土豆香葱酸奶餐包（大约10个左右小餐包）
材料：
土豆泥......115g
酸奶1......80g
酸奶2......80g(可能更多，我根据自己面团干湿度，后来又加了不少，具体总量没计算过）
盐......4g
糖-----5g
鸡蛋......一枚(我用了大约40g咸蛋蛋白，因为前几天做蛋黄酥，多出许多咸蛋蛋白）
细香葱碎......适量 （感觉用洋葱、大葱都行，自己发挥吧）
酵母......2g
高筋面粉......140g
低筋面粉----40g
无盐黄油......15g
黑胡椒碎-----可选

方法：
1 、土豆切成小块略有湿度，放微波炉丁熟，趁热捣成泥
2 、土豆泥里加酸奶1拌匀成泥状，冷却备用
3、 将葱、黄油以外的面团主材（包括2中土豆泥）一起揉匀，揉至扩展先加入黄油再加入葱、黑胡椒碎（根据口味可选），揉至完全扩展。（要求不搞得话，这款面包不到完全扩展也很棒了）
4 、揉成团后，基础发酵至2-2.5倍大。
5、 取出排气整形滚圆成小球，每个35g一个，放在烤盘上二发30-40分钟（根据当时温湿度调整）
6、每个面团上涂上牛奶液，烤箱190度预热，上下火25分钟，上色了注意盖上锡纸，避免上色过深。

注：
1、本款小餐包，我用的液态全部是自制无糖酸奶、鸡蛋。所以，各位用本方时，需要根据自己面粉的干湿度、软硬度，调整液态量。建议不要一次加入全部液态，可以先加70-80%液态，以方便以后调整。
2、本款小餐包成品如果要湿软的话，面团可能比较黏手，大家整形时可以手上、操作台上抹点干粉再操作。不过由于加了全部酸奶，所以，成品面包会非常湿软可口。操作中的这点麻烦也值得！我觉得
3、我用的是方盘，为方便操作，大家可以分成单独一个个餐包操作。可能有多余面团，那大家发挥自己想像吧！要知道你怎样整形都可以，加任何馅儿料，只要你喜欢，都去试一把！我是不怕的，你们应该也可以！！
4、洋葱、香葱、大葱、黑胡椒碎都可以，我甚至想用大蒜，我是不怕的！呵呵
5、最后刷上牛奶液，我比较喜欢。因为做出来的效果是小餐包表面磨砂的感觉，拙拙滴，比较朴实！大家想刷蛋液也可以，玩呗！刷蛋液有光头的感觉，也不错！可以嘲嘲家里滴男人，让他们注意自己的前景，呵呵！你们怎样做，我不管！我是抓住每次嘲他们滴机会的！哈哈

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-9 09:52 编辑 ].

对滴！对滴！用肉卤炒出来的糯米会更好吃，但是注意，糯米不要太烂咯！否则没法炒
所以，蒸糯米的时候，由于已经浸了一晚上，所以滤干水后，不需要再多放水了，有少许湿度就行啦！还有蒸好后，要趁热刨松哦！.

那个方子，我不知道还在不在，呵呵，容我找找哦！不知道我前面的帖子里写过么？我有空找找看.

可以，做起来非常容易，不过建议你用小容器装，每人1个，量不要太多。mini的，会很有感觉！.

冷热都可以吃！各有风味！.

我忘了那个用了那个方子了，让我想想哦！
至于孟老师的，我还第一次听说她的方子难操作哦！我是旺旺“揪揪大宝”介绍的，真心好用哦！是我的烘焙启蒙书呢，呵呵。你看看前面的基础步骤，真的很好用。.

121#L 上有回复。用的是：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102dtaz.html.

哪款麸皮土司？其实，麸皮土司可以就用一般其他普通土司的方子，再用等量的麸皮替代高粉就行啦，不难。.

这款用的他家的，你看下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102e78f.html
我自己怎样改方的，我已经忘了，呵呵。.

一杯清茶，筝曲与雏菊相伴，喜欢这样偷来的闲暇！.

前几天自制的香甜栗茸，感觉有好多用处，蛋糕、蛋黄酥、挞、还可以涂抹面包。诶呦，有好多用处呢。乘着金秋时节，做点备着吧！肯定会有许多惊喜等着爱烘焙的你呢！.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_74cf69a201013hlw.html.

午餐烧好，原本考虑今天午饭就做孜然肥牛炒饭，顶多再加个鱼汤的。谁知今天一早发现，昨天没预留今天炒饭所需的冷饭。想舒服不行呀，咱就是劳碌命！ 这下只能赶紧翻箱倒柜滴找食材了。还真找到不少。
周六午餐：炒青菜、双椒豆豉南瓜腊肉丁、鸭胗干红烧肉、火腿萝卜鲫鱼汤.

各种常用的香草应该大型超市的外国商品区都有，我的一部分这里买，一部分出去旅行的时候带回来，家里还种了新鲜的迷迭香。
麸皮、黑麦、烤碗等淘宝都有，我的来源也是淘宝和实体店，旅行不可能带回来，实在太易碎、还吃分量。
洋葱玉米培根萨拉面包 我没有具体方子，其实是自己利用其它多余食材做的。你如果要做的话，也可以这样，挑你家帅锅爱的馅料朝上堆，再挤上沙拉酱、奶酪粒就行啦。喜欢香料的，可以啥点意式香草，方正玩呗！呵呵
那个叶形面包，来源于《曾美子教你第一次做面包》，方子等我有空给你。.

呵呵，你用下来好，我就最开心了！赞额对伐？哈哈。 希望不仅你喜欢，你家宝更喜欢！.

现在南瓜蛮好的，其实你还可以打下南瓜的主意，呵呵.

开心！开心！.

：晚饭：西兰花肉丸鱼芙粥，特简单了！企了胃里暖动动。.

健身回家，就做了这个。无花果榛子奶油挞、凤梨榛子奶油挞

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-13 19:23 编辑 ].

上面那2款挞真的好香、好酥脆哦！
看的出么，挞底非常薄，内馅儿说是榛子奶油，其实除了榛子粉，还用了巧克力豆、朗姆酒。内嵌涂了朗姆酒蜂蜜的无花果（凤梨），能不好吃么？.

巧克力熔浆香草戚风，周末准备这个甜点，给妞下周上课备着。.

这几天工作很忙，主要是自己的项目要收尾验收，所以现在才答复你。
我的这款是按照我家的一本烘焙书上的，好像是《美味糕点新主张》，当然，我又小玩了一下，把书上2种类似蛋糕做了结合。
这几天，我可能也没时间重新整理方子，但是我发给你这家的，做的比我棒多了！呵呵，应该就是我的那种，只不过我内陷儿用了黑巧克力卡什达的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6329fb0102e6fs.html

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-16 08:11 编辑 ].

爱美食滴盆友请看本帖，爱旅行的盆友请关注http://blog.sina.com.cn/u/2162713140，两个都爱的你，那就只有两边来回串咯！.

嗯，你去淘宝找金燕烘焙.

每天下班后，都急死人，妞回家像饿狼。LG还要提出许多额外要求，比如今晚，我一边做饭，妞说：“妈妈，我要喝柠檬冰糖茶！”，我说：“你先去洗澡，晚上等我有空帮你做！”。不一会儿，LG又问我：“侬啥岑光帮阿拉榨橙汁啦？，澳洲红橙上礼拜就买了呀”
我晕！这边我梭子蟹还没处理，那边要求多多！我彻底晕！
当本宫机器呀，白天上班，中午还要忙做旅行计划，还天天被那厮催啥时候给他方案！当我永动机呀！再催！再催！放个异类蛋白质进汤里咯！
想到这些立马没好气滴跟LG说：“等我做全职太太滴时候，啥都满足你们！”哼！哼！企力瑟我了！
晚饭：炒青菜、青红椒炒鸡杂、葱姜梭子蟹、番茄土豆炖牛小排

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-17 19:04 编辑 ].

做过很多次100%中种北海道奶香土司了，周末又在想做好吃，于是又想到了这款。不过，我那爱折腾的脾气造就我永远不会按常规出牌，个么，怎样折腾呢？于是，这款带有淡淡甜酒酿香味滴变种100%中种北海道奶香土司就出炉了。我想说的是甜酒酿既是一款优良的发酵剂、又为这传统土司增加了不一样的风味。.

培根玉米小卷，小小的，也就2口一只哦！.

其实，很简单的游戏而已，就是将一般的土司配方（指如果配少许酒酿味不会特别突兀的原方）中发酵粉、糖减掉一点，而用酒酿原液（或酒酿中糯米）取代，目的：1、利用酒酿中天然的发酵作用。2、利用酒酿独特的风味
其实，我在做上面这个土司的时候，真的还没具体计算过量化的取代分量，只不过由于100%中种北海道奶香土司面团比较湿，所以，我没有用酒酿原液取代部分发酵粉和糖，而是用酒酿糯米取代部分发酵粉和糖。下次，如果是比较干的面团，我准备试试酒酿原液。.

很喜欢张国荣那几首带有爵士味的歌, 鲜花、阳光、清茶、音乐，美好的一天！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-21 09:37 编辑 ].

午饭烧好，老爸来吃饭，应该是他喜欢的口味。午餐:虾皮青菜、香干芹菜、糟溜鱼片、栗子红烧鸭腿鸭胗、糟油螺丝、莲藕咸肉炖土鸡

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-21 12:07 编辑 ].

家里2个番薯，从节前放到现在，看看也挫气了呀！不要让我看到最好，于是到处找方子为她找去处，黑芝麻番薯芝士磅蛋糕 出炉。
算对的起她，味道真的不错！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-21 18:47 编辑 ].

那个鱼片是加工好的，妞的外公菜场买来的，家里就配了泡发的黑木耳，还用了太仓糟油，糖，水淀粉勾欠。还是不难的。.

应该可以的，我觉得，就是不用浸过夜了，就像煮米饭一样吧！你可以试下.

有阳光，就有阴影！喜欢阳光的明媚，也坦然接受阴影给予我们的遐想。.

我的咖啡罐，美瑟了！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-24 14:40 编辑 ].

如果你说的是田螺，那没做过哦！不好意思了
如果是一般小螺丝，那很好做的。先下油，放入葱姜，再放入油螺丝煸炒，再加入黄酒、盐、糖快速煸炒，再加入糟油，炒出香味，最后撒入红椒丝。就可以了

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-24 15:56 编辑 ].

是 太仓的 “香玉牌糟油”，是我老爸买来的，以前我网上买过，不过，用过一次，我就扔了。感觉是分装的。我家这个是玻璃瓶装的。但是，也已经没有以前家里从土特产商店买来的浓郁了，这些老牌子，开始也胡调了！.

上次多出来的挞皮一直放速冻的，今天拿出来，正好家里有香蕉，那就做一款香蕉奶黄挞吧！味道很不错，也不用啥装饰，就简简单单。味道好是首要的。.

上面那个奶黄香蕉挞，非常好吃！只有挞底需要烤制，挞馅儿方便易做。上次做的奶黄馅儿还有多，今天准备开发个新品种。.

前几天做奶黄香蕉挞里的奶黄馅儿多出来些，我一直放在LOCKLOCK里放冰箱存着，想着怎么用掉她。今天发现家里面包没了，想着这个馅儿其实也可以做进面包里，奶黄馅儿由于制作的时候用了玉米淀粉，那冷藏后就类似汤种了，只不过比较湿而已，减少面团其余水分就可以了呀。所以，这款自创的超柔软香草奶黄椰浆土司就出炉了，超级湿润！超级柔软！味道非常清润可口。
超级柔软，请忽略我的切工哦！实在不好切，其实还是撕着方便。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-26 14:38 编辑 ].

补2张手撕切面，赞不赞？！.

巧克力咖啡芝士蛋糕。.

要特别介绍：香草奶黄椰浆吐司。
方子，我整理了下：

面团原料：金像高筋粉 300克、细砂糖20克、盐2克、即发干酵母4克、蛋白40g、椰浆60克，奶粉10克、黄油30克，香草奶黄汤种80g

香草奶黄汤种(利用香蕉奶黄挞内馅儿，以下内馅儿可做4个香蕉挞、1个450g土司)
细砂糖：2/3杯；  玉米淀粉：1/4杯；  盐：1/2小勺；全脂牛奶：3杯
蛋黄：4个；  黄油：2大勺；  香草精：1大勺

香草奶黄馅儿做法：
用一个小容器混合糖，玉米淀粉和盐。另用一个奶锅混合牛奶和蛋黄，然后分次逐渐加入混合好的糖粉。中火加入奶锅，不停搅拌至牛奶混合液至沸腾并且变得粘稠。保持沸腾状态2分钟，离火，加入黄油和香草精，混合好，表面贴上保鲜膜防止结皮，放置一边室温冷却。冷藏一小时以上可做面包汤种。

土司烘焙温度：180度40-45分钟

注：
1、我奶黄馅儿用的别人的方子，人家以杯计量。我用家里的面包机杯，没问题。其实，很简单，你设定杯为一个固定值，就可以计算材料量了，多出来的可以涂面包、做蛋糕、做挞
2、如果只做1个450g土司，香草奶黄汤种材料量可选上面方子的1/4

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-26 16:32 编辑 ].

周末午餐：午餐：鱼面筋油麦菜、大蒜莲藕炒腊肠、菱角、泰式烤鸡、霸王花山药炖筒骨

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-27 12:52 编辑 ].

要特别介绍那个泰式烤鸡，本来想做红咖喱烤鸡的，结果买错料了，呵呵，不过味道特棒。今天4个人吃饭，我才分到2块，首先见底的就是这个菜，妞说真好吃！
昨天腌制，过一夜，今天烤制，都入味了。
材料用到：童子鸡、泰式烤鸡料（后来1袋不够，又加了家里一块黄咖喱）、鱼露、椰浆、香茅、红糖、面粉、海盐、黑胡椒粒、姜蒜
装盘后加了：新鲜迷迭香、柠檬、薄荷沙司

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-27 12:59 编辑 ].

午餐简单些：杂蔬培根黑橄榄焗意面

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-28 13:05 编辑 ].

下午茶小点：意式双味布丁（香草&巧克力、香草&蓝莓）.

开博玩美食：http://blog.sina.com.cn/u/1966686020.

如果你是第一次做蛋糕，那我绝对不推荐你做戚风的，那可是要被“气疯”的一种蛋糕，建议你做易操作的纽约芝士蛋糕，那可是零失败哦！
晚上给你上博哦！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-30 16:13 编辑 ].

上海人版本滴 冰花酸梅排骨
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101e7ej.html

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-31 07:55 编辑 ].