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[饮食]
晒晒我们家的早餐(161楼,9月19日更新——芹菜叶千层饼)
1楼
carol02
carol02
(......) 发表于 2011-8-28 22:59
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回复 38楼cherry青璇妈妈 的帖子
能干的妈妈,几个问题要请教哦
1. 发糕要2次发酵
40分钟左右
(和面包一样),包子馒头只要2次醒发
10分钟
左右是吗?
2.两份剂子叠放在一起
是切面叠起来还是?
3. 顺着扭的方向盘起来,注意两头都要收在下面,不要露出来。
怎么扭法,是各管各扭吗,笨啊,想象不出来
4. 照你的帖子做了鲜肉月饼,但是考完皮总有点裂(涂了蛋黄液,表面就变成一块黄一块白了),看你的照片没这情况啊.
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2楼
carol02
carol02
(......) 发表于 2011-8-29 10:37
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谢谢,这么快回复。
我问错了,不是问怎么扭,是怎么盘?是两头分别盘成圈一样吗?
做馒头包子可以用高粉吗?
鲜肉月饼用一半的精制油一半猪油的确层次更明显,皮更酥软,但是第二天就变软了,是这样的吗?.
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3楼
carol02
carol02
(......) 发表于 2011-8-29 16:31
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回复 51楼cherry青璇妈妈 的帖子
谢谢哦
就是编的不好看啊,儿子说要像你这样的
我再努力试试
.
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