引用:
原帖由 亦亦妈妈Tracy 于 2011-8-15 15:53 发表 
还有那个醋也问一下，写着固态发酵是不是以为着就是酿造醋了？貌似都写着固态发酵
醋，我完全是业余的，查了一下国标，中华人民共和国国家标准酿造食醋GB18187—2000，酿造食醋包括固态发酵和液态发酵，看上去醋是固态发酵好，因为固态发酵是纯粮食 。
国标如下：
4.按发酵工艺分为两类。
4.1 固态发酵食醋
以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋。
4.2 液态发酵食醋
以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋。
还查到新闻，白酒都喜欢争自己是固态发酵，说明是纯粮酿造。
醋我完全不懂，期待专业人士的解答。
感叹一句，在中国，做家长真不容易，要懂食品安全（会透过各种雾里看花的配料表看清本质），要懂医学常识（起码会看各种化验单，以判断是否需要使用抗生素），要懂教育（可以对各类培训班和证书的作用做分析报告），佩服一下我们吧！.
