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[饮食] 请教:馒头的面皮怎么做的?

请教:馒头的面皮怎么做的?

今天第一次尝试做馒头,失败,面皮一点都不松软的,半透明状的裹着馅,请教各位高手帮忙看看哪里出问题了?
今天用ACA的面包机,按照奶香土司的方子揉面并发酵。
方子:高粉250克,酵母3克,黄油30克,盐3克,牛奶100克,鲜奶油20克,(没有加糖和鸡蛋,家中有人不能吃糖和鸡蛋,改用鸭蛋了)。面包机揉好后也发到了原来的2倍大,分割滚圆后直接包上馅,静等30分钟后冷水开煮,大火水开后15分钟关火,静等5分钟后打开的。.

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谢谢,准备今天再尝试.

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前天做了轻乳酪蛋糕非常好吃,昨天做的馒头,连老公也说我做中式点心是小白啊!中点,唉!继续加油中.

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今天终于有点像馒头的样了
仍然用面包机发面,面粉用的是低粉,加了牛奶和酵母,发好面,包好,上笼,终于发出来了。嘻嘻,网上查了下,做馒头是不能用高粉的,看来自己有点想当然了.

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谢谢,悟空妈妈。
昨天继续尝试做菜馒头,我是在不断的尝试,不过每次尝试总有点新惊喜,虽然结果不一定好,但整个过程还是蛮快乐的!特别是打开锅盖的一瞬间。
我和面的时候是用低粉,干酵母是100:1的量,再加2:1左右的牛奶,其他什么都不加了,用面包机和面发酵,不知道大家的面皮是这样的配方吗?.

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回复 8#zmmjerry 的帖子

ACA的面包机.

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嘻嘻,从来都没有做过馒头,根据上次做面包的经验,以为馒头和面包的区别在于一个是烤得,另一个是煮的,所以“创新”了一把,好在每次失败都能总结一下原因,找出症结,然后再改进,所以现在做的好一点了。非常感谢论坛中的各位,在我困惑的时候,总能得到大家帮助,谢谢!.

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