周末做的冰激凌，不过妞好像不大爱。南瓜红枣冰激凌.

抓住周末的尾巴，为新的一周做准备。
青酱培根奶酪餐包、咖啡核桃土司
两款不同风味的面包，烤制的时候，香的不得了。现在我放心了，家中有粮、办事不慌！呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-2 21:57 编辑 ].

应该严格地说：我家的面包如何消耗和保存。
消耗：送亲戚、朋友、同事；
保存：调理面包2天内吃完。土司2-3天吃完。放冰箱冷藏保存。其中土司面包，可冷冻保存。另外冬季的话，保存时间可以更长点。自家做早餐。.

这个天肯定要冷藏，肯定会流失水分。秋冬的话，不要冷藏。.

冷冻 冷藏不行 影响口感.

但是，没办法呀，现在这个季节，450g土司，肯定一下子吃不完，只能冷藏呀！冷藏后，如觉得影响口感，其实对土司有许多再利用做成早餐的办法的，一样好味道！好营养！
比如：【海苔鲜蔬吐司卷】
做法：
1.吐司切去四边，轻轻压实；
2.将一片海苔放置于吐司片中间；
3.翻面，涂少许沙拉酱，铺一层肉松，正中放少许黄瓜丝；
4.将吐司片从一侧卷起，裹紧；
5.收口向下摆放，海苔表面撒少许白芝麻。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-3 18:22 编辑 ].

这个季节我不做

买回来吐司 直接扔冷冻 三片一包如果第二天要吃睡觉前冷冻室拿出来

第二天早上吃.

这个方法也不错哦！呵呵.

今皂本宫恪守本职，晚餐：清炒菊花菜、腊肉青椒炒鸡蛋、三杯鸡翅、火腿冬瓜汤。
对不起哈，没来得及拍照，就被两个饿狼吃得卖相也没有了，算了，反正拍不拍照无所谓，他们满意，我不自责，就行啦！.

混枪势滴MM, 混枪势滴周末午餐。 芦笋培根焗意面.

妞平时上学,每天早上6:15 早饭, 要到12:15才能去吃午饭,6个小时间隔, 孩子说很饿. 本宫心疼不已, 周末抽空准备点小点心, 希望老师能允许给孩子带点. 长身体的孩子饿不起哦!
杂果牛油磅蛋糕， 大的给妞备着，小的明天妞外公来家给他带回去。
另外说明杂果：红酒浸蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、葡萄干、糖渍橙皮、榛子。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 15:01 编辑 ].

非常有才，非常诱人。
我请教个很菜鸟的问题：当中的裂口是怎么弄哒？自然开裂的么？我失败过N多次。.

是自然裂开的，不是人工的。我以前做过的磅蛋糕也会裂开呀。.

啊？为什么我烤的时候都不是当中裂的呢？麻烦你给个方子可以哇？谢谢哦
另外，我用的是椭圆不沾模，不是你图片中的硅胶模。.

好像可以烤到一半的时候用刀划一记？.

杂果牛油磅蛋糕（以常用的18cm*8cm的磅蛋糕模子计）
材料 ：无盐黄油90g，细砂糖60g，全蛋75g，低筋粉90g，泡打粉1g，蜂蜜水（刷在表面）
杂果类：蔓越莓干（红酒浸泡），杏桃干，葡萄干、糖渍橙皮共计120g，
        榛子碎30g
准备工作：黄油回温、烤馍垫纸、粉类过筛、果干切碎
步骤：
1,黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
2,将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状
3,蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
4,加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5,全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间
6,过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止
7,搅拌至有光泽的蛋糕糊
8,把混合好的杂果加进7里轻轻搅拌均匀
9,用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
10,用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
11,烤箱预热180度，烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
12,手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上蜂蜜水
13,用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温

注：杂果可以根据自己家里的自行配搭选用 ，建议加一味坚果，我用的是榛子，其实核桃、松子啥都可以的。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 19:42 编辑 ].

老爸明天要来家里，已经准备好了杂果牛油磅蛋糕给他做下午茶。那早餐呢，老爸是很爱奶酪和欧包的，最近我和板凳也爱上了外脆内软的健康杂粮欧包，配上奶酪一级棒的。即便撕下一块，简简单单地沾着橄榄油油吃，也独具风味。
红酒蔓越莓黑麦面包， 2天做成的一款健康欧包，希望老人能喜欢。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 20:07 编辑 ].

谢谢谢谢.

周日午餐：蒜泥米苋、白灼基围虾、葱香鳝丝、农家小炒鸡、五香水煮毛豆、番茄鸡蛋虾汤

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-9 11:36 编辑 ].

给妞准备的小点：双味蛋糕（布丁&奶酪），不是2种蛋糕哦！是1个蛋糕2种口味啦！.

给妞准备的小点：双味蛋糕（布丁&奶酪），不是2种蛋糕哦！是1个蛋糕2种口味啦！
昨晚做好，经过一夜冷藏后，今天早上当早餐，真是味道好呀！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-9 11:47 编辑 ].

西点书上说：烤过一段时间，拿出来刻一刀。.

面包做的好看得不得了。谢谢分享.

谢谢侬。
我勿晓得烤到啥辰光拿出来划一刀，掌握不好呀.

这个，灵得勿得了啊
我顶喜欢这种面包了.

引用:

原帖由 多多侠妈妈 于 2012-9-8 18:30 发表
好像可以烤到一半的时候用刀划一记？

谢谢侬
嘎么啥辰光可以划了呢？.

说实话，我看了好几本烘焙书，还有美食名博的博客，还真没看到说过一定要要烤的过程中划一刀的。在烤制的中后期，会自己慢慢裂开的。其实，如果你划一刀，应该也是可以的吧！呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-10 22:13 编辑 ].

呵呵，我也不知道哪里来的这个划一刀的做法，要么是我自己瞎想出来的？我比较懒啊，做过的东东不多，要向你学习。.

找到啦找到啦，还真不是我自己想出来的啦

蓝带方子分享:【酒渍水果蛋糕】---美味的黄油蛋糕
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30102dw41.html.

。。。当蛋糕胚稍稍变成橙色时，将其从烤箱中取出，用刀在中间切开再放回烤箱。。。

详情请看楼上.

我昨晚也找了，就看到1个美食名博说要划一刀，所以，应该划不划都可以的吧！呵呵，不过想要保证那个裂开的效果，而没有把握面糊的比率及温度能足以让她自然裂开的话，还是划一刀吧，比较保险。多谢你的资料，我再看看你链接上的方子。.

我翻了书《西式糕点制作大全》95页，说：烤了15分钟后，从烤箱取出，用刀子在蛋糕中央纵切一道，再放进烤箱烤20分钟。

放心，你做的是油蛋糕，不是戚风蛋糕这种一开门蛋糕就塌的。油蛋糕生料做好等烤箱预热都可以的。中间拿出来不太影响的.

谢谢谢谢。
我周末就按侬指点的，还有麦米的方子做。.

撒花都撒好了
这页很赞~！.

昨晚又玩了一款，原因么，因为那个杂果牛油磅蛋糕同事、朋友索讨，我也欠了一屁股债了，形势逼人！
昨晚，zumba课以后回家，赶紧做了另一种牛油蛋糕，因为需求量比较大，呵呵，所以搞到很晚。睡觉前，热乎乎的不能马上冷藏，今天上班前放冰箱冷藏，下班后拍照，明天分发。希望我的朋友们都喜欢。
想说明下材料来源。
黑巧克力、香草膏------澳洲带回；
无盐黄油---昨晚碧云老外超市买的，家里原来的不够了
奶油奶酪---马斯卡彭，超市购得
低粉-----淘宝
糖渍橙皮-----自作
鸡蛋------安徽土鸡蛋
没加泡打粉

写上面这些，就是想说明，自己玩烘焙，真的没法跟外面面包房的比。 成本非常高、口感未必有外面的那么好，但是自己吃的心安理得、也为生活增添了特别的情趣。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-12 12:27 编辑 ].

自己学做蛋糕第一款就是牛油蛋糕，不用中间划一刀的，会自然开裂的。第一次就成功，当时还沾沾自喜呢。可是到现在，戚风、乳酪都成功了，这个牛油蛋糕就是再没成功过，没发起来，扁扁的，不知道原因。网上查资料，说可能是拌粉时的方法不对，消泡了，但是我做戚风也一样的手法，都成功的。在这里请教高人了。谢谢！

[ 本帖最后由 喜洋洋88 于 2012-9-12 12:59 编辑 ].

牛油蛋糕是不需要打发蛋白的，所以不存在消泡之说呀，牛油蛋糕比一般其他蛋糕更扎实些，不会发得很高，但会涨高一点的。口感上肯定没有海绵，戚风那样轻软，比较扎实些，就因如此，增加些果干啥的，再加上牛油，更增加了口味上的层次感和牛油香味。.

问题是，一点点都没发出来，烤好时的高度跟奶油糊一样，更不用说开裂呢。.

我的债，明天可以还了！芝士布朗尼，不甜，味道很不错哦！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-12 18:57 编辑 ].

半年后的旅行项目已启动，生活中许多事的处理也跟着计划的实施而加速。其中就包括每次旅行带回来的各种食物原料的消耗。
昨晚，消耗了金枪鱼，想着NZ还会带些回来的。 于是，美美的会随风起舞的金枪鱼小餐包出炉，看着她舞动的羽翼，心情真是愉悦无比呀！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-14 08:50 编辑 ].

金枪鱼小包包做了太漂亮了。。。.

还有内陷儿没拍出呢，是洋葱金枪鱼玉米的，很好吃。今天做早餐，很绵软，味道一级棒！.

金枪鱼排包
內馅材料：金枪鱼若干，马苏芝士30g，黑胡椒一点，盐、糖一丁点
做法: 金枪鱼去掉水分(如果是油浸金枪鱼也要去掉油，马苏解冻一会后刨碎，然后和金枪鱼混合，加上一点的黑胡椒，盐，糖。然后拌匀分成9份，用保鲜膜分9份放入冰箱冷冻20分钟备用。
面团材料：金像高粉135g，低粉35g，细沙糖10g，蛋液25g，盐1g，酵母2g，奶粉6g，水85g， 黄油16g
表面装饰材料：木鱼花适量，沙拉酱适量，蛋液刷面
做法：1、除黄油外将所有面团材料揉成团，并达到基本扩展阶段。
      2、加入黄油，再揉至面团完全扩展阶段。
      3、基础发酵至两倍大后，分割面团9个面团。
      4、分割好后滚圆松弛15分钟，然后包入馅料，封口，再次滚圆，放在抹了油的方模（18*18）里，最后温暖发酵至模具8分满。
      5、刷蛋液（或牛奶），放进预热好的烤箱里180度25分钟
      6、待面包稍凉后，先刷上一层薄薄的沙拉酱，撒上木鱼片，最后再挤上沙拉酱.

提个问题：做麦芬时加泡打粉伐，我没加，膨不出来。。。刚入了泡打粉，但还是吓丝丝的。。。.

一般要加的，他可以让蛋糕题在段时间内快速酥松。如果不计较口感的话，当然可以不加，或少加。我一般少加。.

好了，反正入了，我休息天试试，感觉做麦芬便当些。。。.

麦芬、饼干，是玩烘焙的可以最先考虑试手的品种。.