最认真的一次笔记本.

心形的模具好可爱哦
怎么会最后那么松散呢？.

切开来，等经理来看的。波波，快去睡喽，明天还要上班，我也不消了，88。.

晾凉的时候倒过来了吗？.

想知道为什么？
因为我做的时候，也会这样.

有几点疑问想问下
1、蛋糕烤的时候一般是放在倒数第2层，我看到你是放在最下面烤了
2、烤完以后倒扣在烤网上直至凉透才能脱模
3、这个是6寸的模子么？请告诉我用了几度烤了多长时间
4、按照15分钟蛋糕呼吸状态来看之前的准备工作都是成功的，所以我问题中的2、3特别需要知道你的回答。.

产亲爱的，你真是火眼金金啊！
1.现在才从照片中看到原来放在最后一层
2.预热时看错了，变200度，想改正时怕来不及了，.

有操作过程
有图解
就算变面饼也是精华

请LZ再加油回复跟帖的问题噢
^_^.

凭着你的认真劲，成功一定属于你！.

亲爱的，你真是火眼金金啊
1.你指出来才看到，的确放在最后一层
2.预热时调错200度，自以聪明想少烤几分钟就行，等35分钟是已有焦味，所以拿出来了（跟本没倒扣在烤网上）
3.去看了一下原来是8寸棋子（这个有区别吗？）
注：再发两张几个月前做的蛋糕，预热和层数都是对的。依然回缩！quote]原帖由 carrie813 于 2009-6-4 09:04 发表
有几点疑问想问下
1、蛋糕烤的时候一般是放在倒数第2层，我看到你是放在最下面烤了
2、烤完以后倒扣在烤网上直至凉透才能脱模
3、这个是6寸的模子么？请告诉我用了几度烤了多长时间
4、按照15分钟蛋糕呼吸状态来 ... [/quote].

亲爱的，十楼我是回复给你的.

大蛋饺
好吃好吃，过瘾过瘾.

还没到最后，中途已结速.

我们一起努力！.

会努力的！谢谢.

哈，是云，真开心能收到你的信息。谢谢了：）.

呵呵，喜欢你的精致传递给大家。我记得最深的一张照片，咸猪腿配美腿。很多张照片的构思都老灵的。.

亲爱的,真不好意思，下午有事没上网诶。
7风蛋糕一定要倒扣凉透才能脱模，而且7风蛋糕是适合低温长时间烤制，8寸的模子需要150度烤50分钟
还有，小蛋糕是容易回缩，因为我们不可能把它们一个个翻过来，就算翻也相对会缩一些。我记得我也就这个问题问过豆爸的。.

嗯，这几天再做个试试看。谢谢：）.

我也回去试试看。谢谢！.

那么小纸杯蛋糕怎么才能不变型呢
我的问题好菜呀
但我也很困惑呀.

我找了下当时豆爸的回答,他为了这事特意去了问他的老师。老师的解释是：纸杯修剪的短些，让蛋糕糊受热后能溢出来些，这样能咬住边缘，中间高出，又漂亮，又不会缩了。冷却后脱模，不用倒扣。不用振盘.

咬住边缘，中间高出，又漂亮，又不会缩。。。。。。
喔，这样~
那么就一般常温下冷却，还是要冰箱？
小纸杯蛋糕做好就这样，不把杯子去掉也可以吧？.

额~~烤制的蛋糕都是常温下冷却的啊,乳酪蛋糕是烤好常温下冷却后进冰箱冷藏的诶~~.

o .

一起轧闹忙,问个问题.
我前两天又做戚风蛋糕了,我是8寸180度倒数2层15分钟后盖锡纸,然后再烤35分钟,最近两次都做的不好.
前一次,出来的时候发的不错,第二次可能加了可可粉(可能加太多了),发的还没前一次好.
2次都是出来摔模后迅速的憋下去,再怎么倒扣都是憋掉三分之一的. 可能摔模的力度太大了吧,也就地板上摔2下呀.
反省了也没觉得哪里出问题..

180度其实对7风来说温度偏高了,正确的方法是150度烤45分钟~~~50分钟视各人烤箱脾气而定.
加了可可粉是会比原味的发的低一点,因为加了可可粉之后面粉的比重会增加,相对来说会抑制蛋糕的发育。我做的原味会高出模子1CM左右然后摔模之后会基本平。可可7风是基本与模子平摔模之后会减少1CM左右高度，大概在7~6CM左右~
你的这个情况我认为是温度太高引起7风快速膨胀后又快速消退了~~换个温度再试试吧~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-6-8 19:54 编辑 ].