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回复 48#云323 的帖子

恩。。。去星巴克,我常常被它们的咸派吸引.

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引用:
原帖由 evekissoscar 于 2009-10-18 12:55 发表
唉,时间就是这样悄悄地溜走了,不留痕迹。只是蓦然回首时,才发现,我们已经走了很远。。。青春一去不复返
同感,所以更要借用各种名义吃吃喝喝。

[ 本帖最后由 悬铃木 于 2009-10-29 23:00 编辑 ].

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回复 52#悬铃木 的帖子

那下周FB不?.

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引用:
原帖由 evekissoscar 于 2009-10-30 12:07 发表
那下周FB不?
好啊好啊,去哪里你定吧。.

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川贝银耳炖雪梨

虽然萧瑟秋意,迟迟未达,天气还象是夏末。。。但不管老天爷跟我们开了什么样的玩笑,终究还是感到了些许秋的影子:洗完手,感觉到了皮肤的干燥;儿子也不时地清着他喉咙。。。毕竟还是秋天了。。。

材料:银耳5朵
川贝:10粒
雪梨:2颗
黄冰糖:少许
银耳泡发4-5小时洗净与川贝,冰糖一起烧开后小火炖2小时后,将雪梨削皮切块放入再炖10分钟。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-1 19:06 编辑 ].

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2009-11-1 11:19

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红薯清粥配小菜

周末懒懒地不想动,可是饭点快到了啊。。。那不如煮粥吃吧,放一个红薯,算是粗粮了。
煮粥的同时,正好可以配几个小菜:韭菜炒蛋,清炒双菇,咸菜毛豆,再来半个咸蛋。。。简单满足。.

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2009-11-1 11:31

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2009-11-1 11:31

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咸味芝士棒

去铜川路采购了黄油和马苏,冰箱都被塞满了,不做点什么也说不过去,那就做芝士棒把,这个百吃不厌的咸味点心正好要用到黄油和马苏。。。.

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2009-11-1 12:34

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方子来自LB的容容,这个是我做过最多次的点心了,在我们家属于超级畅销品。。。
材料:
低粉300克,黄油190克(切尽可能小的粒),马苏里拉芝士120(刨细丝),牛奶120克,盐6克,黑胡椒少许
下面逐步讲解方法:
将除牛奶外的材料拌匀,然后慢慢加入牛奶拌匀即可,切勿过份揉搓后作出来的棒棒没有层次感。
将之放入保鲜袋后冷藏40分钟。
我的黄油切的有点大,所以在下图中看得很清楚.

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2009-11-1 12:48

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2009-11-1 12:48

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四十分钟后取出,用擀面杖擀平面坯,然后折叠(叠被子的方法),再擀平,再叠起,重复三次后叠起继续冷藏40分钟。这样的过程要进行3次,最后一次拿出来后,擀平后如下图切成小块,再切成条,然后将切好的面条搓成麻花,一条条排紧定型。.

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2009-11-1 12:54

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2009-11-1 12:54

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2009-11-1 12:54

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烤箱余热190度,烤制20分钟左右(根据自己的烤箱调节)。我们家的烤箱,基本要烤上了22-23分钟才会特别松脆。.

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2009-11-1 12:56

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确实非常好吃,但是也很费工夫,可自从我着手做面包后,就觉得它不算厉害的了,因为面包更费时费工。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-1 13:02 编辑 ].

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2009-11-1 12:58

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回复 61#evekissoscar 的帖子

做得东西也好,摆盘也好都那么精致
嘴馋你这个咸味芝士棒了,可惜家里仅存的一块马苏昨天多了披萨了,做不成了.

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日子过的可真精致呀.

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咸味芝士棒做得真不错,摆得也很好看。我想送花,可是我的级别还不够。 .

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够详细,看的明白!.

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TIRAMISU

提拉米苏,一直挂在我的assignment list上没有钩掉,因为原料往往需要特别采购。。。
今天,在买齐了材料之后,终于可以尝试了。。。话说这是我第二次的操作,之前那个是用cream cheese代替MARSCARPONE,也没放酒,所以也不算真正意义上的TIRAMISU。
不过,这次也还是有闪失,可可粉撒多了;手指饼干的咖啡浸多了.

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2009-11-4 22:52

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原料:7寸
手指饼干蘸料:espresso 180毫升/糖 2茶匙
手指饼干半袋/可可粉少许
马斯卡彭 250克/淡奶油 120克/糖 50克/咖啡甜酒 50毫升/蛋黄 2个

步骤:
1。espresso加糖溶化后放凉.

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2009-11-4 23:03

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2。蛋黄隔沸水搅拌至蓬松。
3。加入糖和上图中的咖啡酒继续搅拌。
4。将3的碗放入小火煮的开水中搅拌至厚厚的奶油状,微微有点起泡就好了。(将沸未沸的状态)
5。取一新容器,搅拌马斯卡彭至柔滑。
6。将4倒入5中拌匀。
7。淡奶油打发后加入6拌匀即可。.

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2009-11-4 23:15

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将手指饼干浸入咖啡中,其实用手拿住饼干,稍稍浸下就好了,我觉得不过瘾,让饼干下去洗了个澡再上来。后来发现,有点太湿了
然后如图中一层饼干,一层奶油,再一层饼干,一层奶油,表面抹平后,撒上可可粉冷藏3-4小时。.

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2009-11-4 23:19

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唉,吃口还不错,就是品相差了点。。。
还有一半马斯卡彭,周末继续操练.

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2009-11-4 23:21

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以上方子来自ANNA MARIA.

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回复 70#evekissoscar 的帖子

朴素的美~~做的灵呀~~.

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回复 70#evekissoscar 的帖子

口味好,就是第1好
你很勤奋
做那么多好吃的,幸福的味道呀.

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回复 71#evekissoscar 的帖子

您好 想问问马斯卡彭哪里买的 我去了好多地方都没买到.

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原帖由 evekissoscar 于 2009-11-1 11:19 发表
虽然萧瑟秋意,迟迟未达,天气还象是夏末。。。但不管老天爷跟我们开了什么样的玩笑,终究还是感到了些许秋的影子:洗完手,感觉到了皮肤的干燥;儿子也不时地清着他喉咙。。。毕竟还是秋天了。。。

材料:银耳5朵 ...
这个和我家的做法不一样哦,我家是把那种皮很粗的梨子中间切开掏去里面的核,放入冰糖,然后上锅隔水蒸,蒸到梨子可以用筷子插透关火,放入洗净的枸杞子适量,待微温40度左右的时候就可以吃,据说这样吃比较好。

如果是感冒的风寒咳嗽可以在吃过雪梨汤之后加一点川贝粉吞服,一般1日一次,3次左右可以痊愈。.

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回复 70#evekissoscar 的帖子

好吃才是硬道理
提拉米苏的方子在我开始学烘培前就拿在手上,不过到目前为止还没做过,再等等,等到合适的一天就做.

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引用:
原帖由 carrie813 于 2009-11-5 21:21 发表
朴素的美~~做的灵呀~~
引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2009-11-5 21:54 发表
口味好,就是第1好
你很勤奋
做那么多好吃的,幸福的味道呀
引用:
原帖由 luer 于 2009-11-6 13:19 发表
好吃才是硬道理
提拉米苏的方子在我开始学烘培前就拿在手上,不过到目前为止还没做过,再等等,等到合适的一天就做
谢谢你们的鼓励。。。温暖。。。.

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回复 74#jeff的妈 的帖子

TB或者烘焙门店。。。.

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回复 78#evekissoscar 的帖子

谢谢 我去找找.

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留下的一半马斯卡彭周四继续试验。。。
首先放弃酒精,儿子提的意见,说吃多了怕醉
可可粉也在最后冷藏过后才洒上。。。
选用的是BHG的Triple Chocolate Tiramisu的方子,省略了巧克力力娇酒和白巧克力(家里没有)。
没想到不放酒的,撒上巧克力碎的提拉米苏别有风味啊
而且看上去也比第一个提拉米苏更像那么回事哈

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-7 14:51 编辑 ].

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2009-11-7 14:25

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原料:
咖啡100毫升+黄糖2包溶化
马斯卡彭250克
淡奶油:1杯
糖粉:1/4杯
香草精:1茶匙
可可粉:少许
黑巧克力:少许擦碎
手指饼干:15块
步骤:
1。将淡奶油加糖干性打发,加入香草精,加入马斯卡彭继续搅拌至融合。
2。将沾了咖啡的饼干铺在蛋糕模中。
3。将一半1铺在饼干上。
4。再洒上巧克力碎。
5。然后再一层饼干,一层奶油铺平后冷藏4小时。
6。开吃之前洒上可可粉就大功告成了。

我放了几粒棉花糖随便装饰了下.

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2009-11-7 14:45

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2009-11-7 14:45

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1L的淡奶油,老实说不做冰淇凌,不做裱花,很难在保险期内吃完的,大包装就是容易浪费
所以,偶就譬如不如地做了慕司心型双色蛋糕
第一次做慕司蛋糕,折腾啊。。。我的那个塑料模根本不来赛要漏光光的,只好换了6寸心模。。。.

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2009-11-8 14:23

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第一次尝试裱花。。。好玩的。。。.

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2009-11-8 14:25

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巧克力柠檬双色慕司。。。
方子参考慕司大全,略作改动的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ed1e37b0100f9on.html

材料:(6寸)
淡奶油200克+50克
鱼胶粉10克
黑巧克力40克
糖30克
酸奶50克
牛奶30克
柠檬汁2茶匙
可可粉少许
水少许,融化鱼胶粉用

步骤:
鱼胶粉用水溶化
将一半鱼胶粉溶液,15克糖倒入柠檬汁中隔水溶化,放凉后倒入酸奶搅拌均匀。
淡奶油湿性打发后,取一半去酸奶搅拌均匀倒入模具,冷藏30分钟。
巧克力放入牛奶中,隔水融化后,倒入一半鱼胶粉,15克糖搅拌均匀。
倒入另一半奶油继续搅拌均匀后,倒入冷藏过的柠檬慕司上,继续冷藏4小时。

冷藏结束后取出,撒上可可粉。
50克淡奶油硬性打发后,根据自己的喜好裱花装饰后,即告完成。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-11-8 14:29 编辑 ].

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2009-11-8 14:29

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回复 81#evekissoscar 的帖子

Tiramisu的样子做得老灵额,看上去很诱人滴。昨天在美食展看到那个咖啡甜酒了,和大卖场一样的价格。.

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很漂亮!.

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引用:
原帖由 helenLee 于 2009-11-8 14:54 发表
Tiramisu的样子做得老灵额,看上去很诱人滴。昨天在美食展看到那个咖啡甜酒了,和大卖场一样的价格。
家乐福特卖的时候也只有90。。。.

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回复 86#peterwl 的帖子

那个慕司做得还很粗糙,脱模不大成功。。。.

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回复 88#evekissoscar 的帖子

我觉得用电吹风吹会脱得比较漂亮.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-11-8 20:07 发表
我觉得用电吹风吹会脱得比较漂亮
对的,热毛巾+电吹风,偶刚刚晓得 这颗小心让偶活生生地脱出来的。。。才古瓦?.

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回复 90#evekissoscar 的帖子

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牛人在这里!

我来顶!.

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LZ太牛了!.

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回复 84#evekissoscar 的帖子

干净的蛋糕,一如你的作风~~.

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引用:
原帖由 evekissoscar 于 2009-11-8 14:28 发表
巧克力柠檬双色慕司。。。
方子参考慕司大全,略作改动的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ed1e37b0100f9on.html

材料:(6寸)
淡奶油200克+50克
鱼胶粉10克
黑巧克力40克
糖30克
酸奶50克
牛奶30克
...
我喜欢这个蛋糕的样子,我昨天也去酒总败了点模具,我也添了个心型的蛋糕模,貌似是8寸的,是不是大了点?

今天还得去换次货,皮萨盘买错了,10寸的根本放不进我的小烤箱.(原本是计划买8寸的,但是貌似它摆放的位置错误,我是回到家才发现购物小票上写的是10寸).

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LZ的手艺真是越来越好了.

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这个双色姆斯有6寸吗,看着小小的,真可爱!.

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回复 92#普通 的帖子

偶不是牛人,偶跟你一样是个新兵。。。所以不管做啥,只要做了就开心.

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回复 93#shirley70 的帖子

谢谢鼓励,这个算容易的啦,难得部分,目前偶都绕过。。。.

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