先整个型出来。.

进烤箱做醒发.

上锅蒸，出炉.

掰开瞧瞧.

引用:

原帖由 格格妈 于 2009-11-2 14:07 发表
好象有点干？馅

没用肥肉，家里人不能吃肥的。

加了鸡蛋，很嫩.

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-11-2 14:16 发表
包好了，还要醒发？但是没看见包子变大嘛

今天皮擀的比较薄，所以发的不大.

引用:

原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-2 14:48 发表
看着就想吃呢，前几天，我自己也作了包子吃，面发得还挺好，就是味道我不太满意，以前都是馅好皮不好，这次反过来了，不过宝宝和爸爸吃得很开心。都说不错。

馅的味道一定要重，最好加点肥。.

引用:

原帖由 晶晶的妈 于 2009-11-2 16:39 发表
你好,请问下面垫的纸在哪买的呢?谢谢!

在特力屋买的，是日本进口的。.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-2 21:26 发表
羡慕极了，一直想包包子呢，女儿很喜欢吃新亚大包的，我总觉得没有自己做的放心。
请问下面的是油纸吗？就是做蛋糕用的那种？
请问前后一共要多少时间，我想早上做了当早饭不知道来得及伐。谢谢！

来不及的，光面粉发酵就要1个多小时了，还要和面，准备料馅.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 09:14 发表
哦,那看来只能周末做了,谢谢.

可以一次多搞点面团，做不完的放冷冻里，

我这次做的就是上次余下的面团和馅，这样隔天夜里把面团从冰箱里取出，解冻到早上，正好包，然后上锅蒸，大概1小时能解决问题.

引用:

原帖由 芸芸妈116 于 2009-11-3 10:32 发表
哦？这样也可以的/，。又学会一招了。

可以的，我经常这样的，面包的烫种冻起来，披洒的饼皮冻起来

下次用的时候早点拿出来解冻就可以，要自然解冻，不要微波，

自然解冻的过程也是醒发的最好过程，他们说必胜客的饼皮就是经过冷冻的。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:01 发表
燕窝妈妈真能干，看见你包子下面垫着的纸头觉得很眼熟的，原来是在燕窝那里看到过你做的面包下面也垫着一样的。
包子对我来说有点难，以后再做简单一点的发上来给我参考参考吧，比如高庄馒头什么的，冬天切开来烤着 ...

下次发花卷的，不要包馅了，呵呵

其实包子馒头粽子圆子，我都做的不好，只是勉强能吃。.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-11-3 13:18 发表
可能是我自己做不来的缘故，我觉得外面买的点心肯定是比自己做的要略胜一筹（当然很高很高比姚明还高的高手另当别论）。
自己做无非就是图个乐趣，就算没外面那么松软，馅料调得味道好点，热气腾腾刚蒸出来送进嘴里 ...

对的，自己做的不要和外面比，那肯定要受打击的，

因为很多添加剂不放，肯定影响口味的，

就像我炒菜不放味精的，怎么炒，味道都不灵的。.

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2009-11-3 14:08 发表

做不完的放冷冻里？可以放多久？会不会酸掉啊？会不会把酵母冻死了？

不会酸的，我也是借鉴别人的，实验过多次了，酵母不怕冻的吧，我们平时干酵母不都放冰箱啊。

鲜酵母好象怕冷的.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-3 14:19 发表
我中午去把面粉和肉糜都买好了.准备今天晚上就做.
如果我今天发好面晚上作一点,剩下的放在冷藏里明天早上做可以吗?

要冷冻的，冷藏的话，面团还要继续醒发的，那到早上真要变酸了。.

引用:

原帖由 longmother 于 2009-11-3 14:33 发表
面粉怎么发啊，我做的都是僵脱滴。

我用面包机发的，自己也掌握不好分寸的。.

引用:

原帖由 JERRY2003 于 2009-11-3 14:57 发表

哦，看到了呢，放冷冻室里，那我估计一晚上也不一定能化得了冻吧，天开始冷了。
干酵母我平时放冷藏室的呀，难道放冷冻室？

我不知道你当天没做完的面团准备啥时候再用，如果第2天早上就要用，那就不知道该放冷藏还是冷冻了。

我是当天做不完的面团放冷冻，几天后想用的话，那隔天晚上从冷冻里取出，自然解冻到天亮就能用了。

酵母放冷藏的。.

引用:

原帖由 congcong03 于 2009-11-3 18:07 发表
请教如果不会用酵母发面的话,买超市的自发粉的效果怎么样?
我的理想是自己能做几个花卷出来就觉得自己是超级能干了.所以要求不是很高.呵呵不过看了lz是图片还是很馋滴

可以的.

引用:

原帖由 贝龙 于 2009-11-4 08:11 发表
请问包子下垫的纸叫什么名称？谢谢！！

应该叫蒸笼纸吧，不是烤蛋糕面包的油纸。.

引用:

原帖由 ttony妈妈 于 2009-11-4 08:41 发表

请问进烤箱做醒发，之前烤箱是否要预热，大概预热多少时间和温度？醒发大概需要多少时间？谢谢！

这步可以省略的，直接放在室内就能醒发的，我是懒又急，所以用烤箱的

如果用烤箱醒发，那20分钟，温度50度，烤箱里要放一盘水。.

引用:

原帖由 燕渡 于 2009-11-4 11:15 发表
你家的包子又白又嫩啊，我刚做过的，全是窝头啊，姜黄姜黄的。。。。。


嘿嘿，能不能把包子从发面开始写个详解啊，

用啥面粉，啥酵母，比例，发面的过程啊。。。。谢谢啊

那是不是没发好呢？我是面包机发面的，所以材料扔进去都不去管它的。转张材料图吧。

[ 本帖最后由 xbw妈妈 于 2009-11-4 11:59 编辑 ].

菜包.

引用:

原帖由 温馨妈 于 2009-11-4 12:55 发表

以前我做的都不错，周日也出现这种问题。想了半天可能是刚关火就揭开锅，下次稍等等看看行不行。

因为我们没有放泡打粉.

引用:

原帖由 燕渡 于 2009-11-4 14:50 发表
谢谢阿

下楼去买面粉，再接再厉
不加泡打粉，我看看行不行，我家面粉是黄啊，是雪雀牌的
要是成功了，来回报啊

哈哈，等你成果.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-11-6 22:01 发表
楼主，我那天回去做了，很成功。当然卖相没有你的好，我做的大大小小的，最后不高兴包了就做成了饺子形状，这个可以放很多很多馅儿。当场做好都11.00多了，关火一会儿我就掀开一点点盖子拿了几个出来吃了，太好吃了， ...

恭喜恭喜啊，自己动手，丰衣足食。就算卖像不好，咱吃的都是货真价实的东西，嘿嘿。.

引用:

原帖由 我爱旅游 于 2009-11-7 10:27 发表
LZ,为啥我做的包子蒸好后,面吃口有点酸,是不是发酵时间过长还是酵母过多?

发过头了，时间太长吧.

引用:

原帖由 刁缠 于 2009-11-9 17:18 发表
如果做青菜香菇包子会不会蒸出来发黄呀，要做的和绿杨村的一样可能不？

青菜要在开水里绰一下，再剁，就不会黄了.