1楼小爱的妈妈
(放飞的心情)
发表于 2010-12-26 19:50
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我是自己随便做做的，不能跟老一辈的比。不过女儿也说好吃，我本人不爱吃，小时候学校食堂里吃得害怕了。
简单步骤：1，肉糜——最好自己用刀剁，不要剁得太细，嚼起来口感好。现成的肉糜都是用绞肉机绞的，太糊。
2，拌肉糜——老法是要放地梨，姜丝，蛋黄末等，我没这个工夫，就省了地梨。姜末，料酒，少量面粉，稍多一点生粉（可以使肉口感嫩滑），盐，味精，，少量水拌匀，拌到不粘手就行。
3，开油锅，捏肉圆（用单手捏，从虎口处挤出，用调羹刮下放入油锅炸），等金黄色捞起，即可。可以红烧，可以入汤。.
