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[实践] 一次成功的戚风蛋糕 (百香果乳酪冻饼)

回复 28楼小老虎的妈妈 的帖子

会的。就跟蜜饯一般了。很好吃的耶。.

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回复 43楼小老虎的妈妈 的帖子

老灵额!蛮有腔调的哈。上面盖了几个大芒果啊?.

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回复 56楼堃妈 的帖子

麦德龙也有的卖.

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回复 82楼小老虎的妈妈 的帖子

芒果戚风外观赞,蓝莓戚风内外更加赞。是不是做戚风用烟囱模更好些啊?.

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回复 84楼小老虎的妈妈 的帖子

谢谢!看来要败了。.

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回复 117楼小老虎的妈妈 的帖子

小虎妈妈, 这个扎绳是用粽叶剥的吗?还有桑子果酱怎么做啊?.

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回复 128楼小老虎的妈妈 的帖子

啊哟,真羡慕啊!.

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回复 135楼小老虎的妈妈 的帖子

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回复 160楼小老虎的妈妈 的帖子

哈哈,好吃才是硬道理
一点体会和小虎的妈妈分享:面要醒透,皮子伸展性才好,左手拇指轻轻压着馅,右手捏褶子时将面皮轻轻往上提,切记不要碰到馅(不然的话会捏不紧).

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回复 165楼小老虎的妈妈 的帖子

好有效率啊,期待了.

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回复 170楼小老虎的妈妈 的帖子

这个蛮好吃的,我最喜欢巧克力或咖啡的冰激凌了 .

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回复 173楼小老虎的妈妈 的帖子

减肥就不考虑了,哈哈。
因为有跟你一样的经历,为此专门败了一个冰淇淋勺,现在真心省事了。不过每次吃时还是要事先取出来,稍微放一小会儿(也就几分钟),再用冰淇淋勺挖,就可以啦。
我做过两款,芒果和咖啡的(基本就是君子的方子)。奶油都没打发,直接放入热的牛奶中搅拌均匀,放凉后,进冷冻室,每1小时搅打一次,基本都在四次以上,没有冰沙感。我个人还是觉得搅打的次数要尽可能多,最好保证四次,这样会细腻多,当然越到后面越难搅打,这倒是真的,不过你会明显感觉细腻了。还有尽量不要减糖,否则会影响细腻感。呵呵,一丁点体会,希望对你有帮助。.

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回复 175楼小老虎的妈妈 的帖子

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回复 177楼怡儿妈妈 的帖子

是的,做起来还是蛮方便的.

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回复 182楼小老虎的妈妈 的帖子

哇塞!这两天楼主收获不小啊!这么多美食,馋吐水嗒嗒滴.

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回复 184楼小老虎的妈妈 的帖子

昨晚上做冰淇淋,就这点很痛苦,1小时搅打一次,没法睡。还好有网可以聊,有美食可以解馋.

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回复 188楼小老虎的妈妈 的帖子

这次做了两款冰淇淋(咖啡、果珍)味。我还是用的君子方子,感觉很好用。给你一个链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100j7ca.html
这次没用新鲜芒果,就用了果珍(芒果味的),方子中的糖也就用果珍全替代了,香草精也省了。
果珍味的配料:蛋黄5个,果珍(代替细砂糖)130克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,盐一小撮(一点点就够了)
咖啡味的配料:蛋黄5个,纯咖啡粉4克,雀巢新美禄1小包(30克),细砂糖130克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺,盐一小撮(一点点就够了)
余下的步骤就按君子的操作进行,就可以啦。尽量多搅打几次(四次以上,1小时一次,越到后面越难打,这就离成功不远啦。).

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回复 242楼小老虎的妈妈 的帖子

楼主,真是个高产妈妈哈。天大热,你大干那。每天都有不同的烘焙产品出炉,好生羡慕 。.

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回复 244楼小老虎的妈妈 的帖子

啊哟,我可没你胆大,开着烤箱去睡觉。我前天晚上做的红豆土司,从醒面开始认是调好闹钟一小时、半小时的眯会,不可不敢睡死啊。到了烤时吧,真心不敢睡了,怕烤糊了,白忙活。做到天亮3点,方才踏实睡下。7点半又得起床,做早饭,送儿子上学。发誓再也不晚上做面包了,太累了(可就像您说的,心里老是惦记着,熬夜也要做!)。偶而为之吧
我是第一次用中种法做土司,真的好松软、好好吃,早饭儿子一下吃了三片噢。.

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回复 246楼小老虎的妈妈 的帖子

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回复 365楼小老虎的妈妈 的帖子

小老虎妈妈,17小时中种发酵怎么个做法?麻烦详细讲讲。我做面包是用后油发,时好时不好,一直拿捏不好。麻烦详细讲讲您的这个17小时的中种法。先谢啦!.

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回复 427楼小老虎的妈妈 的帖子

小老虎妈妈,这个黑胡椒味土豆泥加培根碎馅如何做啊?我家儿子也喜欢85°C的土豆泥面包,也想.

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回复 443楼小老虎的妈妈 的帖子

谢谢啦!还有上次你发我的17小时中种面包制作,我试了,非常好哎。现在基本就用这个方法做面包。好感谢!
现在早点也基本自给自足啦,嘿嘿!
好佩服你每天都能做出那么多好吃的,向你学习啦!我要加油啦。.

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