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[其他] “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)

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回复 501楼S妈 的帖子

刚刚从婆婆那里回家,他们都很喜欢,呵呵。你今天开始要“失业”10天咯!你懂得!哈哈.

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回复 503楼S妈 的帖子

我是今天拿去骗婆婆家的宝宝滴,那个杯子蛋糕,裱花由小妞完成,她比较能做这种细致活儿,自己做的就是安全些。淡奶油上的颜色,是用新鲜水果做成,但是这个天气温度,自己做的淡奶油就比较容易很快瘫掉,因为我们没加添加剂呀!所以,安全健康也是有代价的。.

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做的真好!榴莲蛋糕有方子吗?家里正有一个榴莲,想做个蛋糕。谢谢!.

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回复 506楼junlee 的帖子

其实,就是做一个海绵蛋糕体,然后分割成3层,每层涂上打发的加入榴莲的淡奶油,一层层叠加就行啦!很简单的。.

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懒人烘焙作品

君之的方子:批萨味蛋糕,浓情布朗尼,切达芝士饼干,都很好吃啊!

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-6-28 22:12 编辑 ].

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不好意思,手工好差,但是味道真的不错.

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立夏饭

周末的午餐,继续简单,明天立夏,今天中午提前做立夏饭,配上河蚌火腿豆腐汤,一级棒!.

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河蚌火腿豆腐汤.JPG (111.18 KB)

2012-5-5 12:07

河蚌火腿豆腐汤.JPG

豌豆竹笋立夏饭.JPG (113.3 KB)

2012-5-5 12:07

豌豆竹笋立夏饭.JPG

午餐.JPG (117.46 KB)

2012-5-5 12:07

午餐.JPG

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昨晚的面包:100%中种醇奶土司、洋葱培根奶酪小餐包.

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100%中种淳奶土司(120505).JPG (118.83 KB)

2012-5-5 12:23

100%中种淳奶土司(120505).JPG

洋葱培根奶酪小餐包2.JPG (117.01 KB)

2012-5-5 12:23

洋葱培根奶酪小餐包2.JPG

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请问煮立夏饭有什么讲究伐?.

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回复 512楼谢家庭院 的帖子

没啥特别讲究的,只不过是杭州人在立夏那天的习俗而已。
我是按照这个帖子做的,配料略作改动。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00102dwq2.html.

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谢谢了.

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榴莲椰香中乳酪蛋糕

最近跟榴莲“耗”上了,榴莲椰香中乳酪蛋糕,真是非常好吃,湿润细腻浓香。
口感比重乳酪轻盈、又比轻乳酪华丽!反正没得说啦!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-6 21:41 编辑 ].

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榴莲椰香中乳酪蛋糕3.JPG (130.76 KB)

2012-5-6 21:40

榴莲椰香中乳酪蛋糕3.JPG

榴莲椰香中乳酪蛋糕1.JPG (111.85 KB)

2012-5-6 21:40

榴莲椰香中乳酪蛋糕1.JPG

榴莲椰香中乳酪蛋糕2.JPG (112.63 KB)

2012-5-6 21:41

榴莲椰香中乳酪蛋糕2.JPG

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回复 515楼小wendy麦米 的帖子

刚才还想着,你会上什么好吃的呢
现在的榴莲真是好吃,又甜又糯.

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回复 516楼谢家庭院 的帖子

不瞒你说,这个蛋糕是昨晚做的,冷藏一晚,今天下午的点心。由于太爱榴莲了,晚饭前又背回一个。
这个蛋糕的方子,明天我补上,喜欢榴莲的一定要试下!.

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椰香榴莲芝士蛋糕

椰香榴莲芝士蛋糕
【配方】(6寸圆模)
饼底:消化饼干80克、 黄油45g
蛋糕部分:奶油奶酪180克 细砂糖16g 鸡蛋4个(我用的是比较小的土鸡蛋) 榴莲泥250克 椰浆两大勺
【步骤】
1、饼底材料压碎,和黄油混合,铺入模子底部压实。
2、奶酪加糖隔热水搅打成顺滑状;
3、加入鸡蛋搅拌均匀;
4、榴莲肉去核搅成泥状,加入奶酪糊中拌匀;
5、最后加入两大勺椰浆,搅拌均匀
6、倒入模子中,中下层170度烘烤50分钟左右。出炉冷却后冷藏4小时以上脱模。


超棒!!!!!!大家一定要试下!!!!.

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回复 518楼小wendy麦米 的帖子

低粉都不需要了?看起来不难,打算试试^_^好有食欲啊!.

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回复 519楼小老虎的妈妈 的帖子

老好操作的!侬一定要试试。.

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回复 520楼小wendy麦米 的帖子

明天早上就做,请问椰浆两大勺相当于多少毫升?谢谢!.

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回复 521楼小老虎的妈妈 的帖子

烘焙基本模具里有量勺套件,里面就有1T。
为了更加浓郁,我是用了2大勺椰浆粉加入30ml牛奶兑成。其实总量会大于30ml, 1T=15ml.

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回复 522楼小wendy麦米 的帖子

已经做好了!
只是还得冷藏4小时,等的口水也要出来了,先直接吃一大块榴莲肉解馋....

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回复 523楼小老虎的妈妈 的帖子

哈哈,我还在考虑是否要做榴莲千层呢!昨天,又买了一箱山竹,这下吃榴莲没后顾之忧了!.

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回复 524楼小wendy麦米 的帖子

做吧做吧,做完上个方子,我看容易就跟着,要成你的粉丝了!.

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回复 525楼小老虎的妈妈 的帖子

呵呵,互相“吹喷”比较好,晚上你汇报口感哦!.

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回复 526楼小wendy麦米 的帖子

晚饭后吃了,一块停不了,又来一块,然后到楼下小区花园里快走了40分钟!
奶酪是我的大爱,榴莲更是我的至爱,二者结合,简直让人回味无穷,太香浓了!我不行了!到现在还在惦念着冰箱里的宝贝。。。
每天在美食板块和康健园里的减肥帖子两边纠结,简直是种痛苦啊!
明天约了朋友来看我做烘焙,新买了烟囱模具,正好再试试戚风!估计又要破例多吃了,呜呜!.

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回复 527楼小老虎的妈妈 的帖子

呵呵,其实不要总想着减肥啦!健康最重要,饮食均衡就不会有大问题。吃了,消耗掉就行。
很高兴你喜欢这个蛋糕,是不是很容易?!我是做好放冰箱,然后早餐(或下班回家)吃一小块,一般这点能量是恰到好处的,没问题的。.

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回复 528楼小wendy麦米 的帖子

今天早餐的点心就是它了!唇齿留香。。。
昨晚把你帖子里提到的博文大致看了一遍,收藏好了,慢慢学习,高手真是厉害啊!

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-5-10 11:39 编辑 ].

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又快到周末了,想想周末玩点啥?.

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罂粟籽洋葱奶酪香肠土司

又做土司,几天不吃肉肉滴咸香土司,就想!罂粟籽洋葱奶酪香肠土司,又是一款软的、脱模时一不小心会捏坏的土司!超爱呀!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-11 18:33 编辑 ].

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罂粟籽洋葱奶酪香肠土司1.JPG (124.81 KB)

2012-5-11 18:32

罂粟籽洋葱奶酪香肠土司1.JPG

罂粟籽洋葱奶酪香肠土司2.JPG (107.66 KB)

2012-5-11 18:33

罂粟籽洋葱奶酪香肠土司2.JPG

罂粟籽洋葱奶酪香肠土司3.JPG (110.56 KB)

2012-5-11 18:33

罂粟籽洋葱奶酪香肠土司3.JPG

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榴莲千层

榴莲控们不能错过的一款甜品--------榴莲千层。
母亲节的下午茶。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-13 16:16 编辑 ].

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榴莲千层1.JPG (106.47 KB)

2012-5-13 16:11

榴莲千层1.JPG

榴莲千层2.JPG (115.39 KB)

2012-5-13 16:13

榴莲千层2.JPG

榴莲千层4.JPG (105.93 KB)

2012-5-13 16:15

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榴莲千层3.JPG

榴莲千层5.JPG (110.4 KB)

2012-5-13 16:16

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回复 532楼小wendy麦米 的帖子

五分钟前偷吃一块榴莲的来报到。。。.

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这蛋糕都能卖钱了吧,真不错.

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回复 534楼xyxyxy 的帖子

这种,作为兴趣还可以,做营生就没趣了!呵呵。
纯属自娱自乐,玩玩。呵呵.

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回复 532楼小wendy麦米 的帖子

看了好想吃啊,上个方子吧,谢谢.

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想要上面那个洋葱奶酪香肠土司的方子,尤其是汤种的制作过程,谢谢!.

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回复 536楼water 的帖子

榴莲千层方子:(6寸活底圆模)
可丽饼配方(用直径22厘米的平底煎锅可以做13-15个):
    1、鸡蛋:2个(120克左右)
    2、细砂糖:25克
    3、盐:1克
    4、低粉:110克
    5、黄油:17克
    6、牛奶:300克
    7、斑斓油1-2滴
可丽饼面糊做法
    1、先将蛋、细砂糖、食盐放进搅拌盆里,用搅拌器混合,再筛入低筋面粉,用搅拌器充分混合。
    2、将黄油放入平底锅里,用大火加热至泡沫消失,变成褐色为止。准备湿布备用。
    3、将2放在湿布上,放置数秒冷却,再一边倒入1的搅拌盆里,一边用搅拌器混合。
    4、将牛奶一点点地加入,用搅拌器把沉在底部的粉充分混合。再滴入斑斓,混合均匀。
    5、面糊过滤一次备用。
可丽饼做法
    1、用厨房纸巾稍微擦拭使用过的平底锅,让锅内余下的黄油均匀地分布在整个锅内。用大火加热平底锅,热了之后再调
       降成中火。
    2、用勺子舀适量面糊倒入锅内,立刻前后摇晃锅,让面糊均匀地散开来。
    3、一点点地移动平底锅,让面糊均匀地受热。等到面糊的边缘变成褐色后,用抹刀将边缘翻起,用手指捏住,一边用手
       指捏紧,一边迅速地从距离自己较远的一侧由外往内翻面。再煎五秒钟后,起出放在凉架上。
    4、 饼放凉后, 按照6寸圆模的大小,裁出可丽饼。

馅儿心:(其实课单纯用淡奶油,我这次做的是幕思馅儿)
材料:鱼胶粉5克,淡奶油a140克,鲜牛奶83克,淡奶油b83克,三角乳酪38克,细砂糖22克,蛋黄2个,榴莲泥150g、柠檬汁少许
做法:
1、将83克鲜牛奶分出30克,用来泡开鱼胶粉;
2、余下鲜牛奶、83克未打发鲜奶油,38克乳酪、细砂糖放一起用小火加热,不断搅拌,直到乳酪和细砂糖完全融化;
3、蛋黄搅开,倒入一半的3,搅匀后再倒入余下的3,搅均匀后继续小火加热。加入泡开的鱼胶粉,搅拌至完全化开,液体呈微沸状关火。过滤一次,加入柠檬汁拌均匀,备用
4、淡奶油a打至7成发(中间加入榴莲泥),备用;
5、将3加入4中,拌均匀即可。

整合
1、活底模底部铺上油纸
2、底层2片可丽饼,上面铺幕思馅儿,一层层叠加。最上面一层放2片可丽饼。
3、冷藏3H,脱模取出即可食用。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-14 10:08 编辑 ].

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回复 537楼小老虎的妈妈 的帖子

这个我不是汤种的呀,其实这款和http://321ww.net/thread-4808466-1-1.html 里面的“洋葱培根奶酪土司”口感很像,口感上培根的那款更棒!那款是汤种的,你可以参考那个方子。.

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回复 532楼小wendy麦米 的帖子

不错不错,很有型的。.

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回复 539楼小wendy麦米 的帖子

就是汤种那里没看懂,汤种面团制作没有找到,是不是汤种面团做好后,取出59克,还是仅仅番薯59克,放在面包机里搅拌,正常面包程序就可以了?我理解的对吗?谢谢指教!

[ 本帖最后由 小老虎的妈妈 于 2012-5-14 13:43 编辑 ].

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回复 541楼小老虎的妈妈 的帖子

那款的汤种用的就是番薯泥,其实用土豆泥啥的都可以,也就是番薯泥59G.  其实汤种就是利用面粉糊化的原理,来保证面包的柔软和湿润。番薯泥、土豆泥 其实也就是糊化的淀粉,和面粉与水调和的汤种面糊是一样的道理。
不要客气,大家一起学习。.

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回复 542楼小wendy麦米 的帖子

也就是纯番薯泥蒸好放冰箱24小时左右,取出就成汤种了,对吧?这下明白了,谢谢!
准备明天新买的土司模到手就尝试。嘻嘻,掉井里了,不停的买模具。.

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榴莲树莓慕斯

继续榴莲、榴莲树莓慕斯 色彩淡雅口感浓郁!明天答应带给同事尝尝。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-5-14 17:22 编辑 ].

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榴莲树莓双味慕斯1.JPG (101.5 KB)

2012-5-14 17:21

榴莲树莓双味慕斯1.JPG

榴莲树莓双味慕斯2.JPG (109.3 KB)

2012-5-14 17:22

榴莲树莓双味慕斯2.JPG

榴莲树莓双味慕斯4.JPG (96.54 KB)

2012-5-14 17:22

榴莲树莓双味慕斯4.JPG

榴莲树莓双味慕斯3.JPG (100.7 KB)

2012-5-14 17:22

榴莲树莓双味慕斯3.JPG

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回复 543楼小老虎的妈妈 的帖子

嗯,薯泥做汤种,只要冷却了就可以用了。很不错的。.

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回复 538楼小wendy麦米 的帖子

谢谢WENDY,看了觉得好复杂,不过为了这么好吃的DD,决定试一下.

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回复 546楼water 的帖子

不难!不难!真的不难!那个可丽饼就这么吃也很好吃的
馅儿,你可以选榴莲、也可以选草莓、也可以芒果,反正,发挥你的想象吧!我就喜欢做这种实验,呵呵.

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榴莲酸奶

大家要嘲笑我了,继续榴莲。
榴莲酸奶! 最近真的跟榴莲耗上了,昨晚自制的酸奶,没放糖有些酸,原来都是加马努卡的,突发奇想,加入一大块油润香甜的榴莲,结果发现超棒!像榴莲酸奶软式冰激凌哦!.

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榴莲酸奶.JPG (114.66 KB)

2012-5-15 16:17

榴莲酸奶.JPG

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回复 548楼小wendy麦米 的帖子

咋这么漂亮捏?口水ing。。。
我也有自制的酸奶,马上行动!.

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回复 549楼小老虎的妈妈 的帖子

很好吃的,其实我家酸奶都不放糖。一般会加水果、焦糖酱、巧克力酱、玛努卡、果酱、脆性麦片、果干、坚果等等。反正都可以尝试。水果中,我用下来觉得加榴莲、芒果的最好吃。因为这2样水果都是很甜糯的,搭酸酸的酸奶最好。.

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