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[饮食]
求问做包子的面粉、水、酵母的比例
1楼
whale77
whale77
(......) 发表于 2012-9-19 13:36
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回复 27楼愛子のムーサイ 的帖子
肉馅要加水搅拌,一点点加水,搅到肉很有弹劲了就行了.
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2楼
whale77
whale77
(......) 发表于 2012-9-19 13:50
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回复 29楼愛子のムーサイ 的帖子
直接买的超市绞好的肉(可以自己选夹心肉让超市里加工的),肉馅有弹性关键是加水,搅拌。.
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3楼
whale77
whale77
(......) 发表于 2012-9-19 13:57
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回复 1楼蓝天星光 的帖子
酵母粉的包装上通常有面和酵母的比例的,不同的牌子这个是不同的,至于水,一点点加,一边加水一边搅拌面,当面粉变成须须了,就用手揉,这个要有手感的,觉得硬了就再加点水,软了就加点面。要想面发得好,一定要二次发酵。就是第一次发到两个面团大的时候,整形,包好,然后再放大概20分钟,会再次发酵。然后再放上锅蒸。.
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