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第N次烤面包
1楼
小宋的妈妈
小宋的妈妈
(忙并快乐着) 发表于 2012-3-28 12:17
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贴我的方子 - 甜面包
我用过很多遍,大都做出来不错的。
1)
1、油:2大勺(黄油就40g左右)
2、盐:1/3小勺
3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
4、鸡蛋:1个
5、纯牛奶:105ml(如果糖放少了可以适量多放一点牛奶)
6、高筋粉:1大桶再加2/3桶(250克) (注意自带量杯上,1cup的标记,不是满满的一杯)
7、酵母:1小勺
安装好搅拌棒,把面包桶拿出来。。。
一个角落放糖,对角放盐。
然后放油,牛奶,蛋。
然后面粉—面粉覆盖下面所有的东西,尽量均匀。
面粉上戳个小洞,把酵母放进去,再把洞用面粉盖好。 -- 尽量不让酵母接触水性的东西和盐糖,否则容易失效!
面包桶放到面包机上。
按8—发面团。。开始和面。20分钟后,和面停止,程序开始发了,这个时候,我们就停止这个程序。
再按4甜面包。 这个可以选择700克900克,上面的方子是700的,然后烧色选浅!应该是2小时40分中一共。
开始也是和面,活了一阵,会嘟嘟叫,就是让你可以放葡萄干了。
放进去,他就继续和面/发面/烘烤。一般要到最后40分钟才烘烤。
还有30分钟结束的时候,往面包顶刷点鸡蛋液。上色好看点!
到点了,面包桶取出,倒扣取出面包。面包再倒过来,正面朝上。然后保鲜膜包好,或者保鲜盒。这样皮不会硬。想吃脆的皮,可省略此步。.
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2楼
小宋的妈妈
小宋的妈妈
(忙并快乐着) 发表于 2012-3-28 12:18
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还有900克的方子
900的方子--
牛奶240ML,鸡蛋1个,黄油39G,融化后放进去,盐5ML,糖45ML,高粉435g,如果有奶粉,也可以放些奶粉15ML,耐高糖酵母10ML-15ML
据说这个更好,我没实践过,900克太大了,要吃好久。.
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