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[其他] “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)

这么大的工程,我暂时还不敢尝试,心中没底!
再次崇拜!.

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回复 601楼小老虎的妈妈 的帖子(简易 黑巧克力香草双层幕思做法)

工程不大的!
还有个简易“黑巧克力香草双层幕思”做法! 你可以不做戚风蛋糕底,就做我方子上的2种幕思。但是最好用透明杯子盛放。但是从美观角度考虑,建议可以先在杯子里倒入黑巧克力幕思,然后冷藏5H。 取出再倒入香草幕思,再冷藏5H。再取出,在白色的带有香草籽的香草幕思上,可以洒上可可粉,也可以不撒直接点缀水果、香草或插上巧克力。
上面这种做法,在夏天避免的烤箱烘烤,是一款冷藏制成的西式小点。装饰后,会非常漂亮!你可以试下,一点不难!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-12 08:26 编辑 ].

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回复 602楼小wendy麦米 的帖子

挺诱人的啊!
我要酝酿酝酿,也许可以到月底做了给大儿子做生日蛋糕,上面装饰点水果,不用做奶油蛋糕了!.

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回复 603楼小老虎的妈妈 的帖子

是的,超简单,冰箱里冷藏,像冰激凌。那层香草的,如果没有香草笳(或香草膏),也可以不加香草,而用适量果酱取代,打入淡奶油,那颜色会很好看。.

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回复 604楼小wendy麦米 的帖子

香草荚或香草膏国内有卖吗?.

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回复 605楼小老虎的妈妈 的帖子

香草笳 好像网上有,香草膏好像没有,我是自己去澳洲带回来的.

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回复 606楼小wendy麦米 的帖子

谢谢!LG正好要到欧洲去,让他给我找找看。还有什么烘焙的好东西可以从外面带回来的,请推荐下!谢谢!.

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回复 607楼小老虎的妈妈 的帖子

烘焙巧克力、巧克力粉、可可粉、各种果酱、各种坚果果干、poppy seed等等.

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回复 608楼小wendy麦米 的帖子

谢谢谢谢!.

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好累, 发现原来很熟悉的周围的人一下子陌生起来,比较失望,用甜点来唤醒下困倦的心灵吧!工作不影响生活!.

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黑巧克力蓝莓慕斯.JPG (146.04 KB)

2012-6-12 19:01

黑巧克力蓝莓慕斯.JPG

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亲,你开个班教教我们吧,实在是眼馋啊!.

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回复 611楼雯妈妈 的帖子

呵呵,你客气了,我也是照着书或别人的方子做的呀,只不过喜欢胡乱组合,玩新鲜呀.

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旅行、生活、无奈

每年这个时候都在准备行囊,今年没有,必须待在这个钢筋水凝的城市中,所以心里总是失落!
每年至少2次的旅行,已成为生活的一部分,看看外面的世界,体会异地的风情,把生活的节奏放慢,把自己的灵魂放飞,我喜欢这样的生活!但,终究要回到自己的世界,终究有许多无奈,想要透一口气有时是一种奢侈。

上面是我微博中的一段,是我心里的无奈何空落!我想,你们会懂!.

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今天有MM反映602#L 方子 ,口味太淡,不甜。
所以,提醒大家下,602#L方子,因为考虑到我的黑巧本身有苦甜味儿,另外朗姆酒也就甜味,再者,我想凸显黑巧克力的苦味,所以,我的方子里可能不甜。大家如果想要甜点的话,可以略加点糖。.

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请问一下,你用的是活底蛋糕圆模而不是慕斯框对吧?
还有,我看你的量6寸用有多余,我放8寸够吗?
今天试了小瓶装慕斯,挺容易上手的,准备动手做大的了!
谢谢!.

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回复 615楼小老虎的妈妈 的帖子

我因为没有圆形幕思圈,所以用的是活底蛋糕模。其实有幕思圈更好啦!
还有,我这个基本是6寸的量,略多的话,恐怕做8寸的会不够。其实,我还是蛮喜欢单品的,取食便利呀。
如果,你要做8寸的,那可以做个换算,也就是将我的 6寸的材料量*系数K。 K=S(8寸)/S(6寸)

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-18 08:22 编辑 ].

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回复 616楼小wendy麦米 的帖子

明白了,谢谢!
我也没有慕丝圈,也是想用蛋糕模代替,你做成功了,我就按部就班学啦!.

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回复 617楼小老虎的妈妈 的帖子

我朋友说,我那个方子不甜哦!如果你喜欢甜点的话,可以略加糖。.

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回复 618楼小wendy麦米 的帖子

我不喜欢太甜,每次方子都是减糖的!你的方子我不减糖救应该就可以了,谢谢!.

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前段时间,一直关注某微博甜点卖家的一款甜品,眼馋、嘴馋,但一直没细想如何自己操作。昨晚,在做好我的芒果马斯卡彭幕思后,不知咋的,一下子仿佛顿悟了,这下端午假期有事可干了,也正好是爸爸的生日,要么,玩一个?!呵呵
有希望、有目标,总会干劲十足。.

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马斯卡彭芒果慕斯

阳光明媚的下午,让人心情舒畅,来一款冰冰凉凉的甜品,更令人愉悦!马斯卡彭芒果慕斯,一款像冰激凌一样的甜品。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-21 16:38 编辑 ].

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马斯卡朋芒果慕斯1.JPG (133.05 KB)

2012-6-21 16:36

马斯卡朋芒果慕斯1.JPG

马斯卡朋芒果慕斯2.JPG (106.41 KB)

2012-6-21 16:37

马斯卡朋芒果慕斯2.JPG

马斯卡朋芒果慕斯3.JPG (104.68 KB)

2012-6-21 16:37

马斯卡朋芒果慕斯3.JPG

马斯卡朋芒果慕斯4.JPG (100.76 KB)

2012-6-21 16:38

马斯卡朋芒果慕斯4.JPG

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漂亮!漂亮!
要跟上的,有空上方子吧!
我模仿你的双层慕丝也完成了,今晚给儿子过生日,有空上照片..

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回复 622楼小老虎的妈妈 的帖子

等你上照片哦!我爸爸的生日蛋糕,我也想好了,先卖个关子咯!.

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回复 623楼小wendy麦米 的帖子

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马斯卡朋芒果慕斯 方子

马斯卡朋芒果慕斯  (6寸活底圆模一个)

消化饼干底:
消化饼干80克,黄油30克
蛋糕配料:
马斯卡朋180克,牛奶65克,细砂糖30克,炼乳2大勺(30ml), 新鲜芒果220克(去核去皮后称重),柠檬汁1大勺(15ML),淡奶油150克,鱼胶粉7克
制作过程:
1、 先准备消化饼干底。消化饼干装入密实袋用擀面杖压碎成粉末。
2、 黄油隔水加热溶化成液态,倒入装消化饼干碎末的密实袋里,揉匀。
3、 将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部(模具底部事前用油纸垫好),用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
4、 鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
5、 马斯卡朋加糖、加炼乳用电动打蛋器低挡搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入剩余牛奶、柠檬汁搅打均匀,成为浓稠细腻的糊状
6、 将4中鱼胶隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
7、 淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度即可。
11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。
12、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
14、将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。

装饰随意咯!你爱咋整就咋整!呵呵,不过建议此类小清新的单品,简约的装饰即可。.

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回复 625楼小wendy麦米 的帖子

这个看了就好吃的,220克芒果量很足的!
我得赶快做一个,好把那1升的淡奶油消耗掉!.

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回复 626楼小老虎的妈妈 的帖子

接下来,再诱惑你一个,消耗淡奶油滴,成品在冰箱里,且听下回分解。呵呵.

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回复 625楼小wendy麦米 的帖子

请问,为什么我的蛋糕不能凝结呢?还像是放进去时候的芝士糊状态?谢谢.

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回复 628楼小鱼儿119 的帖子

您是否没有加入鱼胶粉? 做慕斯的话加入调匀后要冷藏至少4H.

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回复 629楼小wendy麦米 的帖子

加了鱼胶粉,也冷藏了四小时以上,也许我买的鱼胶粉有问题?.

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回复 627楼小wendy麦米 的帖子

口水嗒嗒滴!上图吧,不会让我再开一罐奶油吧!.

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是提拉米苏? or千层?

爸爸的生日蛋糕,提拉米苏千层,原来提拉米苏也可以做成这样,真的美味!
晚上给婆婆带点尝尝。希望她也喜欢。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-24 16:06 编辑 ].

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提拉米苏千层3.JPG (114.28 KB)

2012-6-24 16:05

提拉米苏千层3.JPG

提拉米苏千层2.JPG (118.68 KB)

2012-6-24 16:06

提拉米苏千层2.JPG

提拉米苏千层5.JPG (122.12 KB)

2012-6-24 16:06

提拉米苏千层5.JPG

提拉米苏千层4.JPG (118.34 KB)

2012-6-24 16:06

提拉米苏千层4.JPG

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回复 632楼小wendy麦米 的帖子

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回复 632楼小wendy麦米 的帖子

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回复 634楼小老虎的妈妈 的帖子

老好吃滴,呵呵,装饰上比前面简约的那种略显繁复,不过也操作简单,一看就会的!.

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白巧克力蔓越莓芝士蛋糕

一盒1L的淡奶油,要消耗掉,还真费神。昨晚的 白巧克力蔓越莓芝士蛋糕,今天的芒果冰激凌、薄荷香草冰激凌,总算把那盒淡奶油消耗殆尽了。.

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白巧克力蔓越莓芝士蛋糕1.JPG (101.53 KB)

2012-6-27 17:51

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕1.JPG

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕2.JPG (122.73 KB)

2012-6-27 17:51

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕2.JPG

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕3.JPG (47.06 KB)

2012-6-27 17:52

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕3.JPG

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕4.JPG (96.04 KB)

2012-6-27 17:52

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕4.JPG

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这页的三个都是盛宴大餐啊!你太棒了!
我又重复了一个双层慕斯,大儿子要的,一升奶油已经消耗掉了,得要再买奶油,这三个我都惦记着呢!.

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回复 637楼小老虎的妈妈 的帖子

本页的3个蛋糕,个人和家里都一直最喜欢那个提拉米苏千层。呵呵.

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回复 638楼小wendy麦米 的帖子

那就烦请上方子或链接吧,我都不好意思老麻烦你码字了!不过难抵诱惑!.

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回复 639楼小老虎的妈妈 的帖子

这个其实超简单。
提拉米苏千层组成:千层可丽饼+提拉米苏+手指饼干围边

千层可丽饼:见本帖538#L
提拉米苏: 就是通常6寸提拉米苏的原料和做法
手指饼干:本人买的,1根拦腰砍断

组成:1、6寸活底圆模下垫纸
      2、底层放2片可丽饼,上面刷一点咖啡朗姆酒糖浆,再在上面浇上提拉米苏材料,然后以此类推
        (不过上面每层都用一片可丽饼),层层叠加
      3、最上面那层浇上提拉米苏材料后,放入冰箱冷藏4-5H
          4、食用前取出,脱模,用手指饼干围边
      5、然后,筛上优质可可粉。

简单吧?!.

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回复 640楼小wendy麦米 的帖子

谢谢!过几天交作业!
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今天做了抹茶味可丽饼 芒果慕斯蛋糕。
其实就是把你538楼的榴莲慕斯换成了芒果慕斯。
感觉可丽饼不是那么好做,第一次有点手忙脚乱的。.

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回复 642楼小老虎的妈妈 的帖子

其实,放轻松,只要配比得当,可丽饼外貌不好看,也是“隐藏”在里面的,不影响外观和口感。而且,即便失败,现在这个天气,可以配粥喝的,可以当晚餐的。.

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回复 643楼小wendy麦米 的帖子

也许是我煎的老了,勺子下去碰到饼体的感觉没有戚风那么轻巧,稍稍要用点力,不知对不对?.

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再问下,香草膏英语叫什么?谢谢!.

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回复 644楼小老虎的妈妈 的帖子

是一种有润性的,软软的薄饼。.

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回复 645楼小老虎的妈妈 的帖子

vanilla bean paste.

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回复 647楼小wendy麦米 的帖子

谢谢!.

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回复 647楼小wendy麦米 的帖子

这个宝贝老公在法国意大利都没买到,我估计他没有找到专卖烘焙物品的地方,好遗憾!带来好多奶酪橄榄油之类的。.

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回复 649楼小老虎的妈妈 的帖子

我是澳洲旅行带回来的,很经用,当然也比较贵。昨天刚HK吃吃喝喝回来,也买了些烘焙要的东西,还买了个烘焙的大型玩具。等我有空放上来。.

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