白汁卤翅膀 蒸米饭
有妈妈上次问我怎么卤白汁
我在这里写个方子供大家参考参考：
八角：60克
山奈：60克
花椒：20克
白豆蔻：25克
陈皮：100克
香叶：30克
白芷：50克
葱白：200克
生姜：150克（我用的是生姜水2勺）
料酒：500克
白酱油：250克
盐：按各家口味
骨头汤：500克（或按各家习惯进行增减）
这个方子可以卤5-10公斤生鲜
卤好后吹干，然后冷冻，吃的时候只要等米饭收干水后就可以放进去蒸了，不必化冻，很方便的。
补充说明：
1，白酱油：万字牌
2，药材配料均在雷允上配，不太相信超市对药材的进货渠道。
3，冰的卤味放进米饭蒸，等化解后，关火，撒葱花，盖盖子，这样，卤汁香透米饭，葱花也熟而不黄，卤味热暖而不老。
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本帖最后由 小猫宝宝 于 2009-9-19 13:43 编辑 ].
