在兔子家败了方烤盘，看着方方正正的，就想着可以做出方方正正的蛋糕，那就山寨一把红宝石的奶油小方好了。不过，好吃是好吃，就是太长肉了！因为上面的奶油，不是一点点厚啊，足以让你的减肥计划全部泡汤！






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为什么我每次发图片，总是弄成这个样子？上面显示不出，下面附才能看得见？.

下面就是戚风蛋糕，我用了两个六寸的量，先烤一盘多一点的，大概三分之二，剩下三分之一第二盘烤。等两片蛋糕都冷了之后，打发500克蓝风车，在厚的那一片上面抹一层薄一点的奶油，再把薄的那一片蛋糕皮朝下盖在上面，把盆里剩下的奶油留一部分用来挤花，其余的全部抹在蛋糕上，抹平之后，先切，切好了再挤花，最后点缀草莓即可。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2012-4-1 08:33 编辑 ].

说实话，确实比红宝石的好吃了不知道多少！.

当然不是我一个人吃，好东西还怕没人要吃？.

因为现在奶制品都在涨价嘛！肯定要掺点料才能保证利润呀！我自己做的这个，粗略估算了一下成本，一小块大概在5元左右，你说红宝石的小方，如果真材实料，那不要亏死啦？.

打发奶油是用淡奶油，不是用黄油呀！.

雀巢是不灵的，很容易塌掉。.

黄油是“butter”，是牛奶中的油脂，所以有些地方译为“奶油”、“牛油”、“白脱”，这都是指常温下固态、黄色的那个油脂；而蛋糕上的奶油，则是“cream”，即鲜奶油，根据乳脂含量不同分为"Half-and-half Cream"、"Light Cream"、"Whipping Cream"、"Heavy Cream"、"Double Cream"五个级别，含乳量从低到高。前两种含乳量较低，不能打发，后三种均可打发。动物性鲜奶油没有甜味，是淡奶油，打发时需要加入糖，根据个人口味，糖量在6%-10%之间，淡奶油只能冷藏保存，而且开封后要尽快用完。
一般来讲，裱蛋糕，都是用"Whipping Cream"，我用的蓝风车，乳脂含量38%，其实严格来讲，已经算是"Heavy Cream"l了。打发时，我加8%的糖，感觉刚刚好，用电动打蛋器的一档低速打发，如果奶油用量少，那么可以用手抽，可是500克奶油，如果用手抽的话，估计手会断掉。.

现在的室温，打发时倒还不用垫冰块，不过打发前要在冰箱里冷藏四个小时以上。.

万能滴淘宝！.

我也在她家买过。.

蓝风车，是鲜奶油的一个牌子，挺好的。.

好巧、好巧、好巧！.

引用:

原帖由 chouma 于 2012-4-10 15:35 发表
问一下，奶油裱花要买什么样的裱花工具呢？淘宝上搜了下看到好几个，什么曲奇裱花的，还有5齿10齿的，到底要买哪种呢？

我一般常用的，也就是樱花花嘴、菊花花嘴、圆形花嘴、圣安娜花嘴和蒙布朗花嘴。目前我的水平还裱不出玫瑰花，所以还没有用到玫瑰花嘴和叶形花嘴。.

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2012-4-12 17:04 发表
青璇妈妈，我也想要烤盘的店址，谢谢！

不知道的，还以为我是兔子家的托儿呢！.

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2012-4-13 15:32 发表
新款银色平底烤盘-长帝可用-FDA免费升级铂金涂层--暂时缺货

青璇妈妈，你看她家都卖断货了，你的功劳大大的

马上跟她要求升我为高级会员！.

蓝风车的打发体积是蛮大的，大概2.5倍左右。我做一次奶油小方，用500ml，也就是半盒。买一大盒，做两次小方就用完了，不用担心它打开后用不完坏掉了。.

最近真的超级忙，晚上给你回复哈！.

天哪！这个帖子都好久了，怎么又被翻出来啦？.