据说不粘锅不好，特别是用了些日子涮来涮去涂层有脱落就会更有毒了吧？决定放弃不粘锅，早晨用双立人平底炒锅试了一下煎蛋，还整了一个洋葱圈希望能够煎出肯德基的圆蛋来，结果有点粘底，后来索性把蛋直接打进去不管形状了，小小的火，看着凝的差不多了翻翻身，似乎可以不粘

不知道有哪位同学有更好的煎蛋经验分享？谢谢了.

把油烧开，我有点怕的，那个温度太高，万一油溅出来太可怕了

我在想是不是冷锅擦干无水，加入油，然后打上蛋，冷油，小火，等蛋凝好。这方法如何呢？会不会比热锅更好？我还没试，不过我想这方法对橄榄油类来说应该是很好的，不会让油过热破坏营养.

引用:

原帖由 Tony155 于 2010-6-20 14:37 发表
锅子一定要烧热，一般2分钟左右，用手指弹一点点水进锅里，若是形成许多小水珠，就说明锅子够热了，此时再放油，关小火，将鸡蛋打入锅里，盖上锅盖，并可以关火，等一会就可以出锅，具体时间看你自己喜欢的生熟程度决 ...

谢谢你写这么详细，我基本可以照着步骤来操作了

煎蛋时，加入油关火，这就不太害怕了，我试一次

煎鱼、肉类，是不是不能关火了，那还盖盖吗？会不会有油溅出？我煎过一次鲳鱼，粘锅了.

引用:

原帖由 一样一样来 于 2010-6-20 16:18 发表
我和三楼的方法一样滴。关键要锅足够热，水滴进去会像荷叶上的小露珠一样滚动时才行

目前用双立人炒菜，我一律是冷锅冷油加盖，这样感觉非常安全，热锅的操作总是有点怕怕.