[饮食] 烘焙达人们帮忙出主意——超Q的戚风

贴一个我做过，成功的方子，也是旺旺上妈妈的
戚风蛋糕 （21CM贝印模）戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。
A：蛋白部分
  1：蛋白   5个（70克一个的鸡蛋）   
  2：砂糖   90克   
  3：玉米粉 10克   
  4：盐     1克   
  5：白醋   几滴

B： 蛋黄部分   
  1：蛋黄：  5个   
  2：砂糖：  20克

C：面糊   
  1：牛奶    80 ML   
   2：低粉    90克   
  3：油      70克  

做法：
蛋黄：
  1：蛋黄回温加糖，打均匀
  2：色拉油和牛奶一起加温热
  3：把2温热的液体倒入蛋黄中
  4：筛入低粉，用蛋抽从底部捞起，面糊下沉，抄底。搅拌无干粉就可

   蛋白：
  1：蛋白加盐，糖，玉米粉，醋（我是一次性加的）
  2：打到湿性偏干（小弯钩）   混合蛋白蛋黄（手法：像炒菜一样拌匀）

  烤箱 180度 35分钟.