2楼阿霏霏妈妈
(青蛙的假期结束啦！)
发表于 2012-2-4 22:10
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【原味戚风】8寸
蛋白糊：蛋白5个，白糖60克，白醋（或柠檬汁）几滴
蛋黄糊：蛋黄5个，白糖30克，低筋面粉85-90克，牛奶30克，色拉油（或茶树籽油）40克，
【步骤】
1、用电动打蛋机将蛋清打发到鱼眼泡的状态，加入1/3白糖，继续打发。
2、当蛋白开始变得细腻后，再加入1/3白糖，继续打发，之后将最后1/3白糖加入
3、当蛋白打到湿性发泡的阶段，将蛋白糊放入冰箱冷藏。
4、在蛋黄里加入白糖用筷子搅拌均匀，再加入牛奶和油搅拌均匀。记得千万不要打圈搅拌，防止蛋黄起泡。
5、将面粉倒入筛子里，直接筛入蛋黄糊里，搅拌均匀。
6、用刮刀将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌，直接将蛋黄糊从底部翻上来，不要打圈，否则蛋白糊容易消泡。
7、在电饭煲内胆上抹少许色拉油，将搅拌好的蛋黄糊放入电饭煲里，选“蛋糕”档，开始。
8、烤完后，关闭电源开关，让蛋糕在电饭煲里自然冷却20分钟后将内胆取出，冷却5分钟后，将内胆倒扣在盘子里脱模即可。
[ 本帖最后由 阿霏霏妈妈 于 2012-3-5 14:57 编辑 ].
