引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-4-16 10:45 发表
，喜欢你没道理。

欢喜侬没商量 .

lz妈妈实在太有才了，居然会想到用这办法 。那我还等什么，就赶快也来试试！.

就因为这个办法感觉蛮好，所以拿上来和大家分享一下呀，试好不要忘了上来说说哦。 ，这个星期休息天如有空我再包点放了冰箱里备用，现在用这个办法随时都可以包了。.

不过我觉得那个用卤水做肉冻的妈妈的点子也不错。我准备直接用卤水加清水加吉利丁片做肉冻。.

明天早晨，我又要大学城跑来回，外甥女明天面试。.

嗯，应该不错的，不过可能肉末里面的盐要减少点了，因为卤水是咸的。.

侬各阿姨（是叫你阿姨伐？）真好。做你的儿子是幸福的，做你的外甥女也同样幸福.

哈哈,是舅妈..

那琼脂可以代替丁吉力片吗.

我对琼脂不太了解，平时不怎么接触，不敢乱说，我选吉利丁片是因为它的成分也是由猪，牛的皮或骨头加工提炼的，所以和肉皮是一样的，我不知琼脂的成分，等会我查一下，如果它可以起到凝固作用，成分健康的话应该是可以的。.

冰箱里从过节前就冷冻着的肉皮（一直想试一下肉皮冻得）这下可以丢掉了，撤空！.

查到了：　琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar)，琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一

确定可以用，是从海藻中提炼的，很健康的。.

不要扔掉，肉皮熬成猪油砸后烧烩嫩豆腐，撒上葱花和白胡椒，哈好吃的。.

肉皮也能熬猪油啊，又学到一招.

面要自己和，饺子皮要自己擀，那样的锅贴就更好吃了.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-4-17 09:51 发表
面要自己和，饺子皮要自己擀，那样的锅贴就更好吃了

理论上的巨人，行动上的侏儒.

这是我的弱项哦，从小到大，家里只包馄饨，之前总是吃速冻饺子，买现成锅贴

后来发觉买面条的地方有很多现成的皮子卖，所以才会动起做锅贴的脑筋，我擀张饼都擀不到很圆，擀饺子皮要手势的，我目前功底还不够啊 ，但是手工擀的皮子肯定会比现成的灵~~.

谁说的啊

偶是会做的，就是懒.

这句话很熟，好像大姐经常说，不过先有理论再付诸于行动嘛，先有理论也要表扬哦.

偶是山东人，婆家也是中原地区的，所以，我会和面，会擀饺子皮，会包饺子（发面不会）但是饺子馅我调不好，曾经用过纯精肉包饺子，煮出来的馅儿像石头一样的。
今天是周末，我下班后去食品一店看看你们说的吉利片，也自己包饺子，周末给妈妈送去，让她尝尝女儿的手艺。
我去仔细的再看一遍哦.

这句话也很熟.

说干就干，再次表扬.

看到你的海南游击了，对你有一次洗心革面的认识，今天又看到你在美食版逍遥，原来还会擀饺子皮啊？是你掴还是你可爱的老妈.

偶误会你了.

什么洗心革面的认识啊？出了什么事情了？
我妈妈包饺子很难看的，婆婆弄的好
现在妈妈弄不动，都是买现成的皮子包的，过年时，是外婆帮妈妈包了很多饺子，外婆的手艺倒还是不错滴
哎，想到外婆了，偶多包点，给老妈和外婆都送一些.

原来这只兔子这么好~.

不好的，兔子脾气很暴躁的
偶去学习调饺子馅儿喽.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-4-17 10:04 发表
这句话很熟，好像大姐经常说，不过先有理论再付诸于行动嘛，先有理论也要表扬哦

以前国家游泳队总教练就不会游泳，但培养出了世界冠军，所以理论巨人也很重要。当然，我是为自己这个行动矮子解脱.

表忘了发张照片过来，馅儿放点儿胡萝卜.

大姐，我哪能想到了包工和包工头的关系啦，可能周末了，中气又不足了.

请问，这个汤是用清水烧出来的啊？那锅贴里咬一口流出来的汤汁鲜吗？.

哦，晓得了，还要放胡萝卜。

说到胡萝卜，妈妈在冬天的时候包羊肉饺子，就是放胡萝卜的，很香的，因为胡萝卜去掉了羊肉很重的膻味。妈妈是煎锅贴给我吃的，好香哦.

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原帖由 兔子波波 于 2009-4-17 10:05 发表
偶是山东人，婆家也是中原地区的，所以，我会和面，会擀饺子皮，会包饺子（发面不会）但是饺子馅我调不好，曾经用过纯精肉包饺子，煮出来的馅儿像石头一样的。
今天是周末，我下班后去食品一店看看你们说的吉利片， ...

调肉馅的时候要用筷子按顺时针方向搅，搅一会儿加一点水，搅一会儿加一点水，一直到肉馅变得粘粘的，筷子上会拉出一丝一丝的。然后加一大勺淀粉，做出的肉馅就不会硬了。淀粉加的越多，馅越软。如果拌好的馅不是马上包的话，会出水，包的时候再搅拌一下就行。注意一定要按一个方向搅。这样调出来的馅不加肉汤冻也会有点汤汁的，不会很干。.

谢谢，晓得了.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-4-17 10:20 发表
大姐，我哪能想到了包工和包工头的关系啦，可能周末了，中气又不足了

那我象包工头？ 中气不足，周末就和家人到外面饕餮吧，顺便拍些照片发在臭妈帖子里。.

哈哈，光说不做的是包工头，只会做的是包工~我们从阶级的角度进行划分~   大姐不是蓝领嘛，但我们家的异己分子，既不说也不做，算啥 。周五到家就恢复元气了，明天继续我的欢乐厨房.

我会包饺子的，而且包的还蛮好看的，但是就是和伐来馅 自己做过一次馄饨馅，放了4只蛋进去这个馅还是散的，后来就么和过。偶们家通常是偶妈妈和馅偶包馄饨饺子滴.

我觉得还可以的，我放了点鸡精，你还可以用吃饭时吃的汤过滤掉里面的东西，在加进吉利丁片也可以的。
我用清水，实际是想不要太油腻感，用什么汤可以随意的，只要你喜欢。.

我要等你照片看了，我学臭妈：（交响乐响起）等等等等  等等等等~~~.

收到
我觉得用煮回锅肉的肉汤了.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-4-17 11:01 发表
我要等你照片看了，我学臭妈：（交响乐响起）等等等等  等等等等~~~

我是让宝妈上照片啊！偶是懒人，啥都不做滴 女儿和老公倒是摄影发烧友.

你发觉馅吃起来散，说明是水加多了，不过个人欢喜，有的人就欢喜这样的，如你不喜欢散，就不要放太多水，
我也喜欢肉团在一起，流出汤汁的感觉，但肉的吃口又很嫩的。.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-4-17 11:02 发表
收到
我觉得用煮回锅肉的肉汤了

噶巧 我也是.

哦，是我理解错误了耶。.

尧妈 晚上烧啥菜 这几天亲家也不怎么上菜了 我就没方向了.

我那次么加过水呀，就是凭记忆学着老妈和的，也不知道怎么就变成这样了.

好吃伐？.

我刚刚还在和云妈说昨晚做啥了呢，你就问了，嘎巧。
昨天晚餐，红烧八爪鱼五花肉，葱油蚕豆，四川腊肉炒卢笋，鸡汤（加了春笋，黑木耳）
发觉现在的八爪鱼老好，又便宜又新鲜。.

没加水，肉应该不会散，只会象兔子说的很硬哦。.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-4-17 11:12 发表
尧妈 晚上烧啥菜 这几天亲家也不怎么上菜了 我就没方向了

死脑筋，可以复习尧妈的晚餐啊？那都是经典之作.