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[其他] “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)

回复 622楼小老虎的妈妈 的帖子

等你上照片哦!我爸爸的生日蛋糕,我也想好了,先卖个关子咯!.

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马斯卡朋芒果慕斯 方子

马斯卡朋芒果慕斯  (6寸活底圆模一个)

消化饼干底:
消化饼干80克,黄油30克
蛋糕配料:
马斯卡朋180克,牛奶65克,细砂糖30克,炼乳2大勺(30ml), 新鲜芒果220克(去核去皮后称重),柠檬汁1大勺(15ML),淡奶油150克,鱼胶粉7克
制作过程:
1、 先准备消化饼干底。消化饼干装入密实袋用擀面杖压碎成粉末。
2、 黄油隔水加热溶化成液态,倒入装消化饼干碎末的密实袋里,揉匀。
3、 将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部(模具底部事前用油纸垫好),用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
4、 鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
5、 马斯卡朋加糖、加炼乳用电动打蛋器低挡搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入剩余牛奶、柠檬汁搅打均匀,成为浓稠细腻的糊状
6、 将4中鱼胶隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
7、 淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度即可。
11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。
12、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
14、将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。

装饰随意咯!你爱咋整就咋整!呵呵,不过建议此类小清新的单品,简约的装饰即可。.

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回复 626楼小老虎的妈妈 的帖子

接下来,再诱惑你一个,消耗淡奶油滴,成品在冰箱里,且听下回分解。呵呵.

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回复 628楼小鱼儿119 的帖子

您是否没有加入鱼胶粉? 做慕斯的话加入调匀后要冷藏至少4H.

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是提拉米苏? or千层?

爸爸的生日蛋糕,提拉米苏千层,原来提拉米苏也可以做成这样,真的美味!
晚上给婆婆带点尝尝。希望她也喜欢。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-6-24 16:06 编辑 ].

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回复 634楼小老虎的妈妈 的帖子

老好吃滴,呵呵,装饰上比前面简约的那种略显繁复,不过也操作简单,一看就会的!.

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白巧克力蔓越莓芝士蛋糕

一盒1L的淡奶油,要消耗掉,还真费神。昨晚的 白巧克力蔓越莓芝士蛋糕,今天的芒果冰激凌、薄荷香草冰激凌,总算把那盒淡奶油消耗殆尽了。.

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回复 637楼小老虎的妈妈 的帖子

本页的3个蛋糕,个人和家里都一直最喜欢那个提拉米苏千层。呵呵.

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回复 639楼小老虎的妈妈 的帖子

这个其实超简单。
提拉米苏千层组成:千层可丽饼+提拉米苏+手指饼干围边

千层可丽饼:见本帖538#L
提拉米苏: 就是通常6寸提拉米苏的原料和做法
手指饼干:本人买的,1根拦腰砍断

组成:1、6寸活底圆模下垫纸
      2、底层放2片可丽饼,上面刷一点咖啡朗姆酒糖浆,再在上面浇上提拉米苏材料,然后以此类推
        (不过上面每层都用一片可丽饼),层层叠加
      3、最上面那层浇上提拉米苏材料后,放入冰箱冷藏4-5H
          4、食用前取出,脱模,用手指饼干围边
      5、然后,筛上优质可可粉。

简单吧?!.

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回复 642楼小老虎的妈妈 的帖子

其实,放轻松,只要配比得当,可丽饼外貌不好看,也是“隐藏”在里面的,不影响外观和口感。而且,即便失败,现在这个天气,可以配粥喝的,可以当晚餐的。.

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回复 644楼小老虎的妈妈 的帖子

是一种有润性的,软软的薄饼。.

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回复 645楼小老虎的妈妈 的帖子

vanilla bean paste.

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回复 649楼小老虎的妈妈 的帖子

我是澳洲旅行带回来的,很经用,当然也比较贵。昨天刚HK吃吃喝喝回来,也买了些烘焙要的东西,还买了个烘焙的大型玩具。等我有空放上来。.

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等我慢慢上哦!
主要两部分,一部分是我在HK吃喝的记录,另一部分是我买的和吃喝有关的那些东东。
注:不放旅行专帖咯!这个实在属于去周边喝口茶滴,不想费神了。
注:HK美食地址,我不帖了哦!大家大众点评网去找,都有,因为有许多分店

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 11:09 编辑 ].

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喜记避风塘蟹

注:HK美食地址,我不帖了哦!大家大众点评网去找,都有,因为有许多分店
喜记避风塘蟹: 避风塘辣炒蟹、椒盐富贵虾、九肚鱼

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 11:06 编辑 ].

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利强记鸡蛋仔

利强记鸡蛋仔
很好吃!外脆里Q,妞说好吃,我们后来又去了一次。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 12:17 编辑 ].

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文辉墨鱼丸

文辉墨鱼丸
这是每次去HK必去的,她家的特制辣椒酱也很不错,据说炸鱼皮也很受欢迎。.

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稻香的早茶

稻香的早茶
只拍了一部分,实在来不及拍,就被瓜分了!我们9点半左右去,还要叫号排队。火!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 12:32 编辑 ].

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回复 657楼云-妈 的帖子

我刚刚也去那个帖子逛了,在情感板块一直潜水的,今天忍不住了,无耻至极!下午要开会,从那个帖子逃出来,先看了你的,又看到你这个回帖。还是我们这里轻松。.

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西贡

西贡
我们傍晚去的,非常值得,下次还要去!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:34 编辑 ].

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西贡海鲜

西贡海鲜----抵御不了的诱惑

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:43 编辑 ].

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西贡海鲜

现在把生猛海鲜,做成熟的,更谗人哦!反正,咱家3个吃货,吃的走不动,连原定晚上的甜品也放弃了

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-13 15:53 编辑 ].

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椒盐富贵虾

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看到黄了么?

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葱姜蟹

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**斑

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海胆炖蛋(非常非产美味哦)

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木糠蛋糕

昨晚做的木糠布丁蛋糕,让我想起了某个夏天的澳门。.

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回复 663楼米可尔妈妈 的帖子

不是越南的西贡,是HK的西贡.

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要推荐大家去HK 特别要吃的冰激凌

现在被LS两位妈妈又拉回了HK,其他好吃的实在太多,这里要特别推荐 在海港城3楼里的一个甜品,就在citysuper 边上,他家的抹茶冰激凌,是我这辈子至今吃过最好吃的冰激凌,奶香浓郁、滑的像丝绸一样。大家去的话,一定要去试试。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-15 18:39 编辑 ].

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HK 的一个日式杂货连锁超市

另外,还要介绍大家HK 的一个日式杂货连锁超市. 大部分货品都是12港币。有一个角落是卖烘焙小东西的,都是日本的,非常不错。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-15 19:07 编辑 ].

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回复 667楼小wendy麦米 的帖子

好像有许多分店,我去的是旺角的那家,好像是弥敦道601号创兴广场3楼.

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酸奶黑麦土司

自从有了小5,咱再也不用抡膀子咯! 酸奶黑麦土司,是我家小5的第二款作品,上面的poppy seed 烘烤后好香哦!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-18 20:48 编辑 ].

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酸奶黑麦土司

酸奶黑麦土司
原料(450g土司模1个):
高筋粉180克、黑麦粉80g, 即发干酵母3克、细砂糖32克、盐2克、蛋27克、酸奶160克、淡奶油 30克
表面装饰:蛋液、罂粟籽(或杏仁片或亚麻籽)
做法:
⒈将淡奶油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
⒉加入淡奶油揉至完全阶段后,放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
⒊基础发酵结束,排气将面团分割成3个,滚圆后松弛15分钟。
⒋将松弛后的面团按照自己的爱好整形后放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。
5.最后发酵结束,表面刷蛋液,洒上装饰
6.入预热180℃的烤箱,下层,上下火,25分钟。

口感非常松软,上面的poppy seed 烤制后很香的。大家用其他的装饰也好的,我还想过,其实黑麦面包里面,再放些核桃、果干,也会很不错!反正,不怕做不到,就怕想不到咯!试试吧,一定不会让你后悔!.

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回复 674楼揪揪大宝 的帖子

呵呵,我没买啥松饼机、电饼档。家里有个人家送的电饼档,也从没用过,真心不喜欢,对它的材质表示怀疑。真是食之无味、弃之可惜的玩意儿。
不过,我最近是进了一个利器,记得微博上跟你汇报过了呀,是博世的厨师机,真心不错,但是觉得蛮贵的,感觉只有经常做面包的家庭,进这个玩意儿合适。
我这几天,玩这个玩的开心死了,待会儿,今天又做了个调理面包,为消耗家里的零碎食材。.

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韩式辣酱火腿卷

所以说一心不能二用,早上小5打发淡奶油,准备做榛子巧克力冰激凌,谁知此时正好网店送老鸭来,那么热的天,本宫自然对送货师傅千恩万谢,递水签字、送客。等咱“迎娶”了老鸭,暗自高兴可以一鸭二吃的档口,回头一看。咱的小5太强劲了,淡奶油已经被打发的油水分离了,小5也委屈滴溅了一身。小5委屈滴眼泪水哒哒滴,诶,要怪本宫的,摸摸小5的头,不怪你哦!但是,看着那失败滴淡奶油,要扔了也真的于心不忍。 本宫此时发挥理工科大脑,不能让淡奶油、小5内疚的,于是曾记得看到过一个韩式辣酱的调理面包。于是,又有劳小5,用上油水分离的那坨淡奶油,咱的香香软软滴韩式辣酱火腿卷出炉,真心好吃呀!炎炎夏日,也要辣的爽!做好后,立马和妞一人瓣一个。太好吃了!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-20 14:30 编辑 ].

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肉肠意式匹萨

简单的晚餐:肉肠意式匹萨

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-20 21:48 编辑 ].

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虽然我曾经是一枚优质滴人肉冰激凌机,但是,还是想向妇女的家庭解放迈出小小的一步!
不来赛了!刚折腾好小5,今天又迷上冰激凌机了!阿拉黑漆板凳说我每天晚上健身房回来后,就开始折腾各种大小“玩具”,昂进昂出。估计阿拉黑漆板凳要被我弄疯掉了!我承认我属于自控能力差滴各类模具控好哇?!但是我都是为家庭,又没有为自己添砖加瓦咯?!
想到这里,我又横起来了!.

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回复 679楼小老虎的妈妈 的帖子

还没选好,在观望中.

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核桃葡萄干麦麸土司

一款不用石板,胜似欧包的健康土司------核桃葡萄干麦麸土司,那个香哦!做早餐、配上奶酪、水果,简单又营养,一级棒!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-7-28 12:32 编辑 ].

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这款真心好吃呀!外脆内软,果干香,麦香。今早切片放多士炉烘烤,配上奶酪,柠檬酱,么闲话扛了!此款应作为家庭保留烘焙款式,记入本宫回忆录滴“作天作地烘焙卷”中!.

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青酱蘑菇海鲜意面

周五,有些感冒,简单些吧!青酱蘑菇海鲜意面
黑漆板凳说,坚果味浓郁,与红酱意面相比别有风味。.

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2012-8-3 20:20

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焦糖肉桂核桃土司

补个前几天用网笼模做的另一个土司,也很棒哦!
焦糖肉桂核桃土司
大家看看出膜漂亮么?呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-3 20:42 编辑 ].

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回复 685楼小老虎的妈妈 的帖子

用网笼模做出的土司面包确实比一般土司模做出来的要香,主要是因为受热均匀。刚烤出来时口感上外脆内润,第二天吃口感外韧内软。
网笼模可见下面照片,我买的是兔子家的。是周四晚上拍的,可能被遮住些。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-4 17:35 编辑 ].

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2012-8-4 17:34

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回复 688楼hemi 的帖子

等我哦!等我整理好发上来。.

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周末午餐

周六在外面混了一天,想想作为贤妻良母滴我,今天再不做饭,肯定要被妞投诉了。午餐:虾酱空心菜、糟毛豆、茄辣西、毛豆金针菜红烧肉、凉瓜玉米煲猪骨

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-5 12:47 编辑 ].

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香蕉咖啡巧克力碎冰激凌、香桂紫薯冰激凌

那么热的天,下午茶,蛋糕啥的都吃不下咯,唯有自制冰激凌最和心意。
香蕉咖啡巧克力碎冰激凌、香桂紫薯冰激凌.

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椰浆蛋白土司

由于昨天做的冰激凌消耗了4个蛋黄, 要消耗蛋白, 所以做了椰浆蛋白土司,明天的早餐有了! 这款土司用了250g干粉,所以比较微型,呵呵。.

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回复 688楼hemi 的帖子

韩式辣酱火腿面包
原料: 高粉260克、干酵母4克、细砂糖30克、盐3克、鸡蛋45克、牛奶130克、黄油30克、
内馅儿心:韩式辣酱、火腿、黑芝麻
装饰:炒熟的黑芝麻、葱适量。
准备:烤盘(18*18)底边垫纸,周围也可围一圈油纸
做法:1.将除黄油以外的所有原料揉至面筋扩展,表面光滑。
      2.加入黄油,揉至完全阶段,基础发酵至2-2.5倍大。。
      3、基础发酵结束,滚圆后松弛15分钟。
      4.把面团擀成长方形。
      5.刷上辣酱,撒上火腿片和黑芝麻。
      6.卷起面团,接口处捏紧。
      7.平均切成9份,放入烤盘。入烤箱进行第二次发酵。
      8.烤箱预热170度,上下火,25分钟。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-6 12:53 编辑 ].

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回复 695楼hemi 的帖子

我现在面包都是用厨师机揉面的,摸透厨师机的脾气的话,还是比较容易出膜的。
但是,我做的面包,只有672#L开始的才是用厨师机揉面的,以前都是用面包机揉面的。用面包机揉面+手工摔面 ,也能出膜的,就是人比较累而已,当锻炼了!
有关面包机揉面的方法,详见本帖323#L,你可以看下试下。
还有有关网笼模的事,我私信给你,怕发链接违规。
用网笼模做土司,你干粉量控制在280-300g. 所有土司方子你都可以用,换算下就行,由于网笼模做出来的烘烤均匀,比较像欧包,所以,我偏喜欢用那种杂粮干果的土司方子。但是要提醒你,面团不要太湿,否则容易漏出来,一开始有许多人觉得难操作。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-7 09:49 编辑 ].

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回复 695楼hemi 的帖子



[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-7 19:08 编辑 ].

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回复 698楼hemi 的帖子

我试到现在不行,LS已发你链接,看到后回复我,我可以删,省的违规.

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这几天的请看微博

照相机给黑漆板凳带去海螺沟了,这几天做的大家可以看微博http://weibo.com/myt26/profile?topnav=1&wvr=4
面包:香橙巧克力吐司
蛋糕:红李绢豆腐芝士蛋糕
中餐:时蔬肥牛饭
早餐:桃李面包布丁
妞的作品:鸡蛋布丁

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-12 15:49 编辑 ].

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回复 702楼揪揪大宝 的帖子

马努卡蜂蜜、火山泥面膜、绵羊油、奶制品、羊皮制品.

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甜菜根花生酱土司

土司为什么那么红?呵呵
甜菜根花生酱土司

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-17 21:58 编辑 ].

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