1楼多多他妈
(太怀念小时候的蓝天白云了,儿子现在太痛苦了,,,)
发表于 2012-11-24 11:37
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100%中种醇奶土司方子
刚刚有麻麻围脖要100%中种醇奶土司方子，先贴上。
材料：
中种面团：高粉280克 蛋白21克 糖7克 酵母2克 鲜牛奶84克 动物性淡奶油112克
主面团：蛋白18克 糖35克 盐3.2克 酵母1克
做法：
1、将中种的原料揉成团，基础发酵至2-2.5倍大。
2、把发酵好的中种面团撕碎放入面包机内,加入主面团的原料揉至完全扩展。然后发酵40分钟。（我是面包机和手摔结合）
3、把发酵好的面团排气分成三等份面团，滚圆覆上保鲜膜松驰15分钟。
5、把松驰好的面团整形，放入吐司模进行二次发酵，至八-九分满。
6、烤箱预热180度 表层刷全蛋液 下层 35分钟 上色即加盖锡纸
请问怎么没黄油？还主面团也没高粉？原文能发给我吗？.
