不谢的！我现在发你的都是一些比较实用的，如果要开party，那还有其他些网店。但是我目前还没啥买过，不知道好不好，所以，就暂时不给你介绍了！有作品出来，一起共享哦！.

诶哟，我也是去年国庆才开始玩烘焙滴，也是菜鸟呀！看了不少书和博客，收益不浅哦！大家共同学习啦！
你的问题中：
1、本款土司、汤种我没有另外做，我图省力，就用了番薯泥，其实用土豆泥、南瓜泥应该都可以，因为都是淀粉类糊化物，都能起到保持面团水分作用。一般的汤种土司中的汤种最普通的都是用高粉与水调和制成，当然有一定比率。这个我要回家看书查下，因为我现在在上班。其实汤种有各种，比如卡什达超软土司，就是用卡什达酱作为汤种（卡什达酱可以自己调制）。
2、这款土司，是有馅儿的，是面团赶制后，铺上馅儿心，卷制切割（不切断）而成。所以，不是像包子那样的馅儿心，整形烤制后是均匀分布的。.

哈哈，你把我赞得我飘起来了哦！谢谢哦！回家一定要跟黑漆板凳说，他讨了个“田螺姑娘”，哈哈，乐死我了！
其实，说实话，不是能干，就是比较感兴趣，还有喜欢做实验。现在没机会做呀，所以，把梦想一部分寄情于烘焙啦！.

阳光明媚，忙碌的一早上，起床、洗被子、折腾花花草草、烫衣服、间隙揉面团，现在终于坐下来喝茶了！小妞和黑骑板凳还没回家，让你们得瑟！本尊不做饭！
下午本来准备去上综巴课的，谁知突发情况不能去了，那就在家咯！那么好的阳光，下午茶少不得，想想做啥下午茶点心吧！.

一款口感超佳，卷卷技术有待提高滴蛋糕卷---马斯卡朋蛋糕卷。.

你下次一定要玩下，马斯卡朋的蛋糕卷。其实就是馅儿心用淡奶油打发后再调入部分马斯卡朋奶酪制成。这种馅儿心比单纯的淡奶油打发的馅儿心，好吃多了！.

以前自己不玩烘焙的时候，常让国金的“孟叔叔”送“躺倒卷”，呵呵，那时觉得好贵哦！现在发现，如果是真材实料的话，真的要那个价钱的！不贵的！
这个马斯卡朋蛋糕卷，你说和蒙舒舒的一样吧，也说不出，但是就是特好吃! 馅儿心至少比单纯淡奶油打发或卡仕达酱做馅儿心的都好吃，我是最喜欢这个口味！下次做的时候，再玩点水果进去试试。.

窝蛋糕部分没放，就包裹部分放了。.

中种一般可17小时冷藏发酵，然后与主面团糅合。汤种是做好后直接揉进面团，这个揉好的完全阶段的面团，你可以当场基础发酵到2-2.5倍大，也可以冷藏发酵17小时。我因为要上班，所以，一般冷藏发酵比较多！冷藏发酵口感也比较好。.

昨天中午偷懒了，不烧饭，家里洗洗晒晒，今天不能偷懒咯！
午餐：清炒菜结、马兰头拌香干、洋葱孜然肥羊、豆豉剁椒海鲳、腌笃鲜

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-3-25 12:34 编辑 ].

我的马斯卡朋蛋糕卷，照片上的三片作为昨天下午茶，剩下的就被朋友“强取豪夺“了。
所以，今天的大好阳光也不能辜负，下午茶：榛子焦糖巧克力芝士蛋糕。其实自己想玩豹纹滴，诶，就是玩不来，那就玩斑点的吧！其实叫巧克力斑点芝士也不错哦！呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-3-25 16:10 编辑 ].

想玩豹纹滴，不知道谁会，教我下！“躺倒卷”是我的大爱，现在自己解决了！呵呵.

这个方子，是根据我以前看到的某个论坛的帖子抄下来自己修改的。
我平时烘焙的方子主要来源于 书、美食博客
个人觉得 ，对于我们这些菜鸟来说，孟老师的几本书都不错，浅显易懂、材料都买得到，易操作。
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20542951
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20587516
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20587514
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=21031423
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20773059
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=21077560
这几本，我都是常用的。我觉得有基本知识，也有易于操作的实例、更有DVD。.

我的这一顿，和你家比，略显单薄些，我自己觉得。.

我为啥喜欢你的的东东呢？因为我喜欢吃米饭，喜欢浓油赤酱，觉得你家的菜看上去就很有味。我家因为黑漆板凳和小妞比较壮壮，我老爸岁数又大了，考虑到他们就不能按我喜欢的做。
我是很爱肉的，今天早上上班路上，还跟黑漆板凳说，想做竹笋红烧肉呢！最近狂想红烧肉，清明在家一定要做的，不做的话，我家黑漆板凳说我要“作”瑟滴！
今天晚上的肉肉菜昨晚已经备好，泰式鸡翅已经在冰箱里腌制好了，晚上回家烤制。每顿饭没有肉，我就觉得胃里潮哒哒的！我就是喜欢吃肉，但是吃的不多，但是就是爱！！！！.

哈哈！我非常非常非常开心！是不是特别香呀？软不软？
不要谢我的！就是希望大家都能玩的开心！.

今天晚上想化腐朽为神奇，挽救一团湿的不能整形型的面团，忐忑中，不知道能否成功？！.

汇报下，我的土司面团挽救过来了，昨晚的土豆泥土司还算成功，柔软涨的蛮高。不过我心里总有点疙瘩，总觉得不够满意。虽然挽救成功给了我成就感，但是过程中的问题还是要好好考虑下的。
我感觉造成我昨天那个土豆泥土司面团无法整形的原因有：
1、在面团揉捏时，由于放入土豆泥，土豆泥含有一定量水分。所以总的方子里的水分就有可能有上下落差，这点没考虑清楚。
2、由于水分的无法确切掌控，应该液态不要一次加入，应该预留部分作为可控范围。
3、在水分过多的情况下，摔面时间有些过长，这个有利有弊。利在于即便非常面团湿，但是也揉到了白手套阶段。弊在于由于想能通过摔面做到面团完全不黏手，但时间长再加上昨天温度不低，所以很容易过度发酵。


反省一天，晚上放上我那个整形不漂亮的丑丑的“土豆泥中种土司”.

前面说的那款土豆泥中种吐司，很丑，羞于见人呀！.

网上，许多烘焙店家都有的.

我的这款提拉米苏是按照这个方子做的：http://ellen721031.blog.sohu.com/108690306.html，你可以看下有全过程。
还有，我烘焙的方子来源于：书、美食博客。当然，许多方子，我都按照自己的喜好略作修改。
我因为平时上班也蛮忙的，只有晚上和周末才能照顾家庭、玩烘焙。所以，基本也没啥时间做烘焙的全过程拼接，但是，我可以给你个建议，你可以多看些美食博客。那些能干的妈妈的烘焙作品，基本都有过程、还有配图，非常详细，对于我们这些菜鸟来说，都是非常易于学习的。
给你贴几个博客，也是我常看的。
http://blog.sina.com.cn/u/1406837951
http://blog.sina.com.cn/roronoal
http://ellen721031.blog.sohu.com/
http://blog.sina.com.cn/jimmy628
http://blog.sina.com.cn/pittsfield01201
http://blog.sina.com.cn/junsmore.

有做好的，一起分享经验哦！.

很久没做饼干了！手有些痒！正好找到2个自己喜欢的方子，1个小时不到2款饼干搞定！各有特色，个人非常喜欢！关键是健康滴、用菜油滴饼干。
芝麻stick   香蕉椰丝小饼.

周末下午茶：芒果慕斯.

你发现么？我做的有些毛，这个是我第一次做慕斯，感觉看上去蛮美，口感上奶味还是不足。另外，我减糖减得太多，口感上自己不大满意。下次还要试试。.

做的好，是你过奖了，口感上有待提高。等我找到最合适的方子，再贴出来，大家一起玩。
吃货，呵呵，倒是真的。我是比较喜欢吃的，喜欢旅行、喜欢美食、喜欢旅行中的美食！.

对的！是她的方子。
我家小妞，今天看到这个帖子，还问我，这个stick，她咋没看到呢？！呵呵，其实，是我刚做好，就被我爸爸拿走了，他说又健康、又好吃。老年人是很喜欢口感香香的东西的。所以，做的太少了，自己就没有了。.

慕斯的脱模，也要研究下，还有鱼胶的含量，我还要再摸索下。.

其实，我心中一直有个心结，那就是丹麦。曾经做过一次，应该说是失败的，漏油了。那以后，一直不敢尝试，就像是一块心里不愿意揭开的伤疤那般。
今天下午，那块伤疤随着春暖花开，开始隐隐发痒，于是，找方子，找片状黄油。我的那块片状黄油，也因为上次的伤痛，被我丢弃在冰箱的冷冻格里。面对吧！就算还会面对一次失败。我折腾了一下午，第二个丹麦出炉，虽然不算成功，但是小有进步，没漏油，整形有些问题，主要量没算准。
今天做了1个小的丹麦土司、2个丹麦条、2个丹麦咖喱肉饺。最好笑的是那个丹麦咖喱肉饺，由于没捏紧，变“开口笑”了！呵呵，难为情的，反正味道不错，下次改进吧！这次大家就将就看着玩吧！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-2 23:10 编辑 ].

那咱一起玩呀！呵呵，蛮好玩的！有成功又失败，不过失败不是成功滴妈妈么？哈哈.

早上睡到10点多起床，晚上精神那个好哦！于是，又开始折磨自己了，折腾个比较复杂滴蛋糕玩玩，这是个需要2天完成滴蛋糕，不知道明天是否会成功？
其实，为这个蛋糕，下午就开始忙起来了，主要是依据别人的方子，根据自己的器具和材料做换算。另外，还要根据自己工具的数量安排好合理的操作步骤，以尽量减少清洗工作量。
看来玩烘焙，真是个动脑筋、费体力、需要综合统筹的活儿，玩烘焙滴麻麻，要胖也难哦！.

我的东东在冰箱里，准备做下午茶，待会儿咋装饰？咋脱模？伤脑经呀！.

那个破费周折滴，异常好吃的蛋糕出炉。冷藏一晚，真的是需要2天做成滴蛋糕。可惜脱模和切割还是有问题。下次肯定还会做，再改进吧！
接着开始下午茶咯！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-4 15:21 编辑 ].

诶哟，我又有新目标了！做完1个，就有新想法，我~~~~。.

原方是用榛子果仁，我因为第一次做那么复杂的，而且最近牙牙发炎，怕亏待自己，所以这次是在下层巧克力蛋糕胚上抹上了榛子酱取代。
其实这个蛋糕的组成（从下往上）是：
第一片巧克力海绵蛋糕铺在模子底部-----上铺榛子酱----倒入黑巧克力慕斯----冷藏凝固后（3H）----再铺第二片巧克力海绵蛋糕-----刷上大量的咖啡酒糖液（3H）----倒入马斯卡彭慕斯。
蛋糕冷藏一夜后脱模，撒上可可粉。.

原方其实蛮复杂，而且操作步骤写的有些乱，对我们这些新手来说，有些手忙脚乱。
昨天下午，我仔细看了原方，按照自己的磨具和材料，进行了材料量的换算。最主要是对原方的操作步骤做了分部细化。先发上来，大家可以玩玩。

榛子巧克力马斯卡彭慕斯（8寸方形幕思模）
组成：巧克力海绵蛋糕+帕林内+巧克力慕斯+巧克力海绵蛋糕+马斯卡朋慕斯+可可粉
浓咖啡＋酒＋糖配成浸可可戚风用的酒糖液

先做帕林内
榛子：50G　细砂糖：14G　水：5G
做法：
1.榛子先用160度烤箱烤10分钟以下。
2.糖＋水加热到117度，关火。放进已烤好的榛子，用木勺充分混合，在混合的过程中，砂糖会结晶化而变成白色。
3.再度加热，让它焦糖化。

巧克力海绵蛋糕：（用18*18烤盘，按照8寸切下，再分割2层）
蛋白：102G　细砂糖：56G　黑巧克力：49G　淡奶油：28G　低粉：28G　
做法：
1.蛋白分次加入细砂糖打至干性发泡。
2.隔水加热溶解切碎的巧克力，加入加热到快沸腾前的淡奶油，搅匀。
3.将1的半量加入2中，翻拌均匀。
4.加入已提前过筛3次的低粉，迅速翻拌均匀。
5.加入1剩下的半量，迅速翻拌均匀。
6.把面糊倒入铺有硅胶垫烤盘，用刮板迅速抹平。
7.放入已预热好170度烤箱烤22分钟左右

黑巧克力慕斯：
蛋黄：16G　细砂糖：16G　牛奶：75G　黑巧克力：88G　RM酒：5G　淡奶油：158G
做法：
1、融化黑巧克力
2、蛋黄＋糖搅匀，牛奶加热到快要沸腾，缓缓加入蛋黄中，搅匀，再倒回锅中加热至85度（一直用打蛋器不停地搅匀）。
3、将2缓缓倒入1中，使其乳化。再加入酒拌匀。
4、淡奶油打至六分发，备用。
5、3略微冷却后加入4中，用刮刀拌匀。

马斯卡彭慕斯
mascarpone cheese 168g， 蛋黄2个（我用的小土鸡蛋）， 砂糖16g， 蛋白1个（我用的小土鸡蛋）， 砂糖20g， 水7g， 酒16ml（可以用rum）， 淡奶油84g， 鱼胶5g
做法：
1、cheese打软，隔热水溶化鱼胶备用。
2、蛋黄+糖隔热水打至颜色变淡，加入隔热水溶化的鱼胶，搅拌均匀。
3、将2冷却后拌入cheese糊中。备用
4、砂糖+水煮到118度
5、蛋白打发
6、将4缓缓冲入5中，并打发成意式蛋白霜。
7、将6与3拌匀。
8、将加入咖啡酒的淡奶油打发。
9、将7加入8中，拌匀。

组合：
第一片巧克力海绵蛋糕铺在模子底部-----上大量的酒糖液----并排放适量的帕林内----倒入黑巧克力慕斯----冷藏凝固后（3H）----再铺第二片巧克力海绵蛋糕-----刷上大量的酒糖液（3H）----倒入马斯卡彭慕斯。
蛋糕冷藏一夜后脱模，撒上可可粉。按自己喜爱分割.

注：我自己做的时候，怕林内没做，平铺了一层榛子酱，简化了操作步骤。
我的组成是：第一片巧克力海绵蛋糕铺在模子底部-----上铺榛子酱----倒入黑巧克力慕斯----冷藏凝固后（3H）----再铺第二片巧克力海绵蛋糕-----刷上大量的咖啡酒糖液（3H）----倒入马斯卡彭慕斯。
我的体会：
1、本方中糖份含量，大家可以再减少点，我觉得不要太甜，更能凸显巧克力和榛子的香味。
2、这个蛋糕由于是分层蛋糕，所以，我这次脱模和切割都不算成功。切割时，上层的马斯卡彭幕思有一定硬度，切割不成问题。但是刀具切到巧克力幕思部分，好想这部分比较软，非常容易切摊下来点，这样就不好看了。所以，决定以后做的时候，会在上面的方子中'黑巧克力慕斯"部分加入少量鱼胶粉试试。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-5 13:03 编辑 ].

前段时间想了好久想做的一样东东，来源于日本的一个动漫（受小妞影响），自己根据家中的时令水果做了些许变更。也是个需要隔天冷藏才能制成的蛋糕，和普通的不一样哦！大家可以看看，猜猜用啥做的？
昨天下午做的蛋糕体和夹馅儿，今天下午做裱花，面饰。要特别说的是，裱花是咱家小妞做的，我感觉学画画的孩子，有创意！手巧！呵呵，自夸下！难为情滴！
现在说说口感，不甜不腻，凉凉地，非常好吃！
芒果千层蛋糕，自家做的就是量足！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-8 16:40 编辑 ].

明天给同事们准备的下午茶点心----芒果奶油蛋糕卷，有1块还装不下，只能腾空咯！.

多谢你的鼓励哦！自己感兴趣，就想去了解，在不知不觉中，已经玩了半年烘焙了！真快！.

估计你是勤做，懒拍照！我呢，是勤做、勤拍照！咱俩就差在一点上，你一勤拍照，也成为小蜜蜂咯！.

今天开始研究做酸奶了！吓死了！诶~~~~.

上点加拿大旅行中的美食照片。其实人生就是那么奇妙，在去年盛夏的加拿大旅行中，在我留恋往返于各种烘焙甜品的时候，真的不会想到现在的我已经深深迷恋甜品的制作。

这是温哥华的一家非常有名的杯子蛋糕店，里面的杯子蛋糕漂亮极了！我和小妞真的被迷住了，味道也非常棒！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-9 21:04 编辑 ].

当时看了这个杯子蛋糕觉得好神奇哦！半年后的我，发现要做也不难哦！不过说真心的，她家的杯子蛋糕，除了甜以外，真没啥缺点。下次我也来练练，不过，不会选用那么多色彩，因为我对一切色素都怕怕！.

芒果千层蛋糕，是用可丽饼一层层叠上去的，里面用了香草幕思馅儿。其实你可以根据自己的喜爱选各种口味幕思馅儿，也可以直接就用淡奶油，直接用淡奶油也超棒的！
我其实超爱榴莲，榴莲冰镇过后就像奶油那么浓郁好吃。我动脑经想下次做榴莲千层，就是估计要被我家黑漆板凳说的，不过我只要说“小妞喜欢的”，黑漆板凳就没话说了！毕竟“人家的老婆”比“自己的老婆”更让他心疼呀！呵呵.

很久没做戚风了，内心其实很爱戚风那种轻柔的口感。
今天下午外面开会，可以早点回家，那就做个戚风解馋吧！没想到今天的烫面奶酪戚风，给了我另一种更特别的口感，奶香四溢，滑润细腻。大爱呀！
翻看了些资料，奶酪戚风都不容易长高，那么唯一缺点就是脱模不好了！不过，这又何妨，异于一般戚风的浓郁奶香口感，足可以抵御一切不足！
大爱呀！这款戚风可以说口感上是我最爱的一款，一定还会再做！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-13 07:57 编辑 ].

那么好吃的东东，大家一定要试下。围脖上已经有许多人要求私方子，那这里也贴上吧！（据说是妃娟的，我自然照旧减糖）

烫面奶酪戚风（原方---17cm烟囱模）
材料：
奶油奶酪    100克
细砂糖      80克
蛋黄        3个
黄油        45克(如果做普通戚风，就把黄油换成35ml植物油)
柠檬汁      15ML
牛奶        45ml
低粉        80克
蛋白        4个（大个的蛋，中号的用5个）
做法：
1.低粉事先过筛到盆里
2.黄油煮沸腾倒进低粉，拌匀
3.牛奶倒入锅中煮至四周有小泡，倒入2中，用刮刀混匀
4.奶酪微波中火叮一分多钟,软化后加入3,拌匀,加入蛋黄，三分之一糖，混匀。加入柠檬汁拌匀
5.剩下三分之二砂糖，分三次加入蛋白，打发至鸡公尾状，再分次加入4中切拌均匀
6.烤箱中下层，170度，40分钟
7、倒置冷却后脱模。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-13 12:36 编辑 ].

奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。
我的奶油奶酪基本都是家乐福等大型超市买的，我常用的有卡夫菲里、马斯卡朋奶油奶酪等。其实品牌还是很多的，你都可以试试。
不客气，大家一起交流，我也是去年10月才开始玩烘焙的，也在慢慢摸索。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-13 18:46 编辑 ].

春天来了，蔬菜品种也多了好多，时令蔬菜得紧抓不放滴！
今日午餐：蒜泥米苋、蒜薹炒腊肉、自制宁波烤菜、青鱼干红烧肉、河蚌咸肉豆腐汤。每个都爱呀！
晚上想玩中式点心，没玩过，第一次，希望能过的去.

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-4-14 13:11 编辑 ].

侬哪能嘎客气啦！弄得人家脸红色了！
你才厉害呢，虎皮蛋糕卷的方子我早收集好了，就是不敢做哦，看上去好像蛮难的，呵呵，下次一定试试。等我试好这个再来跟你分享心得哦！
你给我鸭梨了呀！！！.

周末晚餐照旧是各种粥+点心。
今天：白粥、咸菜笋丝、宁波烤菜、蒜泥米苋。
点心：韭菜盒子。
中式点心是第一次做，有许多需要改进，让我琢磨琢磨。.