做为一个吃货，吃的同时不忘分析。
光顾了外婆家，边吃边在想为何它那么成功泥？
首先，餐厅定位为2到4位每桌，翻台快。
然后就是我敬佩他们老板的地方了，菜的量。不让你觉得少也不让你吃得撑，每盆的量拿捏得刚刚好。不知不觉就多点几个品种，各位去外婆家看看，差不多每桌都盆朝天，这就是市场调查做得好，不象后期的达令港为了赚钱菜恶贵量恶多，想多尝几个品种的机会也不给你，典型的笨蛋做法。
第三，做到每桌客人会多点几个品种后，如何定价搞噱头就很重要。比如它有三块钱的菜。这些菜明白着是亏本的，怎么让亏本的菜带来后续利润呢？很简单，三块钱的做辣菜比如麻婆豆腐，比如醋溜土豆丝这个成本比豆腐还低。让你们贪便宜，咸死酸死辣死骺死你们！看你们点饮料不？点冰沙不？这些可赚钱大大的赚钱。
第四，菜价错开层次，有亏本的就有赚钱的，比如鱼虾蟹鸡，这些统统变成招牌，看你们点不点？
接着，培训跟上，加强员工的归属感，员工有积极性态度好，顾客宾至如归，能不再来吗？
最后，也是最重要的，菜的味道务必中等偏上，没有这条前面做得再好也抓瞎。
看看，偶们吃饭也没停止思考
，随时进步与时俱进。.
