝固，包的时候很容易就包起来了，蒸好包子就有汤汁了。.

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7楼香妈 香妈 (......) 发表于 2012-11-9 16:16 显示全部帖子

恩，放肉皮冻效果也很好。.

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8楼香妈 香妈 (......) 发表于 2012-11-9 21:44 显示全部帖子

对的。.

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