昨天中午做的麻婆豆腐虾，用掉1盒半豆腐，多出来的半盒不到，就在家里褃方子，总算在《天然面包香》里找到了这款17小时中种 豆腐麦麸面包， 感觉很健康，正好给家里的老人们带回去当早饭。.

早餐大家福：西梅凤梨Clafoutis、豆腐麦麸面包、美国乡村奶酪、柠檬butter、牛奶、茶、台湾牛奶芭乐、本地猕猴桃。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-6 09:49 编辑 ].

讲得太好了.

啥辰光，请客吃早饭。就参考这套早餐大家福：）.

建议你再增加点蔬菜，这样比较好。呵呵.

16年前（1996），结婚的时候，嫁妆中父亲给我备了一款Braun Multipratic MC100 厨房食品料理机。那个年代，因为繁忙的工作和狭小的厨房空间，这款机器仅在妞出生时，为妞榨了一次橙汁后就被我们束之高阁，经过几次搬家，每次都被我们遗忘在储藏室最不起看的角落。16年后的今天，我因为要去储藏室翻找某样东西，而突然发现了她的踪影。想想她该已经没法工作了吧？那么多年，切割刀口也该绣了吧？不报以希望，在假日的这个午后，让她重见天日，想着不行的话，也就扔进垃圾堆里了。没想到，真的没想到，16年后的这个午后，她又开始焕发勃勃生机！擦去机体的灰层，在宽敞的厨房空间，他又成为了我家的厨房好帮手。我想，这是一个厨房料理机的故事，也是我们这些年生活的写照。.

刚刚说完了我家那款16年前的Braun Multipratic MC100 厨房食品料理机的故事，现在来晒下，这个午后这款神机的作品吧！ 芭乐牛奶汁，边上就是这款16年前的机器，估计现在没几家人家还有吧？！可是他存在，并在我家重出江湖，我要怎样爱你！

16年前，她是我的嫁妆，当时哪有心情在厨房折腾呀，那款机器，感觉也是个累赘，每天为工作、为刚刚组成的家庭奔波，没有任何个人的兴趣，生活是暗淡的，所以她被我们遗忘了。16年后的今天，我有自己的生活，我可以完成许多自己的梦想，她在我眼里也有了特殊的意义。.

其实，我想说，生活中的许多感动和色彩，是要自己去发现的。对生活的感恩，也是对一切挫折苦难的感恩。.

有道理。麦米妈，侬油条做过伐，我觉得老难的，屡战屡败，郁闷呀.

么做过呀？要油炸么？阿拉窝里基本不吃油炸的东西，呵呵，不晓得哪能做呀！.

"生活中的许多感动和色彩，是要自己去发现的。对生活的感恩，也是对一切挫折苦难的感恩。" .

我觉得，云妈应该和我一样有感触！呵呵。感觉我们都是脚踏实地滴人，爱美食的人肯定爱生活！.

烧卖皮子是菜场里买的，烧卖方子、一口酥得会儿我发！

豆腐面包，是因为我做菜多了一点豆腐，我就在家里的书上找到了这款豆腐麦麸面包方子做的。书：《天然面包香》

其实，家里许多材料都可以加以利用，不过可能需要略微修改下别人的方子，就比如昨天，我家多出一些酸奶，我就用自己做的酸奶做了 土豆香葱酸奶小餐包，另外用多出来的做芝士蛋糕底用的奥利奥饼干，再利用前面的多出的一点点酸奶面团，做了1个奥利奥酸奶小餐包。这样就把家里零零碎碎的边角余料都变废为宝了。.

补充一句，我经常瞎琢磨，前段时间，还把家里做鲜肉月饼多出来的猪油渣、酸菜肉丝，也做进面包里。说实话，味道还真不错。.

糯米烧卖
材料：烧卖皮，糯米，胡萝卜，香菇，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，糖，蚝油、食用油。
做法：
1. 糯米提前一晚泡好。
2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。
3. 肉馅加盐，糖、鸡精，少许老抽、蚝油拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4.  炒锅烧热，倒入少量油将肉馅先放入炒香。
6. 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7. 加入蒸熟的糯米饭。
8. 根据需要加入生抽，老抽调色。
9. 再根据口味添加少许盐、糖。
10. 将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11. 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
12. 取一张烧卖皮放在手上，取适量馅放在中间。
13. 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14. 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
15. 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

注：玉米是我家妞喜欢的，所以，我加了些。另外，那天我做栗子红烧肉，所以用了些红烧肉的肉汁来煸炒糯米。味道很棒！.

豆沙一口酥

材料：无盐黄油100克  糖粉40克  全蛋液40克   低粉145克   杏仁粉20克   豆沙馅300克
制作方法:
1.黄油室温软化加入糖粉打至如图颜色变淡体积膨大
2.加入全蛋液打发
3.筛入混合好的低粉和杏仁粉拌匀
4.将面团包在塑料袋内进冰箱冷藏1小时以上
5.面团和豆沙馅分成4等分如图搓成细长条(外皮面团搓长时可加手粉)
6.将外皮面团如图擀开
7.豆沙馅包卷入外上面团内
8.包紧后 搓圆
9.将8切成2厘米左右的小段排开
10.刷上蛋黄液厚的话刷一层薄的刷二层
11.每一个上面撒几粒芝麻
12.190度烤了15分钟
13.取出后放在通风处待凉

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-8 15:22 编辑 ].

用家里剩余的酸奶做的，土豆香葱酸奶小餐包、土豆香葱酸奶小土司、奥利奥酸奶面包。很柔软湿润哦！.

土豆香葱酸奶餐包（大约10个左右小餐包）
材料：
土豆泥......115g
酸奶1......80g
酸奶2......80g(可能更多，我根据自己面团干湿度，后来又加了不少，具体总量没计算过）
盐......4g
糖-----5g
鸡蛋......一枚(我用了大约40g咸蛋蛋白，因为前几天做蛋黄酥，多出许多咸蛋蛋白）
细香葱碎......适量 （感觉用洋葱、大葱都行，自己发挥吧）
酵母......2g
高筋面粉......140g
低筋面粉----40g
无盐黄油......15g
黑胡椒碎-----可选

方法：
1 、土豆切成小块略有湿度，放微波炉丁熟，趁热捣成泥
2 、土豆泥里加酸奶1拌匀成泥状，冷却备用
3、 将葱、黄油以外的面团主材（包括2中土豆泥）一起揉匀，揉至扩展先加入黄油再加入葱、黑胡椒碎（根据口味可选），揉至完全扩展。（要求不搞得话，这款面包不到完全扩展也很棒了）
4 、揉成团后，基础发酵至2-2.5倍大。
5、 取出排气整形滚圆成小球，每个35g一个，放在烤盘上二发30-40分钟（根据当时温湿度调整）
6、每个面团上涂上牛奶液，烤箱190度预热，上下火25分钟，上色了注意盖上锡纸，避免上色过深。

注：
1、本款小餐包，我用的液态全部是自制无糖酸奶、鸡蛋。所以，各位用本方时，需要根据自己面粉的干湿度、软硬度，调整液态量。建议不要一次加入全部液态，可以先加70-80%液态，以方便以后调整。
2、本款小餐包成品如果要湿软的话，面团可能比较黏手，大家整形时可以手上、操作台上抹点干粉再操作。不过由于加了全部酸奶，所以，成品面包会非常湿软可口。操作中的这点麻烦也值得！我觉得
3、我用的是方盘，为方便操作，大家可以分成单独一个个餐包操作。可能有多余面团，那大家发挥自己想像吧！要知道你怎样整形都可以，加任何馅儿料，只要你喜欢，都去试一把！我是不怕的，你们应该也可以！！
4、洋葱、香葱、大葱、黑胡椒碎都可以，我甚至想用大蒜，我是不怕的！呵呵
5、最后刷上牛奶液，我比较喜欢。因为做出来的效果是小餐包表面磨砂的感觉，拙拙滴，比较朴实！大家想刷蛋液也可以，玩呗！刷蛋液有光头的感觉，也不错！可以嘲嘲家里滴男人，让他们注意自己的前景，呵呵！你们怎样做，我不管！我是抓住每次嘲他们滴机会的！哈哈

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-9 09:52 编辑 ].

送花，这个要试试看的.

好，哪一天，烧了红烧肉，再做烧麦.

对滴！对滴！用肉卤炒出来的糯米会更好吃，但是注意，糯米不要太烂咯！否则没法炒
所以，蒸糯米的时候，由于已经浸了一晚上，所以滤干水后，不需要再多放水了，有少许湿度就行啦！还有蒸好后，要趁热刨松哦！.

那个方子，我不知道还在不在，呵呵，容我找找哦！不知道我前面的帖子里写过么？我有空找找看.

麦米妈妈，这周可能要请人吃晚饭，要准备一道甜点，可不可以给点灵感啊，那个芙纽多可以伐？.

可以，做起来非常容易，不过建议你用小容器装，每人1个，量不要太多。mini的，会很有感觉！.

还有个问题，就是烤好了就直接端上桌呢？还是冰箱里冰冰再端上去呢？.

冷热都可以吃！各有风味！.

我忘了那个用了那个方子了，让我想想哦！
至于孟老师的，我还第一次听说她的方子难操作哦！我是旺旺“揪揪大宝”介绍的，真心好用哦！是我的烘焙启蒙书呢，呵呵。你看看前面的基础步骤，真的很好用。.

121#L 上有回复。用的是：http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102dtaz.html.

哪款麸皮土司？其实，麸皮土司可以就用一般其他普通土司的方子，再用等量的麸皮替代高粉就行啦，不难。.

这款用的他家的，你看下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102e78f.html
我自己怎样改方的，我已经忘了，呵呵。.

一杯清茶，筝曲与雏菊相伴，喜欢这样偷来的闲暇！.

前几天自制的香甜栗茸，感觉有好多用处，蛋糕、蛋黄酥、挞、还可以涂抹面包。诶呦，有好多用处呢。乘着金秋时节，做点备着吧！肯定会有许多惊喜等着爱烘焙的你呢！.