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原帖由 youyoupapa 于 2010-11-12 21:42 发表
动物奶油又怎么样呢？
奶粉都有三聚氰胺，同一奶源的奶油就干净啦？

动物和所谓植物的区别大了，起码动物奶油来自于牛奶，所谓植物的都是氢化的，反式脂肪的危害现在大家都知道了。而且自己做蛋糕的都知道，没人用国产的，都用进口的鲜奶油，国产的乳脂含量低，难打发。我一般都用安佳的。新西兰的。我儿子现在根本不爱吃外面的奶油蛋糕，吃也要把奶油撇掉，说太难吃了。动物鲜奶油比植物奶油的口感要好太多。.

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原帖由 youyoupapa 于 2010-11-14 08:01 发表
谢谢。
大家讨论的是面包房里的面包，不是自家私房的。
另外，您做面包的时候除了高筋粉和酵母外就不放其他东西了吧？否则就会引入植物奶油了。

呵呵，平时老向朋友宣传自己做点心的好处，说顺口了。
我做面包一般放的是黄油，也属于动物奶油。我的观念是如果吃奶油的话，宁可动物奶油，当然脂肪含量会高点，但一般人谁也不会天天奶油蛋糕的。面包里放的黄油量很有限，吐司之类的就是天天吃也不打紧。而且动奶必竟从牛奶中提练，和我们平时看到肥肉，猪油之类还是有区别的，我身边的很多朋友一说到黄油就以为是牛身上的肥油。
蛋糕房的话，楼上说的PONY不错，就是柜台少，不太方便。
面包房的话，这个很难推荐，大部分都在用植奶。我一般都会看包装上的配料表，放动奶的基本没见过。其实我觉得现在这些有名的面包房真不地道，面包价格不低，却不肯用动物黄油。除了为降低成本，真想不出第二个原因。
蛋糕上用植物奶油多少还有点原因，植物奶油相对易打发，易裱花造型，易保存运输。当然还有要便宜的多。
面包，蛋糕类产品应该至少有2个版本，一个用植奶，一个用动奶，这样起码有个选择。不过用动奶的肯定会价格高。

[ 本帖最后由 家有QQ 于 2010-11-14 16:58 编辑 ].

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原帖由 youyoupapa 于 2010-11-14 16:03 发表
pony？
好几年前有幸看过其在梅岭路还是梅川路上的工厂间。
祝喜欢pony的人们好运。

看样子PNOY也有不为人知的问题，不过常吃PONY是几年前的事了，这2年，我自己会做点心了，再没吃过。这样的话，我还真没什么可推荐的了。不过爱吃蛋糕的MM们，试着自己做做吧，不难，也很容易上手。自己做可以用最好的材料，可以不计成本，吃得安全又卫生。特别是有宝宝的MM，一个人费点事，全家受益。.

当然可以，我特好为人师，呵呵。蛋糕最重要的就是蛋糕胚子，这是基础，很多好看诱人的蛋糕吃到嘴里觉得并不好吃，很大程度上就是胚子不灵。
新手可以尝试戚风蛋糕，不裱奶油空口吃也非常棒。不过首先你得有烤箱，再买个模具，配点小工具如：蛋抽，分蛋器，刮刀，电子秤，打蛋器。先这几样差不多了，TB上都有买，你可以搜下。也不贵。
配方如需要，我也可以上。
我今天做了抹茶蛋糕，儿子点名要吃的。.

上个方子：
抹茶戚风
蛋黄面糊：蛋黄4个，糖：40G，沙拉油：40CC，水:40CC, 低粉：80G，盐：1/8小勺，抹茶粉：10G，
蛋白霜：蛋白：4颗，糖：30G
170度40分钟.

噢，你是新手？因为你只要方子，我就上了。是步骤不会吗？如果真想学，建议买点书，有图有步骤，边看边做。蛋糕真的很简单，面包倒是挺难做好的。

还有抹茶粉你可以夏天的时候做冰淇淋，也很好吃的

[ 本帖最后由 家有QQ 于 2010-11-16 21:22 编辑 ].

烤箱我是在麦德龙买的，不到1000块，我买的比较大（64L），我提到的必须的小工具，烘焙用的原料那也都有卖，价格还合适。

还有请你放100个心，自己做的绝对比外面好吃，等你技术熟练了，和市售的相比，你和你的家人会更爱吃你做的蛋糕。.

不成功主要是不够松软还是什么？蛋糕有几点建议：1.打发蛋白要到位，基本拉出微垂尖角即可；2，蛋黄糊要搅拌均匀；3，如果烤戚风的话，建议买个小日本的贝印戚风模，100多块吧，TB上多的是。4，可以先烤些小蛋糕，像纸杯的那种，练练手，不浪费。.