金针菇，据说吃了孩子会聪明
所以最近我每周买一次，几乎都是凉拌的，买菌菇类记得千万不要买到浸过水的，一般就是拿起来掂掂看，如果沉甸甸的一般都是浸过水的，平菇浸水是最多的，香菇一般颜色深的是浸过水的，颜色浅的可能浸的少一点
我买的这一把是圆形的，6元
凉拌金针菇做法：
1.去根，大概去掉三分之一，冲洗，浸泡，再冲洗。。。。。。
2.下滚水焯一下，用冷水冲洗干净，再用纯水冲洗干净，滤干备用，当然不充水也可以的，只是我觉得不冲的话有点粘粘的不清爽，所以就冲干净以后再来凉拌
3.把滤干的金针菇放入大碗，在锅里放一调羹油，放入蒜末葱花炸香，关火，倒在金针菇上（也可以把生蒜末和葱花直接放在金针菇上，用热油浇上去，只是这样生大蒜味道重比较臭
）
4.放入蒸鱼豉油，少许糖，少许醋，少许芝麻油（不放盐和味精鸡精蘑菇精鸽精等等添加剂
）
5.拌匀后装入漂亮盘子，撒上一些抄香的芝麻（只是之前就抄好放着的，有凉拌菜时候就洒点上去）
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本帖最后由 千慧妈 于 2009-4-28 09:58 编辑 ].
