嗯，现在看见烘焙用的东西好比见到亲人一样！
难怪好几天没上新了，在香港什么地方采购宝贝的？.

等我慢慢上哦！
主要两部分，一部分是我在HK吃喝的记录，另一部分是我买的和吃喝有关的那些东东。
注：不放旅行专帖咯！这个实在属于去周边喝口茶滴，不想费神了。
注：HK美食地址，我不帖了哦！大家大众点评网去找，都有，因为有许多分店

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 11:09 编辑 ].

注：HK美食地址，我不帖了哦！大家大众点评网去找，都有，因为有许多分店
喜记避风塘蟹： 避风塘辣炒蟹、椒盐富贵虾、九肚鱼

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 11:06 编辑 ].

利强记鸡蛋仔
很好吃！外脆里Q，妞说好吃，我们后来又去了一次。

IMG_5289.JPG (116.06 KB)

2012-7-13 12:16

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 12:17 编辑 ].

文辉墨鱼丸
这是每次去HK必去的，她家的特制辣椒酱也很不错，据说炸鱼皮也很受欢迎。.

稻香的早茶
只拍了一部分，实在来不及拍，就被瓜分了！我们9点半左右去，还要叫号排队。火！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 12:32 编辑 ].

心情扭转了。养眼！舒服！.

我刚刚也去那个帖子逛了，在情感板块一直潜水的，今天忍不住了，无耻至极！下午要开会，从那个帖子逃出来，先看了你的，又看到你这个回帖。还是我们这里轻松。.

西贡
我们傍晚去的，非常值得，下次还要去！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:34 编辑 ].

西贡海鲜----抵御不了的诱惑

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:43 编辑 ].

现在把生猛海鲜，做成熟的，更谗人哦！反正，咱家3个吃货，吃的走不动，连原定晚上的甜品也放弃了

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:53 编辑 ].

昨晚做的木糠布丁蛋糕，让我想起了某个夏天的澳门。.

米小主，转的也太快了哈。HK的美食还没看尽兴，那个马上又飞到西贡，馋吐水嗒嗒滴，馋死人了。.

去西貢一定要去滿記的本店吃甜品，量足，好吃。.

不是越南的西贡，是HK的西贡.

现在被LS两位妈妈又拉回了HK，其他好吃的实在太多，这里要特别推荐 在海港城3楼里的一个甜品，就在citysuper 边上，他家的抹茶冰激凌，是我这辈子至今吃过最好吃的冰激凌，奶香浓郁、滑的像丝绸一样。大家去的话，一定要去试试。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-15 18:39 编辑 ].

另外，还要介绍大家HK 的一个日式杂货连锁超市. 大部分货品都是12港币。有一个角落是卖烘焙小东西的，都是日本的，非常不错。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-15 19:07 编辑 ].

去HK就这样兜兜吃吃真的很惬意，看着楼主的照片，想念那里的双皮奶、猪扒包，流口水啊（阿拉单位老十三额，规定一年只能出国一次）想着把一年唯一一次出国机会就这样用掉又有点舍不得，矛盾、痛苦.

这个店地址有吗？.

好像有许多分店，我去的是旺角的那家，好像是弥敦道601号创兴广场3楼.

谢谢!下个月去看看!.

自从有了小5，咱再也不用抡膀子咯！ 酸奶黑麦土司，是我家小5的第二款作品，上面的poppy seed 烘烤后好香哦！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-18 20:48 编辑 ].

酸奶黑麦土司
原料（450g土司模1个）：
高筋粉180克、黑麦粉80g, 即发干酵母3克、细砂糖32克、盐2克、蛋27克、酸奶160克、淡奶油 30克
表面装饰：蛋液、罂粟籽（或杏仁片或亚麻籽）
做法：
⒈将淡奶油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
⒉加入淡奶油揉至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
⒊基础发酵结束，排气将面团分割成3个，滚圆后松弛15分钟。
⒋将松弛后的面团按照自己的爱好整形后放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
5.最后发酵结束，表面刷蛋液，洒上装饰
6.入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。

口感非常松软，上面的poppy seed 烤制后很香的。大家用其他的装饰也好的，我还想过，其实黑麦面包里面，再放些核桃、果干，也会很不错！反正，不怕做不到，就怕想不到咯！试试吧，一定不会让你后悔！.

亲爱的
是不是你 买了松饼机电饼档的
我记得你说可以换模具的
什么牌子型号啊.

呵呵，我没买啥松饼机、电饼档。家里有个人家送的电饼档，也从没用过，真心不喜欢，对它的材质表示怀疑。真是食之无味、弃之可惜的玩意儿。
不过，我最近是进了一个利器，记得微博上跟你汇报过了呀，是博世的厨师机，真心不错，但是觉得蛮贵的，感觉只有经常做面包的家庭，进这个玩意儿合适。
我这几天，玩这个玩的开心死了，待会儿，今天又做了个调理面包，为消耗家里的零碎食材。.

所以说一心不能二用，早上小5打发淡奶油，准备做榛子巧克力冰激凌，谁知此时正好网店送老鸭来，那么热的天，本宫自然对送货师傅千恩万谢，递水签字、送客。等咱“迎娶”了老鸭，暗自高兴可以一鸭二吃的档口，回头一看。咱的小5太强劲了，淡奶油已经被打发的油水分离了，小5也委屈滴溅了一身。小5委屈滴眼泪水哒哒滴，诶，要怪本宫的，摸摸小5的头，不怪你哦！但是，看着那失败滴淡奶油，要扔了也真的于心不忍。 本宫此时发挥理工科大脑，不能让淡奶油、小5内疚的，于是曾记得看到过一个韩式辣酱的调理面包。于是，又有劳小5，用上油水分离的那坨淡奶油，咱的香香软软滴韩式辣酱火腿卷出炉，真心好吃呀！炎炎夏日，也要辣的爽！做好后，立马和妞一人瓣一个。太好吃了！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-20 14:30 编辑 ].

简单的晚餐：肉肠意式匹萨

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-20 21:48 编辑 ].

虽然我曾经是一枚优质滴人肉冰激凌机，但是，还是想向妇女的家庭解放迈出小小的一步！
不来赛了！刚折腾好小5，今天又迷上冰激凌机了！阿拉黑漆板凳说我每天晚上健身房回来后，就开始折腾各种大小“玩具”，昂进昂出。估计阿拉黑漆板凳要被我弄疯掉了！我承认我属于自控能力差滴各类模具控好哇？！但是我都是为家庭，又没有为自己添砖加瓦咯？！
想到这里，我又横起来了！.

啥牌子的?.

还没选好，在观望中.

一款不用石板，胜似欧包的健康土司------核桃葡萄干麦麸土司，那个香哦！做早餐、配上奶酪、水果，简单又营养，一级棒！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-28 12:32 编辑 ].

这款真心好吃呀！外脆内软，果干香，麦香。今早切片放多士炉烘烤，配上奶酪，柠檬酱，么闲话扛了！此款应作为家庭保留烘焙款式，记入本宫回忆录滴“作天作地烘焙卷”中！.

周五，有些感冒，简单些吧！青酱蘑菇海鲜意面
黑漆板凳说，坚果味浓郁，与红酱意面相比别有风味。.

补个前几天用网笼模做的另一个土司，也很棒哦！
焦糖肉桂核桃土司
大家看看出膜漂亮么？呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-3 20:42 编辑 ].

网笼模是啥样子的？
面包看起来很健康很有嚼劲！.

用网笼模做出的土司面包确实比一般土司模做出来的要香，主要是因为受热均匀。刚烤出来时口感上外脆内润，第二天吃口感外韧内软。
网笼模可见下面照片，我买的是兔子家的。是周四晚上拍的，可能被遮住些。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-4 17:35 编辑 ].

看见了，动心啊。。。.

大师好佩服啊，向你学习.

等我哦！等我整理好发上来。.

周六在外面混了一天，想想作为贤妻良母滴我，今天再不做饭，肯定要被妞投诉了。午餐：虾酱空心菜、糟毛豆、茄辣西、毛豆金针菜红烧肉、凉瓜玉米煲猪骨

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-5 12:47 编辑 ].

那么热的天，下午茶，蛋糕啥的都吃不下咯，唯有自制冰激凌最和心意。
香蕉咖啡巧克力碎冰激凌、香桂紫薯冰激凌.

由于昨天做的冰激凌消耗了4个蛋黄, 要消耗蛋白, 所以做了椰浆蛋白土司,明天的早餐有了! 这款土司用了250g干粉，所以比较微型，呵呵。.

韩式辣酱火腿面包
原料： 高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克、
内馅儿心：韩式辣酱、火腿、黑芝麻
装饰：炒熟的黑芝麻、葱适量。
准备：烤盘（18*18）底边垫纸，周围也可围一圈油纸
做法：1.将除黄油以外的所有原料揉至面筋扩展，表面光滑。
      2.加入黄油，揉至完全阶段，基础发酵至2-2.5倍大。。
      3、基础发酵结束，滚圆后松弛15分钟。
      4.把面团擀成长方形。
      5.刷上辣酱，撒上火腿片和黑芝麻。
      6.卷起面团，接口处捏紧。
      7.平均切成9份，放入烤盘。入烤箱进行第二次发酵。
      8.烤箱预热170度，上下火，25分钟。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-6 12:53 编辑 ].

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我是放在面包机中揉两遍（第一次把除黄油以外揉，等鸣叫后放入黄油再揉一次到鸣叫关机）
然后在面包机第一次发酵取出，第二，第三次，以后的步骤和你一样，怎么就做不出那种拉膜的效果？
哪儿出了问题？请教.

我现在面包都是用厨师机揉面的，摸透厨师机的脾气的话，还是比较容易出膜的。
但是，我做的面包，只有672#L开始的才是用厨师机揉面的，以前都是用面包机揉面的。用面包机揉面+手工摔面 ，也能出膜的，就是人比较累而已，当锻炼了！
有关面包机揉面的方法，详见本帖323#L,你可以看下试下。
还有有关网笼模的事，我私信给你，怕发链接违规。
用网笼模做土司，你干粉量控制在280-300g. 所有土司方子你都可以用，换算下就行,由于网笼模做出来的烘烤均匀，比较像欧包，所以，我偏喜欢用那种杂粮干果的土司方子。但是要提醒你，面团不要太湿，否则容易漏出来，一开始有许多人觉得难操作。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-7 09:49 编辑 ].

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-7 19:08 编辑 ].

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我试到现在不行，LS已发你链接，看到后回复我，我可以删，省的违规.

已收藏，谢谢啦.