原帖由 顺顺娃 于 2010-1-26 10:19 发表 是不是这样：先和一团面，然后加一些水，用手抓；再加水，再抓……直到最后剩下一些很劲道的疙瘩。 这个疙瘩上锅一蒸，就是吃凉皮时的面筋；刚才洗面水已经是面糊糊，倒在箩箩里隔水蒸，就是凉皮（其实叫rang皮）。 ...
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