433楼xy妈妈
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发表于 2012-8-4 22:12
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鲈鱼蘑菇番茄浓汤
材料:番茄2-3只,鲈鱼一条,蘑菇适量。
做法:鲈鱼洗净,去i鱼骨、鱼头、鱼尾,鱼肉片成鱼片,加入适量淀粉、料酒、蛋白上浆,放入冰箱备用。起油锅,放入适量姜片,放入鱼头、骨、尾煸炒,倒入适量料酒,然后加入开水大火煮开,调小火慢炖至鱼汤变白,留汤备用,鱼头、尾、骨可丢弃。炖汤的同时将洗净的番茄放入开水中烫几分钟,然后取出去皮,将番茄切成小丁,放入不粘锅中用小火炒至成酱,倒入沥净的鱼汤中。蘑菇洗净切片,入油锅煸炒至蘑菇变色,倒入前面的番茄鱼汤中,小火慢炖至汤滚,调味,调大火,倒入浆好的鱼片,将鱼片拨散,煮开即可。.