1楼海之兰
(让牙齿晒太阳)
发表于 2012-4-23 16:02
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自制肉皮炖，超筋道，关键是吃着放心（已上做法）
周日闲着没事，到金锣买了5块钱的猪肉皮，咱自制肉皮炖，筋道啊，有木有？？安全啊，有木有？？上PP.........
做法：1.肉皮洗净，去毛，最好不带一点点肉的猪肉皮，先用开水焯下（水开煮3-5分钟），沥干水份，肉皮捞出备用
2.准备花椒、葱段、姜片、八角、生抽、料酒、盐备用。
3.肉皮和准备的调料一起倒入锅中，加足够多的冷水，大火煮开，改为小火烹饪，直至肉皮酥烂为止（用筷子很容易穿透），肉皮捞出切成小丁或小细条（汤要留着备用），同时把调料捞出扔掉，把切好的肉皮再放入刚才的汤中煮约10分钟（打开锅盖，以便水份蒸发），同时用汤匙把上面飘的沫子撇掉，关火，晾凉，放入乐扣中，置冰箱中冷却一晚上，第二天就凝固成胶体可切片食用，可另外准备些蒜醋蘸着吃就更美味啦
[ 本帖最后由 海之兰 于 2012-4-23 21:42 编辑 ].
