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[饮食] 鲜奶油土司,味道好极了

鲜奶油土司,味道好极了

今天用鲜奶油代替黄油和鸡蛋做面包,口味和卖相都很好,松软程度完全可与山崎皇家土司媲美。600g金牌面包粉+400g欧德宝奶油+100g安佳奶粉+适量的欧德宝牛奶+适量干酵母、盐和糖,先用面包机2次搅拌后用甜面包程序烘烤。.

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也想试试,能不能再说得详细点。谢谢!.

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回复 2楼卿妈咪 的帖子

好像该说的都说了 。还需要补充啥,尽管问。最近对做面包,馒头,调制咖啡,奶茶感兴趣.

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回复 1楼jjmami 的帖子

请问是什么牌子型号的面包机?.

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要求上照看看.

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这个量是做一个吐司吗?面包机做还是烤箱做两个?.

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回复 7楼lulukitten 的帖子

对的,这些量做一个土司。用面包机做。先用面包机任何程序档中的和面30分钟,然后再执行一个完整的甜面包程序就是了。也就是说和面走2遍,这样面团更上筋。.

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回复 5楼tigerbaby 的帖子

我的面包机是波维特的,双搅拌刀头,立体烘烤。淘宝上买的.

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引用:
原帖由 jjmami 于 2012-2-20 12:09 发表
好像该说的都说了 。还需要补充啥,尽管问。最近对做面包,馒头,调制咖啡,奶茶感兴趣
就是那个适量,不清楚是多少量?另外,面包机不一样,这个配方要调整吗?谢谢,因为基础比较差,请你帮忙扫盲了。.

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回复 10楼卿妈咪 的帖子

哦,你是指酵母,盐和糖对吗。面包机买来好像都配有一个大小头不等的勺子的对吗,我用的是燕子牌的酵母粉,那个小头勺子一勺又三分之一量,糖是一勺,盐大概五分之一量。.

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哦,明白了,哪天试一下,谢谢。.

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昨天照你的方子做了一个,我又加了一点黄油,一举成功哦,今天早上吃,又香又软,不过成本不低哈。.

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回复 13楼阳光下喝茶 的帖子

真棒!昨天我做了2个奶油吐司。开了盒1L的鲜奶油,想想不用掉放时间长了不好,就连着做了2个。一个用甜面包程序,一个用法式面包程序。法式哪个已经做到大半夜了,没来得及品尝。今天打算烧个草根罗宋汤(骨头汤底+土豆+卷心菜+番茄酱),煎几片培根配面包,炒2个蔬菜,一顿晚餐可以对付过去了。.

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这顿晚餐营养味道具佳哈。
面包用了大量奶油以后,除了香软,还有一个好处,第二天面包切起来也不会有碎屑,以前面包冷了以后,切起来会有碎屑。.

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回复 15楼阳光下喝茶 的帖子

还有一个好处就是不用夹芝士片了。早上用小烤箱140度热个5分钟,吃起来味道哈嗲。在这之前我是用100g马苏里芝士+80g黄油+2个鸡蛋+奶粉+牛奶(不加一点水)做土司的,味道没这个香浓。2款面包做下来成本差不多,都在25元左右。由此可判断那些知名面包房里20元左右的香浓土司是怎样出炉的了.

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是啊,刚做好时,外面的皮吃起来就像羊角面包。.

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请问燕子牌的酵母粉哪儿有吗?面粉是600克吗?.

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600克面粉放多少ML牛奶啊?谢谢.

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高能量啊,先减半操作.

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回复 18楼hemi 的帖子

我是淘宝上买的。淘宝上有分装的,我不放心,所以买的是整包的。.

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回复 19楼hemi 的帖子

600g面粉加大概220ml左右的牛奶(如果不用鲜奶油的话)

[ 本帖最后由 jjmami 于 2012-2-22 22:29 编辑 ].

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回复 20楼wind926 的帖子

我妈妈做的面包只放牛奶和橄榄油,少量糖和盐,不过面包没有那么松软,而且面包皮很厚.

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奶油,鲜奶,奶粉都要加,是吗?鲜奶适量就是不要求精确,对吗?.

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回复 24楼恺妈724 的帖子

我现在用2个鸡蛋+400ml鲜奶油+600g面粉的话,鲜奶基本就不要加了。昨天做的2个土司都没有加牛奶,湿度正好。不过我做面食比较草根,真正操作的时候都不用计量器具的,全凭个人感觉。不过在这里写下来的数量还是测定过的,虽然不精准,但是可以作为参考。.

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回复 25楼jjmami 的帖子

谢谢,我知道了。回去试试。.

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谢谢.

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回复 23楼jjmami 的帖子

我做出来也是,每天都在美食和健康之间寻找平衡.

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看到贴子昨天回家就做了一个。味道超好的。谢啦。.

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回复 29楼泽涵妈妈 的帖子

喜欢就好,不用谢的啦.

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我的面包机和你的一样.请问你能否具体告知如果用面包机自带的量杯大概是什么用量呢?比如:几杯面粉,几杯奶油等等.我家没有称.谢谢..

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回复 31楼hy20080402 的帖子

面包机的量杯我没有用过呢。欧德宝奶油有小包装的,200ml一盒,2盒正好。面粉我是用自己常用的一款勺子,面包机那个量杯我一时没找到,周末我再找找,看看能否告诉你折合量杯的用量。.

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回复 32楼jjmami 的帖子

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回复 33楼hy20080402 的帖子

测算过了,波维乐配套的杯子一满杯是250g面粉的量。.

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回复 34楼jjmami 的帖子

谢谢。.

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昨天试过了,还不错,就是问问LZ第二天面包发硬吗?我做的会变得挺硬的,和刚刚出炉的不能比,硬了好多!.

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回复 1楼jjmami 的帖子

请问肯定是600克面包粉吗,要一斤多,是不是太多了点啊。用高筋粉可以吗?.

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回复 36楼小培妈 的帖子

会硬的,毕竟没有添加任何膨松剂。不过放在烤箱里低温烘烤5分钟,口味就很好了。.

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回复 37楼BLG52 的帖子

是的,我做一个土司用600g高筋面包专用粉.

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试过了,口味不错的,等于是无水面包了,细腻有如蛋糕,谢谢楼主的聪明发挥,更谢谢你的无私分享。另外问问,晚上做好的面包,早上吃,没有烤箱,能否就用面包机的烘烤功能,会否焦掉?要多长时间?.

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回复 40楼恺妈724 的帖子

我喜欢用浅色烘烤,而且停机后马上拿出来。否则外皮会很厚.

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LZ,能不能給個適用于大烤箱的方子啊,能細化步驟嗎。先抱歉哈,我很貪婪的說.......

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回复 42楼guesswho 的帖子

烤箱我也做过,就是刚才的配方,只是在烘烤前把面团拿出来,放在土司盒中。不过土司盒容量有限,所以600g面团要2次做。185度40分钟。.

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昨晚做了,但是不好。今晚再试试。是不是因为我搅拌的时间太长了?我看它发的不是很好,就搅拌了3次,结果面都变成稀糊了。.

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回复 44楼hy20080402 的帖子

稀么加面粉呀,不用太在意克数,面一定要和好,壁上要一点不粘.

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我认为搅拌几次倒是无所谓,不过不要再发酵后再搅拌。还有就是面团不能太稀的,用手指按上去,手指上不要黏上面粉为佳。还有个方法就是楼上朋友说的内筒壁不要粘有面团。.

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回复 43楼jjmami 的帖子

多謝LZ.

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我用的是东菱的面包机,600克面粉太多了,发酵后面包都扑出来了。现在原料减半,做出来很不错,谢谢lz,我又多了一款“懒人”面包,全部用面包机搞定。.

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又做了一次。挺好的。.

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还有啥“懒人”面点的做法,大家多多交流哈.

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