每年这个时节，家人都会从苏州给带新鲜的鸡头米来，很好吃啊，口感糯糯的，淡淡的清香。
我年年吃的，可以和莲子，白木耳一起煮，加冰糖，少许桂花，做成甜汤。
也可以和虾仁或百合一起炒，当菜吃。
炒的时候有个要点，不能时间长，翻几下就出锅，否则就老了。
鸡头米的学名是芡实，为观叶植物，太湖特产，外壳形似鸡头二得名，据说有补中益气，遗精滑精，小儿遗尿，老年人便频，肾涩精、补脾止泄的功效。
鸡头米最好吃新鲜的，8月中旬到10月初是成熟采摘季节。一般新鲜的只有苏州有买。或者刚剥出来的新鲜鸡头米放进自封袋，一定要加满水，放进冷冻室可放一年。.

是呀，今年比去年又涨了好多.

今年是涨声一片，不过也不舍得不吃啊.

上海没看到哪里有卖，想吃的话可以到淘宝去买，看了下今年要买85元一斤了，不过一斤可以吃好几次的，关键是要问清楚是否是今年新鲜的，事先都是用冰冻成一袋一袋的。.

它的正式名字就是芡实，因为外壳形似鸡头才又称鸡头米。.

你看的那种是带壳的，壳还挺厚的，要买那种剥好壳、白白的、嫩嫩的那种，否则自己剥很费劲，还容易剥碎。.

你看的那种是带壳的，壳还挺厚的，要买那种剥好壳、白白的、嫩嫩的那种，否则自己剥很费劲，还容易剥碎。.

如果是新鲜的鸡头米不应该硬啊，就像刚摘下来的嫩豌豆一样，倒是越烧的时间长越老的。.

老鸡头米炒菜就不好吃了，建议煲粥或煮汤，煮之前最好先浸泡一晚上，可以和其他杂粮一起煲，也可做排骨莲藕汤，不过要多炖些时间，起码2个小时吧。.

新鲜的最好吃.