引用:

原帖由 grant 于 2010-8-11 23:40 发表
哈哈～　我就知道是这样的结果...


不交作业的，下次中级班不得报名！

叫一下手冲作业，30g粉，不知道多少液体，不知道有哪些没到位的，.

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原帖由 grant 于 2012-5-11 15:20 发表


这款豆子... 好想喝。
下次来做我的特邀佳宾吧。　

我来和大家一起玩.

这款豆子... 好想喝。

确实非常好喝，生豆的果香味也迷人，我烘焙较浅，失重比在13%-15%。老袁店里应该有的，价格比柯纳斯黛儿便宜.

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原帖由 grant 于 2012-5-12 22:24 发表


也许下次约个时间一起玩意式吧。　

意式对机器要求高，国内小一万的机器都很难玩好
多交流，找对路子也能做出比较满意的ESP，但没办法苛求绝对的品质，有些机器细粉还不能压得很紧，否则压力不够出不了液体.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-12 16:27 发表
这是放一段时间后拍的。

粉细了点，多练几次，熟练就好了

焖蒸我现在基本跳过了
粉量太少不大好冲，我每次基本在25g-30g冲二杯
水温和粉的粗细有互动关系.

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-13 16:11 发表
我心目中理想的家用机的规格：
2L以上铜锅炉，热交换式 (电费啊～)
E61组头 (曾被朋友批，说现在的温控没必要用E61了，可是我还是喜欢那巧妙的设计)
离心泵，压力可调、双压力表
带预浸，预浸时间可调
充足的蒸 ...

没有最高，只有更高，支持你节节高.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-13 17:46 发表
我用了30G粉，85度水。
你的粉用了多少水温啊？
这帖子里你的咖啡渣最漂亮，但一看到我吓一跳，这么粗？原来是要这么粗。

漏说了最关键的咖啡豆的烘焙度，咖啡豆烘焙度越深水温相应降低，颗粒也需要相应粗一点，反之可以适当提高水温，
我也是自己天天喝咖啡熟能生巧了，以后还会有新的体会...

喝咖啡是一种生活需要，品尝咖啡是一种生活态度.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-14 09:08 发表
"喝咖啡是一种生活需要，品尝咖啡是一种生活态度",说得好！
关于烘焙度，因为你是自己烘的，所以有感觉，我根本分别不出烘焙的深浅。等以后也试试。
发现我现在对咖啡敏感起来了，苦了、淡了、奶放多了、都有感觉， ...

有即时烘焙的咖啡豆，可以定制烘焙深度，自己家用GRANT的手网就是一种，还有一些小型家用烘焙机，这也是今后咖啡最顶端的消费方式之一。
GRANT和我现在喝的都是庄园咖啡豆，每个豆子的来龙去脉清晰，我们玩咖啡烘焙就是寻找这些咖啡豆最佳的烘焙度，来满足自己的味蕾.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-14 13:39 发表
通常都在哪里买的？我要熟豆。能短我吗？谢谢

现在做精品咖啡的人国内也不少，我短消息你.

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原帖由 grant 于 2012-5-14 22:15 发表


呵呵～你开一帖介绍一下你用的烘焙机吧。
等我现在手上的事情顺过来，可能会进一台类似的。　

我懒人一个，真没你心思这么细，那个帖子做的真心好，叫我介绍烘焙机真难为我了，送点咖啡给大家还可以.

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-14 22:15 发表


自己烘豆子，确实是有很大的优势啊呀。

精品咖啡在美国的发展也只有刚起步，时机成熟了有可能星巴克也会走这条高端线路，到时候估计生豆的价格就不敢看了，乘着现在生豆价还算能接受赶紧玩.

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原帖由 grant 于 2012-5-15 11:32 发表


懒人～～～

我尽量吧，不过像你我这样感兴趣烘焙的人不多，他们对喝咖啡有兴趣，烘焙估计不会感兴趣.

其实手冲有很多不同的玩法，但原则是不要萃取过度，但萃取不足又有点浪费，这个度就需要不断练手了，冲多了自然有感觉.

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-22 08:58 发表


玩到最后就是随手一冲了，呵呵～
可是开始阶段，还是要认真一点儿比较容易出稳定的咖啡。

现在也就是日常和吃饭喝茶没区别，

他们看过你现场操作上手都会很快，300多的手冲壶想不稳定都难，关键还是咖啡.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-25 19:36 发表
能告诉我你这粉是用手磨还是电磨？

电摩，杨家小飞马刻度4.5.