引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-5-13 17:46 发表
我用了30G粉，85度水。
你的粉用了多少水温啊？
这帖子里你的咖啡渣最漂亮，但一看到我吓一跳，这么粗？原来是要这么粗。

漏说了最关键的咖啡豆的烘焙度，咖啡豆烘焙度越深水温相应降低，颗粒也需要相应粗一点，反之可以适当提高水温，
我也是自己天天喝咖啡熟能生巧了，以后还会有新的体会...

喝咖啡是一种生活需要，品尝咖啡是一种生活态度.

"喝咖啡是一种生活需要，品尝咖啡是一种生活态度",说得好！
关于烘焙度，因为你是自己烘的，所以有感觉，我根本分别不出烘焙的深浅。等以后也试试。
发现我现在对咖啡敏感起来了，苦了、淡了、奶放多了、都有感觉，同时本能的会考虑粉压得紧了、松了，时间长了，蛮有意思的。.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-5-14 09:08 发表
"喝咖啡是一种生活需要，品尝咖啡是一种生活态度",说得好！
关于烘焙度，因为你是自己烘的，所以有感觉，我根本分别不出烘焙的深浅。等以后也试试。
发现我现在对咖啡敏感起来了，苦了、淡了、奶放多了、都有感觉， ...

有即时烘焙的咖啡豆，可以定制烘焙深度，自己家用GRANT的手网就是一种，还有一些小型家用烘焙机，这也是今后咖啡最顶端的消费方式之一。
GRANT和我现在喝的都是庄园咖啡豆，每个豆子的来龙去脉清晰，我们玩咖啡烘焙就是寻找这些咖啡豆最佳的烘焙度，来满足自己的味蕾.

通常都在哪里买的？我要熟豆。能短我吗？谢谢
.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-5-14 13:39 发表
通常都在哪里买的？我要熟豆。能短我吗？谢谢

现在做精品咖啡的人国内也不少，我短消息你.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-14 12:44 发表


有即时烘焙的咖啡豆，可以定制烘焙深度，自己家用GRANT的手网就是一种，还有一些小型家用烘焙机，这也是今后咖啡最顶端的消费方式之一。
GRANT和我现在喝的都是庄园咖啡豆，每个豆子的来龙去脉清晰，我们玩咖啡 ...

呵呵～你开一帖介绍一下你用的烘焙机吧。
等我现在手上的事情顺过来，可能会进一台类似的。　.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-13 21:57 发表


漏说了最关键的咖啡豆的烘焙度，咖啡豆烘焙度越深水温相应降低，颗粒也需要相应粗一点，反之可以适当提高水温，
我也是自己天天喝咖啡熟能生巧了，以后还会有新的体会...

喝咖啡是一种生活需要，品尝咖啡是一 ...

自己烘豆子，确实是有很大的优势啊呀。.

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-14 22:15 发表


呵呵～你开一帖介绍一下你用的烘焙机吧。
等我现在手上的事情顺过来，可能会进一台类似的。　

我懒人一个，真没你心思这么细，那个帖子做的真心好，叫我介绍烘焙机真难为我了，送点咖啡给大家还可以.

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-14 22:15 发表


自己烘豆子，确实是有很大的优势啊呀。

精品咖啡在美国的发展也只有刚起步，时机成熟了有可能星巴克也会走这条高端线路，到时候估计生豆的价格就不敢看了，乘着现在生豆价还算能接受赶紧玩.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-14 22:47 发表


我懒人一个，真没你心思这么细，那个帖子做的真心好，叫我介绍烘焙机真难为我了，送点咖啡给大家还可以

懒人～～～ .

我不看介绍 我要豆子
我排第一 哈哈.

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-15 11:32 发表


懒人～～～

我尽量吧，不过像你我这样感兴趣烘焙的人不多，他们对喝咖啡有兴趣，烘焙估计不会感兴趣.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-15 12:42 发表


我尽量吧，不过像你我这样感兴趣烘焙的人不多，他们对喝咖啡有兴趣，烘焙估计不会感兴趣

你说得对呀～　.

豆豆自己磨的，用手磨，这样粗细可以了吗？.

把成品也发一个吧。
我家老大说好喝，我说比星巴克怎么样？他说我要求真低，说老早超过星巴克了。
刚才冲了2种，曼特宁和耶加雪菲。耶加雪菲的味道很特别，有果香，那种甜甜的果香，但他们都没品出来。难道是我的味蕾有问题？.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-5-20 14:16 发表
把成品也发一个吧。
我家老大说好喝，我说比星巴克怎么样？他说我要求真低，说老早超过星巴克了。
刚才冲了2种，曼特宁和耶加雪菲。耶加雪菲的味道很特别，有果香，那种甜甜的果香，但他们都没品出来。难道是 ...

嘿嘿... 不是你的味蕾有问题，你的味蕾比较敏感。慢慢来吧。
每次我都和入门班的朋友们说：超过星巴克的咖啡的味道是非常容易的。.

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原帖由 zyf22888 于 2012-5-20 14:07 发表
豆豆自己磨的，用手磨，这样粗细可以了吗？

这样粗细应该是可以的，不过由于还有水温、冲煮时间等因素，你可以自己试着调整三个因素(每次调整时固定两个、调整剩下的一个)，体会味道的变化。.

呵呵，想到了排列组合咯。
你说的三种因素是，水温、粉粗细、冲煮的快慢？还是？.

哈哈
壶和那个漏壶我知道是哪里来的.

很亲切吧。.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-5-21 10:04 发表
呵呵，想到了排列组合咯。
你说的三种因素是，水温、粉粗细、冲煮的快慢？还是？

是的。温度、粉的粗细、冲煮的时间(或是说快慢。)
要想增加时间，可以在冲煮的过程中采用断水的方法。.

其实手冲有很多不同的玩法，但原则是不要萃取过度，但萃取不足又有点浪费，这个度就需要不断练手了，冲多了自然有感觉.

我在家的手冲渣渣.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-22 01:52 发表
我在家的手冲渣渣

目测冲时一次断水。
滤纸折时可能要再折多一点点。注意到有一处不平整，呵呵～.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-5-21 19:59 发表
其实手冲有很多不同的玩法，但原则是不要萃取过度，但萃取不足又有点浪费，这个度就需要不断练手了，冲多了自然有感觉

玩到最后就是随手一冲了，呵呵～
可是开始阶段，还是要认真一点儿比较容易出稳定的咖啡。.

引用:

原帖由 grant 于 2012-5-22 08:58 发表


玩到最后就是随手一冲了，呵呵～
可是开始阶段，还是要认真一点儿比较容易出稳定的咖啡。

现在也就是日常和吃饭喝茶没区别，

他们看过你现场操作上手都会很快，300多的手冲壶想不稳定都难，关键还是咖啡.

厉害 一眼看出来我断水.

我们都偷懒的 直接照搬器材省力气啊.

什么是一次断水啊？就是当中有一次停顿吗？
你看你的渣渣和我的渣渣有类似，旁边有个断层，那怎么会的？
我是先注水焖蒸20秒，再注水，停顿近1分钟，第三次注水，直到咖啡液到120ML这样拿掉滤杯，这时滤杯里还有没滴完的咖啡。.

我也不知道的
反正我觉得还是全自动方便的
手冲 我觉得累哈.

你没觉得意式咖啡太少了吗，一喝就没了。一般咖啡出来你还会加什么？.

我做两杯份的话加奶.

不是双份粉盒出咖啡时间也是一样的吗?grant说的。我琢磨着是不是浓度增加了，量没增加？.

我的是双份的出来水量也增加的
你的我就不懂了.

懂了，我也增加水量试试。谢谢哈！.

能告诉我你这粉是用手磨还是电磨？.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-5-25 19:36 发表
能告诉我你这粉是用手磨还是电磨？

电摩，杨家小飞马刻度4.5.

昨天买了正晃行M520-A的。本来像买兰奥里奇的，那个淘宝卖家说我家机器跟不上，推荐了这款，我看它用刻度1磨出来的粉也蛮细的，刻度8出来的粉手冲正好，就买了。.