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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

2012/6/20 晚餐


耗油杏鲍菇(杏鲍菇1个,4元)

糖醋排骨(买了1刀五花肉带肋排的,71元,肋排烧糖醋排骨,切下的肉一半明天包粽子)

西芹拌腐竹(西芹2元)

芝士焗扇贝(扇贝是牛排网买的,价格忘了)

干煎臭豆腐(腐竹1包和臭豆腐一共20.50元)

丝瓜蛋汤(丝瓜自家种的,鸡蛋2个)

轻乳酪蛋糕.

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回复 795楼性急的妈妈 的帖子

我家是醮李锦记德泰式甜辣酱吃的,因为女儿喜欢,我觉得大蒜味比较浓。.

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回复 796楼青青的月亮船 的帖子

对不起,我也不会包,昨天到婆婆那去学了,包成功了3个。虽然不会包,但是材料还是我准备的。
材料:五花肉、糯米、粽叶、咸蛋黄
调料:生抽、老抽、糖、味精、胡椒粉、姜、料酒
五花肉切成合适的块,加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、味精、少量胡椒粉拌匀后放入冰箱腌制过夜,糯米加水浸泡过夜。粽叶是婆婆准备的。都准备好后,就可以包了。.

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回复 799楼zhang616397 的帖子

是吗,等这瓶用完了,去买来试试。.

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2012/6/22 更新


奶油芝士意面
意面煮熟后过冷水,控干水分备用。锅里入适量油,加热至七八成热,倒入配菜(可以根据自己喜好搭配)煸炒至熟,再倒入意面煸炒一下调味,加入适量的牛奶和淡奶油,调中小火煨一下,最后调大火收汁,撒入芝士碎稍加煸炒后关火,即可出锅。


咸蛋黄肉粽

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-20 12:22 编辑 ].

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回复 804楼性急的妈妈 的帖子

自己调的,在烧的时候加入淡奶油,牛奶,芝士。.

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回复 806楼青青的月亮船 的帖子

很能干啊,连棕子都会包。.

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回复 808楼性急的妈妈 的帖子

不用谢,好东西要大家分享,才能得到更多的快乐。.

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2012/6/25 晚餐


芙蓉银鳕鱼
银雪鱼切成丁,用少量淀粉和料酒浆半小时,热锅里入油,稍多点,油温六七成热时滑入雪鱼,待雪鱼颜色变白即出锅,锅里再入油(多一点),两三成热即可倒入打散的蛋白,等蛋白成形,可倒出多余的油,倒入滑炒好的雪鱼,调大火调味后即可出锅。


清炒豇豆

咸菜土豆汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-20 12:26 编辑 ].

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2012/6/26 晚餐


蒜泥空心菜

香酥杏鲍菇

杏鲍菇切成合适的段,放入开水里汆熟,然后盛出放凉,控干水份,鸡蛋加适量淀粉、盐、味精调成蛋糊,杏鲍菇裹上蛋糊,放入六七成热的油锅里,中火炸成金黄色,盛出,锅里留底油,倒入碾散的咸蛋黄2个,小火炒至冒泡泡,倒入炸好的杏鲍菇,翻炒均匀后即可出锅。


油爆虾

糯米蒸牛肋排
糯米提前浸泡,牛肋排加入生抽、老抽、糖、味精、蚝蚝油、料酒拌匀,放入冰箱浆2小时以上,然后把酱汁倒入糯米中拌匀(如果酱汁太少的话可以加入适量的生抽),蒸格底铺上棕叶或荷叶,把拌好的糯米均匀的铺在上面,再在糯米上放上浆好的牛肋排,冷水上锅蒸,大火煮开后调小火蒸熟即可。


番茄榨菜蛋汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-20 12:31 编辑 ].

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回复 812楼lilt_rain 的帖子

杏鲍菇切成合适的段,放入开水里汆熟,然后盛出放凉,控干水份,鸡蛋加适量淀粉、盐、味精调成蛋糊,杏鲍菇裹上蛋糊,放入六七成热的油锅里,中火炸成金黄色,盛出,锅里留底油,倒入碾散的咸蛋黄2个,小火炒至冒泡泡,倒入炸好的杏鲍菇,翻炒均匀后即可出锅。.

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回复 815楼wisejoan 的帖子

银雪鱼切成丁,用少量淀粉和料酒浆半小时,热锅里入油,稍多点,油温六七成热时滑入雪鱼,待雪鱼颜色变白即出锅,锅里再入油(多一点),两三成热即可倒入打散的蛋白,等蛋白成形,可倒出多余的油,倒入滑炒好的雪鱼,调大火调味后即可出锅。.

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回复 818楼anger 的帖子

糯米提前浸泡,牛肋排加入生抽、老抽、糖、味精、蚝蚝油、料酒拌匀,放入冰箱浆2小时以上,然后把酱汁倒入糯米中拌匀(如果酱汁太少的话可以加入适量的生抽),蒸格底铺上棕叶或荷叶,把拌好的糯米均匀的铺在上面,再在糯米上放上浆好的牛肋排,冷水上锅蒸,大火煮开后调小火蒸熟即可。.

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回复 820楼米可尔妈妈 的帖子

意面煮熟后过冷水,控干水分备用。锅里入适量油,加热至七八成热,倒入配菜(可以根据自己喜好搭配)煸炒至熟,再倒入意面煸炒一下调味,加入适量的牛奶和淡奶油,调中小火煨一下,最后调大火收汁,撒入芝士碎稍加煸炒后关火,即可出锅。.

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2012/7/7 晚餐


葱香小南瓜

西瓜皮毛豆子炒辣椒

卤水鸭翅膀

糖醋鲳鱼.

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2012/7/10 晚餐

简单的一顿

冷面,浇上蘸料,味道好极了。

辣椒炒绿豆芽

鱼香肉丝
冷面的配菜.

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2012/7/11 晚餐


青椒土豆丝

油爆虾

培根炒包心菜

咸肉蒸百叶.

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2012/7/17 晚餐


糟河虾

银鱼炒蛋

凉拌麻腐

毛蟹炒年糕

芝士意面.

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回复 828楼huqing556 的帖子

只能回答你基本上标准,最起码不算胖,具体的就不说了,隐私吗。undefined.

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回复 829楼旻妈2002 的帖子

前面我好像回答过(好像就在这页),只不过这次蔬菜换成了西兰花,先把西兰花汆下水就可以,你找一下。.

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2012/7/18 晚餐


扁尖冬瓜炒毛豆籽

橄榄菜炒四季豆

香煎银鳕鱼

酸菜金针肥牛卷
材料:酸菜、金针菇、肥牛卷。
做法:酸菜洗净,切成小块入油锅煸炒,然后加入适量水大火煮开,倒入洗净的金针菇,再煮开,调味,倒入肥牛卷拨散,加入适量料酒煮开即可起锅,撒上香葱便可。


[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-20 12:44 编辑 ].

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2012/7/19 晚餐


清炒黄瓜

酱乳鸽

炒素

白灼小龙虾.

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回复 835楼xiajw 的帖子

一般超市都有,我买的是蓬盛的。.

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2012/7/22 更新


香菇玉米猪肉包子
面团用的也是粗粮,玉米面,虽然口感上有点粗糙,但是对健康有益。.

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回复 839楼gift 的帖子

自己做的泡菜,用的是泡萝卜,切成片后入油锅煸炒,反正萝卜不吃的,只喝汤,酸酸的,很开胃。.

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回复 841楼gift 的帖子

一般般啦。。。.

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2012/7/23 晚餐


炒杂菜

香菇榨菜炒肉丝

油爆虾
还有一个蒜泥空心菜

蒸饺.

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2012/7/24 晚餐


绿豆芽炒榨菜(豆芽2元)

茄汁大虾(虾17元)

萝卜干炒毛豆籽(萝卜干1元,毛豆1元)

五香酱牛肉(牛键子网上买的,价格忘了).

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回复 845楼chnhlf 的帖子

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2012/7/26 晚餐


香糟小黄鱼

鲈鱼蘑菇番茄浓汤

材料:番茄2-3只,鲈鱼一条,蘑菇适量。
做法:鲈鱼洗净,去i鱼骨、鱼头、鱼尾,鱼肉片成鱼片,加入适量淀粉、料酒、蛋白上浆,放入冰箱备用。起油锅,放入适量姜片,放入鱼头、骨、尾煸炒,倒入适量料酒,然后加入开水大火煮开,调小火慢炖至鱼汤变白,留汤备用,鱼头、尾、骨可丢弃。炖汤的同时将洗净的番茄放入开水中烫几分钟,然后取出去皮,将番茄切成小丁,放入不粘锅中用小火炒至成酱,倒入沥净的鱼汤中。蘑菇洗净切片,入油锅煸炒至蘑菇变色,倒入前面的番茄鱼汤中,小火慢炖至汤滚,调味,调大火,倒入浆好的鱼片,将鱼片拨散,煮开即可。


[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-20 12:51 编辑 ].

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2012/7/30 晚餐


黄瓜腐竹炒木耳

丝瓜毛豆子炒榨菜

酱油虾

清蒸鸡

今年的第一炉鲜肉月饼.

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2012/7/31 晚餐


西葫芦炒蛋

杏鲍菇炒培根

清蒸鲑鱼

昨天剩下的清蒸鸡,今天加了冬瓜煮成汤。.

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回复 851楼jinlon1976 的帖子

鲈鱼蘑菇番茄浓汤
材料:番茄2-3只,鲈鱼一条,蘑菇适量。
做法:鲈鱼洗净,去i鱼骨、鱼头、鱼尾,鱼肉片成鱼片,加入适量淀粉、料酒、蛋白上浆,放入冰箱备用。起油锅,放入适量姜片,放入鱼头、骨、尾煸炒,倒入适量料酒,然后加入开水大火煮开,调小火慢炖至鱼汤变白,留汤备用,鱼头、尾、骨可丢弃。炖汤的同时将洗净的番茄放入开水中烫几分钟,然后取出去皮,将番茄切成小丁,放入不粘锅中用小火炒至成酱,倒入沥净的鱼汤中。蘑菇洗净切片,入油锅煸炒至蘑菇变色,倒入前面的番茄鱼汤中,小火慢炖至汤滚,调味,调大火,倒入浆好的鱼片,将鱼片拨散,煮开即可。.

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回复 851楼jinlon1976 的帖子

酸菜金针肥牛卷
材料:酸菜、金针菇、肥牛卷。
做法:酸菜洗净,切成小块入油锅煸炒,然后加入适量水大火煮开,倒入洗净的金针菇,再煮开,调味,倒入肥牛卷拨散,加入适量料酒煮开即可起锅,撒上香葱便可。.

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2012/8/5 晚餐


番茄土豆烩牛肉

清炒豇豆

葱姜膏蟹

炒杂菜

两种馅料的包子----芝麻、鲜肉

烤土司片.

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雨后彩虹


8月3号下午----雨后彩虹.

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回复 857楼shelly_li 的帖子

我一般都是买五花肉做的。.

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回复 858楼shelly_li 的帖子

这很难注明,一般都是凭经验的,生抽放多了菜会咸,所以开始可以少一点,自己尝过后需要的话还可以添加,老抽是调色的,一般是1调羹左右,自己看菜的色泽而定。.

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回复 861楼haobobo 的帖子

谢谢。。。.

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2012/8/8 晚餐


包心菜炒培根

冬瓜扁尖炒毛豆

蒜泥空心菜

松子鲑鱼

排骨莲藕汤.

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2012/8/9 晚餐


油爆虾

清炒豇豆

麻婆豆腐

新奥尔良烤翅
还有昨天剩下的汤.

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回复 865楼米可尔妈妈 的帖子

小排洗净先戳水后,在冲洗一下,放入煲里加姜片、料酒,足量水,大火煮开后调小火煮1小时左右,加入切好的藕块(去皮),调大火煮开,再调小火煮至熟,调味即可。.

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回复 866楼米可尔妈妈 的帖子

很简单,鸭翅洗净戳水,在冲一下,用的是李锦记的卤水汁,按照说明调好卤水汁,放入鸭翅膀大火煮开后,关火,不要揭盖稍焖一下,至翅膀熟即可。(可以用筷子戳一下翅膀,戳的下去说明熟了)。翅膀盛出后,再把卤水煮开,放凉后放入冰箱冷冻,下次还可以用。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-8-11 18:51 编辑 ].

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2012/8/11 更新


芝麻饼---很香的
面团原料
面粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、盐2克。

油酥
面粉100克、油45克左右。


黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右

表面糖水
白糖10克,水5克,放微波炉转至糖融化即可。
表面装饰白芝麻少许

份量8个

做法
1、面团原料混合均匀,发酵至两倍大揉圆,
2、油酥材料混合均匀备用,
3、将发酵面团分成8份,油酥也分成8份,分别包入油酥,
4、包好收口。
5、然后擀成牛舌形状,卷起。
6、再纵向擀开,再卷起。
7、然后再擀长擀圆,包入馅料,
8、收口,
9、再擀圆擀薄一点,
10、表面刷糖水,
11、沾上芝麻,
12、放入烤盘中,再发酵30分钟,用220度预热,烤至上色即可。大约25分钟左右。
其实做法和鲜肉月饼的做法一样,只不过包入的馅料不一样。


[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2013-1-21 22:39 编辑 ].

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回复 870楼米可尔妈妈 的帖子

一般超市就有卖的,大概10元左右一瓶。.

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回复 871楼米可尔妈妈 的帖子

我是这样煮的,我是切成藕块的,你切藕片的话更应该后放,因为煮熟的时间更短一点。.

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回复 874楼haobobo 的帖子

是兑过水的卤水汁吗,每次用过后再大火煮开,放冷后放入冰箱速冻,这样可以用很久,没有坏的迹象我是一直用下去的。用了几次以后,卤水会少,我就再加点卤汁,兑点水,应该卤水是老的好。.

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2012/8/13 晚餐


干煸有机花菜

青椒土豆丝

清蒸青鱼段

蒜泥米苋

炸猪排

可可戚风

肉包子.

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回复 882楼JKL 的帖子

我就是照君子的方子做的,你自己查一下。.

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2012/8/15 晚餐

番茄炒蛋
炒日本小南瓜
盐水濑尿虾
酸汤肥牛
果醋拌黑木耳

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-9-12 00:33 编辑 ].

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2012-9-12 00:33

番茄炒蛋

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炒日本小南瓜

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盐水濑尿虾

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酸汤肥牛

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2012-9-12 00:33

果醋拌黑木耳

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