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[实践] 一次成功的戚风蛋糕 (百香果乳酪冻饼)

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褶子很立体,包子很诱人。自己做,还是中筋粉配发酵粉吧。那种自发粉,据说也放了添加剂~~.

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海绵蛋糕你用的什么方子?推荐小嶋老师的方子,一点不干的,就是打发和拌合的方式比较讲究。这个是这周刚做的,高度离老师的标准还差一点点。但是口感很润,松软、香,不比戚风逊色。关键在于水饴和牛奶。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html.

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小嶋海绵蛋糕20CM.jpg (50.71 KB)

2012-6-27 18:54

小嶋海绵蛋糕20CM.jpg

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回复 157楼小老虎的妈妈 的帖子

颜色很漂亮!我也喜欢抹茶的颜色,不过口感不太喜欢,做饼干时放一丁点的量还是有点苦,你这个吃起来苦吗?.

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面糊不很厚实,有没有消泡现象?顶部回缩最大可能是没烤透。底部凹进去可能是底火太大。150度60分钟烤8寸应该是够了。是不是你的烤箱温度偏低?影响戚风成功的因素很多的。多练练就好了。.

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这个颜色很漂亮!玛德琳很美味的,就是热量有点高。焦糖和葡萄干我还没试过,肯定更好吃。我做过可可和柠檬的,贴图凑个热闹,你不介意吧?.

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柠檬玛德琳.jpg (84.88 KB)

2012-9-23 18:21

柠檬玛德琳.jpg

可可柠檬玛德琳.jpg (63.23 KB)

2012-9-23 18:21

可可柠檬玛德琳.jpg

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嗯,这个颜色有点淡,可以光开上火多烤几分钟。自已做的鲜肉月饼好吃哦,不用去外面排几小时队啦~~.

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白色盘子吗?澳门路酒总买的。.

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俺看着玫瑰花涨发了。可能你包的时候边缘太紧,或者包的时候边缘往外弯点,会更像吧(其实现在就是含苞待放的样子 )。。。。。。。.

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看组织非常不错!焦掉的一层皮去掉就好了!.

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这个好漂亮!照片拍得越来越好了!不用裱花也可以装饰得这么漂亮!香兰的颜色也美。学习了。。。。。.

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看这个色就知道很成功!摆盘也嗲!.

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