引用:

原帖由 香妈 于 2012-9-18 18:22 发表
建议馒头伴侣去掉，加5g油10g糖，效果也一样的好。酵母貌似加的蛮多的，5g应该足够了。

对嗒。伴侣是添加剂，自已做不要加。酵母量是面粉的1%。天热可以少一点点，天冷多一点点。.

引用:

原帖由 香妈 于 2012-9-18 18:55 发表
http://ishare.iask.sina.com.cn/f/20006566.html?retcode=0

我也买了这本书，还有孟老师的100道面包，蛋糕等等。她的书很实用。.

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2012-9-18 19:24 发表
哦，我忘了说了，我每次都会加一小团上次做剩下的发酵面团，一起揉进去（那个老酵一般都是塑料袋密封放冰箱存放的）。还有用温水，可以发酵快点，还有会加一点点糖，一点点盐。反正发酵基本都是成功的。

这种老面做出来的更香更好吃吧？因为家里不经常吃馒头包子，还没试过老面的。这个酵头放冰箱能放多久啊？.