G老大的咖啡香活动，每次都会有热心的妈妈带来自己做的蛋糕饼干等好吃的点心。在grant的咖啡培训课上我有幸认识了一位美女妈妈clovedan。

   clovedan是我们第一批的学员，她在第一次上课时带来的是纽约芝士蛋糕，她做的蛋糕真是又漂亮又好吃，那平滑的质感和丰富的味道令我们所有的人都至今难以忘怀，记得那天我们都舍不得立即吃完，都是一小口一小口抿着吃呢。。。

    后来在咖啡培训提高班的又一次活动中，我们几个吃过她的芝士蛋糕的馋佬胚们强烈要求她再做一次纽约芝士蛋糕带来，结果这次
clovedan一下子做了两个蛋糕来，一个是纽约芝士蛋糕，一个是轻乳酪蛋糕，蛋糕的味道不用说了，用G老大的话说：那个场面一度引起课堂失控。。。。。

    咖啡和西点本来就是一家的，于是由G老大的咖啡热引发了烘焙热，我们都争着要求clovedan教我们做纽约芝士蛋糕，都想亲眼看一眼芝士蛋糕是如何做出来的。。。。

   在上周日的下午，热情好客的clovedan把我们约去她家，她给我们师范并教我们一起做纽约芝士蛋糕，我用相机记录了这次学做蛋糕的全过程，我下面用图片来给大家分享这次的菜鸟学烘焙的记录。。。。。。.

先上传两张clovedan同学，分别在两次咖啡活动中给大家带来的她做的蛋糕.

在clovedan的家，看到一本书不错，值得推荐。。。.

做纽约芝士蛋糕的三部分用料
   饼底：消化饼干100克，无盐黄油40克
   馅料：奶油芝士500克，糖125克，鸡蛋3个，酸奶油1/2量杯，香草香油1/2茶匙
   酸奶油饼面料：酸奶油1/2量杯，糖25克.

貌似图片被我做了太小，原料名字有点看不清楚，我再来几张放大版的

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-8-10 06:46 编辑 ].

制作工具，我因为从来没有玩过烘焙，所以我刚刚搞明白原来量杯和茶匙是不一样的，那款平底的是量杯，1/2量杯＝125ml,那款圆底的是茶匙，1/2茶匙＝2.5ml.

这次做的是8寸的蛋糕，先用模板剪一个8寸底盘大小的纸模，然后把剪好的纸模放在蛋糕模具里面.

第一步：做饼底
100克消化饼干大约是6小包饼干，把饼干装入食品袋扎紧，用擀面杖敲碎。再将40克黄油融化后和饼干末调匀

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-8-10 15:06 编辑 ].

第二步：做馅料
注意：奶油芝士必须打至软滑再加入下一项材料，否则混合物会出现疙瘩粒.

第三步：进烤箱前准备
馅料倒入模具后要轻轻的拍打容器侧面，让馅料均匀平整，面料表层的小气泡要用牙签挑破，否则烘好的蛋糕表面会有坑坑洼洼的小洞.

第四步：进烤箱
分三个阶段，烤箱设定到170度，上下加热管都打开，先把注满水的水盘放入烤箱内，预热几分钟，再把要烘的蛋糕放入烤箱，30分钟带水盘烤，然后再把水盘抽掉，再烤30分钟，如果看到蛋糕表层没有金黄色的话，可以再多烤几分钟，如果喜欢蛋糕表层有焦黄色的话，可以调整烤盘高度，在抽掉水盘后第二次烤的的时候，往上调一格。

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-8-11 18:10 编辑 ].

第五步：加酸奶油饼面料
前面80分钟烘焙结束后，取出蛋糕待凉。4～5分钟后蛋糕膨起的表层稍稍会有回落呈现凹槽状，将1/2量杯的酸奶油与25克糖打匀，淋在蛋糕面上，再趁烤箱内的余温再焗5～7分钟，最后表层的酸奶油完全凝固住了，蛋糕就可以出炉了。。。

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-8-10 07:43 编辑 ].

最后等到芝士蛋糕冷却后，再放入冰箱冷藏后即可享用了，一个美味漂亮的纽约芝士蛋糕完工啦 .

我拍摄的纽约芝士蛋糕全过程，就到此为止了，大家也想动手做一想做的话，不妨照着我的图片教材，一步一步地做，你们一定会给你自己一个惊喜的！这次去clovedan家里学做蛋糕，好客的她在前一天晚上特地为我们又做了一个抹茶红豆芝士蛋糕，最后我再上传一张抹茶红豆芝士蛋糕。。。。。。。。.

引用:

原帖由 grant 于 2010-8-10 08:24 发表
楼主辛苦了～　一路撒花。

我不辛苦。下次把花撒给clovedan吧，她的手艺太好了，人也超好的说。.

引用:

原帖由 高兴 于 2010-8-10 08:47 发表
不要遗憾，我证明你收获了爱心，楼上的。

高老大呀，爱心活动的事咋不在群里吼一声呢，我们都会响应的呀。.

就是因为名额有限，好多想学的人没有轮到去，所以我要把过程拍得尽量详细些，好让大家一看就会做。我们没有玩过烘焙的新手，按书上所述的步骤去做，会走很多弯路的，我的这套图文并茂的解说，是书上的扩充版，很多注意事项我都按菜鸟的眼光来解释了，呵呵，新手上路用我这套完整版貌似是最能看得懂了.

引用:

原帖由 lucia0131 于 2010-8-10 09:28 发表
太诱人了，好想尝试一下~~

你必须去尝试一下做，按她的做法去做，保证味道和图片一样美，真的。.

那天几个大人小人一起在做芝士蛋糕，我忙着一旁拍照，生怕漏了一个环节啊，几乎该拍的都拍了，该记的都记了，貌似还蛮完整的。昨天一天在理笔记理照片，边复习边做照片后期，今天总算把每一步的照片加上每一步的解说做好了，我好敬业哦，呵呵自己先夸一下！

  那天丹还给我们吃了她做的抹茶红豆蛋糕和香桃红豆冰激淋，悠然也带了她做的两款饼干。。。。都是超好吃哦。。。。老大那天去参加爱心活动了，老大原本要带来的提拉米苏我们没有吃到。。。唉，咖啡群达人真是多啊，加入这个群真是幸福呢！.

呵呵，我不是大侠啊，我只是个初学者，你要买烤箱的话，就买这款长帝CK-25B吧，因为我看他们其他几个人家里也是用这个牌子的，貌似篱笆上的有个烘焙达人也是在用这个烤箱呢。.

引用:

原帖由 大头女儿小头爸 于 2010-8-10 18:53 发表
为什么不叫我啊，抗议抗议。

上周五在群里也是秒杀抢来的名额，丹说她家场地小只能接纳5个人左右来围观，结果也是瞬间被抢掉了，后面好多妈妈都第一时间报名都没有挤进前五名呢，老大不好呀，他抢了一个名额结果没有来，蛮好把名额让给你的闹.

我也在等你呢，你忙得来，你咖啡香就冒了一次泡就不见踪影啦，8月份都过了一半啦，再过半个月就要开学了，估计你要更忙了，啥时聚会啊？。。。。我那个班长是瞎叫叫的，我也是莫名其妙地不知道啥时成了班长了，是八卦班的班长吧.

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原帖由 clovedan 于 2010-8-10 21:33 发表
这几天我出门在外，都没机会上旺旺。真是没想到nini把这些蛋糕啊，材料啊拍的好漂亮， 把每一步都记录的这么详细，真是太太专业了~

不过有一个小小的错误要纠正，那个蛋糕其实我差不多烤了有70多分钟左右，所以烤 ...

我也是纳闷呢，我也记得你就预热几分钟就把蛋糕进烤炉了，我是小笔记上写着一共80分钟，然后有貌似记得先水浴30分钟，然后水盘抽掉再30分钟，呵呵就得出80－30－30＝20分钟预热了，后来回家看到那本参考的书上还写90分钟呢。。。。看来是要不断地尝试啊！－－－－－－－11楼的内容我刚才去更改过了，把预热20分钟改成预热几分钟了

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-8-10 23:21 编辑 ].

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原帖由 小猫宝宝 于 2010-8-11 16:25 发表
这个抹茶蛋糕最最上面的一层白色的是什么呢，白巧克力吗

有一层白色的？是我的卡片机的效果失真？ 是光线没有处理好吧，唉，相机太破技术太臭出片太烂，居然拍出白巧克力的效果.

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原帖由 小猫宝宝 于 2010-8-11 14:51 发表
你的图片拍得也很精美，我狠狠地喜欢呀

你的美食做得才好呢，我是很很地喜欢你这个嗲猫猫呀.

你周六做的是抹茶慕斯还是纽约芝士？.

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原帖由 夹心妈妈 于 2010-8-16 14:18 发表
这些食材哪里能一下子全买齐?

淘宝上有，卡夫奶油芝士2KG大包装的大约118元左右，酸奶油约30元左右，香油精10元左右，古北家乐福也有这些食材买，麦德龙好像前些日子酸奶油断货，不知道最近有没有进货。.

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原帖由 悠然 于 2010-8-16 16:19 发表
是纽约芝士~~，我还想做，儿子挺喜欢吃，不过没有酸奶油了。。

我等活底模具到手马上就做，手痒了，恨不得马上就开工。.

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原帖由 悠然 于 2010-8-16 18:43 发表
明天帮你们看模具哈，我这两天手头事多。。你买了吗？

我
啥都没有买呢，我知道你家这两天在忙接待世博客人，等你空时给我看看，不急，我要是摒不住先去买的话会告诉你的。.

我发现你家好东西超级多啊！面包机玩得咋样啦？有空来上图啊。.

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原帖由 chenyifeng63 于 2010-9-5 01:02 发表

我到古北家乐福只看到香草醋，没看到香草油，请教这位MM香草油是在哪个柜台买的呀？

呵呵，我貌似写错了，我写成“香油精”了。这个小瓶子上面是写着“自制天然香草精”。这个香草精可加可不加，如果你没有买到的话，不放也行，就是增加点香味，不像酸奶油是属于第二大料，一定要放的不能漏了。香草精是在淘宝上有的，你搜搜看，我好像看到过有10元的，有15元的。

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-9-5 02:53 编辑 ].

你哪里又买到酸奶油啦？前一段时间天太热了，酸奶油断货，我就把这事给落下了。不急，你不要内疚啊，等你把该忙的事都忙完了，空时再帮我参谋参谋哪些网店有我要的货，等群好了，你来群里给我们说说做了三次的心得啊.

悠然，你太好了！功课做得好详细啊，谢谢你辛苦了 几个链接都很好啊，抽空我去实体店逛逛，赶紧去买回来，我要争取早日交作业啊。.