1楼Jeney
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发表于 2010-2-1 17:09
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请教:馒头的面皮怎么做的?
今天第一次尝试做馒头,失败,面皮一点都不松软的,半透明状的裹着馅,请教各位高手帮忙看看哪里出问题了?
今天用ACA的面包机,按照奶香土司的方子揉面并发酵。
方子:高粉250克,酵母3克,黄油30克,盐3克,牛奶100克,鲜奶油20克,(没有加糖和鸡蛋,家中有人不能吃糖和鸡蛋,改用鸭蛋了)。面包机揉好后也发到了原来的2倍大,分割滚圆后直接包上馅,静等30分钟后冷水开煮,大火水开后15分钟关火,静等5分钟后打开的。.