引用:
原帖由 dinghao93 于 2012-5-23 12:04 发表 
我有空的，报名了
儿子还没联系到，他也很有兴趣，就是不知道他的时间安排，晚上发邮件确定。
今天我烤的重乳酪蛋糕的配方，你要的是吧。
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【经典重芝士蛋糕】
(参考分量：6寸圆模一个)
消化饼底配料：
消化饼干 100 克
黄油 50 克
芝士蛋糕配料：
奶油奶酪 250 克
细砂糖 80 克
鸡蛋 2 个
玉米淀粉 15 克
柠檬汁 10 克
牛奶 80 克
朗姆酒 15 ML
香草精 1.25 ML
消化饼底做法:
取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
上方奶酪做法：
1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
3、倒入柠檬汁，搅打均匀。
4、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
6、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
7、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
8、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。.
