这句话也很熟.

说干就干，再次表扬.

我觉得还可以的，我放了点鸡精，你还可以用吃饭时吃的汤过滤掉里面的东西，在加进吉利丁片也可以的。
我用清水，实际是想不要太油腻感，用什么汤可以随意的，只要你喜欢。.

我要等你照片看了，我学臭妈：（交响乐响起）等等等等  等等等等~~~.

你发觉馅吃起来散，说明是水加多了，不过个人欢喜，有的人就欢喜这样的，如你不喜欢散，就不要放太多水，
我也喜欢肉团在一起，流出汤汁的感觉，但肉的吃口又很嫩的。.

哦，是我理解错误了耶。.

我刚刚还在和云妈说昨晚做啥了呢，你就问了，嘎巧。
昨天晚餐，红烧八爪鱼五花肉，葱油蚕豆，四川腊肉炒卢笋，鸡汤（加了春笋，黑木耳）
发觉现在的八爪鱼老好，又便宜又新鲜。.

没加水，肉应该不会散，只会象兔子说的很硬哦。.

我为了你认识八爪鱼，又开了一帖，有照片，可以认识一下了，有问题再问好来。.

云妈代我回答了，我是一下子会熬很多，然后放凉后灌在瓶子里的，因为我不怎么喜欢麻油的味道。.

对的，对的，我最先也是买了瓶现成的，用光后瓶子留下了，然后自己傲了再灌进去 ，味道比买来的要浓。.

自己家里弄来吃，卫生是保证了，而且也蛮实惠的。.

呵呵~~~，对的，对的，云妈讲的没错，问我的问题我不会让它过24小时的，要不我会睡不着的。
美食版要是没云妈这样的热心肠的人插话，估计要逊色很多哦。.

啊，真啊，那狗仔有没有把照片公布出来啊，我要去大杂会看看 ，看了你半天的游记都么看到你的照片，哪怕限时的也好嘛。
还有，是食品一店附店呀，在贵州路上的呀。.

我看到你是联盟人士了，还有小臭臭妈咪的大名。.

对的，就是在卖“爱森肉”那里的一扇门出去，小马路对面就是附店，门口还摆了海蜇头什么的。.

多放水当然可以的，但是出来的效果就不一样了，就看各人喜欢了。
在肉糜里放很多水，煎出来的馅肉不是团在一起的，是成散开状的，汤汁不会流出来。
肉糜里放适量的水，再加皮冻，出来的效果是肉团在一起，还可以流出些许汤汁。
看你喜欢哪种就做哪种，自己吃没有很多讲究的。.

嗯，这个方式我确实没试过，只是理论上这样想的，实践才是检验真理的唯一标准，如果你试过的，那你应该比我有发言权
不过我在想，多加了淀粉，肉是团起来了，那汤水还有伐？.

用吉利丁片尽管比弄肉皮熬要节约时间，但是多少还是需要花些时间去等它凝固的，所以如时间比较急得话，可采用你的方法的。不如，哪天你再包，贴个图片大家交流一下，把更多的好办法和大家分享，好伐？.

云妈，你家里这种海货哪能嘎多啦，这些东西和在一起煮粥，一定鲜美了一沓弧度哦，再撒点芹菜末，或葱末~~~，我只好想象了~.

我等照片看。.

晓得为啥叫“食为先”了吧，我们是一帮以美食为最先的人，有的好吃的，会从四面八方奔过来的。大姐，我没嘎大能力去拉内需，我就是在削尖脑袋琢磨吃呢.

如果是托，至少有一点是好的，他们总该送我点吉利丁片伐，不象现在三天二天跑贵州路来.

你讲的对哦，我包时，买过2批皮子，成都路买的就是黑黑的，有点硬，但适合包锅贴，相反在菜场买的白白的就没有前者好。.

锅贴包了老漂亮，羡慕滴.

大姐，你是吉利丁片的厂长就好了.

对的，对的，成都路买的皮子就是这样的，包括馄饨皮~~ ~ ~我好像又托起来了.

我写了简单了点，是成都路（北京路新闸路的中间段）上面一家专卖皮子的店。.

我知道吉利丁片有厚薄的，我网上买过一次就很薄，没贵州路的好，如要团，先要确定厚薄，因为如薄就要多放一片，价钱便宜，但量增多了，算下来也一样的了。.

那当然很好的，但是如果为了包锅贴特意去煮猪脚汤什么的，就和敖肉皮没区别了，还是会花上大量时间的，但是是先喝猪脚汤，然后加点水把汤稀释一下，再放吉利丁片，这样顺便的汤，还是不错的，汤稀释一下吃起来不会感觉很油。.

云妈，我觉得你的芝士蛋糕最上层的颜色很均匀，且不是很深，我看外面店里的芝士蛋糕最上层的颜色都相当淡的，我总是觉得自己做出来的颜色比店里的深，也比你的也深，你在温度上面（就是进烤箱后的环节）是不是再教我一下？.

你锅贴包的也很好，像现在外面买的，个大。你的皮子是哪里买的？看上去应该也是厚的那种。.

偶得神啊，你一个双休天尽然做了嘎多东西啊，真有你的，而且对我来讲是在挑战高难度----面包，还是芝士面包，不得了了。
土司面包做的很漂亮的，纸杯蛋糕做得只只灵，没闲话讲了。.

道地一点，贴着方子好伐，我也研究一下了。.

啥人讲啊，没人天生什么都会的，都要学习的，你做的样子很过关，我要向你学习下。.

引用:

原帖由 luer 于 2009-4-20 11:00 发表
上好了，不过我花式面包也做不好，卷出来丑丑的。我是昨天晚上做的，面包卷是温热的时候直接放进保鲜袋里面保持水份，吐司我是烤好脱模后直接放进烤箱里面，烤箱门关好让它随着烤箱温度变冷。偶就直接睡觉去了，今天 ...

第二天还是很松软，就绝对成功的，我做的面包只适合热的时候吃。.

对的，就是这种皮（不是很白，比其他的饺子皮稍厚些），不容易破，锁得住里面的汤汁。
上面的时间我收藏了，我要再试试。.

我没有详细计算过，大约半斤吧。.

应该和肉“精肥”是没有关系的，皮冻切成小块后，和肉相拌，但不是融在肉糜里，也就是说，用眼睛看其实肉糜和皮冻还是分开的，只是你把他们包在一起而已，这样皮冻受热化开即成汁了。.

只可惜太少了，都给儿子带去春游了，下次做个全的给你，分点给同事嚐嚐，还可以带点给小臭吃，下次吧。.

云妈替我回答了
就是食品一店旁边的一条马路（贵州路）进去，路口可以看见必胜客的。走进去，左边，看见一个便利店，旁边的一个店就是了。.

谢谢嗲猫猫.