你这是小号的，买大功率的.

就是家得利买的普通的馄饨皮子，小皮子.

今天和师兄商量，买了点五花肉

先上一张成品，因为有烟，PP有点模糊，见谅啊.

步骤见下图.

要炖3小时啊，我放弃了口水咽回去算了.

注意事项：
1、我放的是冰糖，原汁原味，色泽光亮。 个人喜好。
2、水用啤酒替代了，一瓶，不够再加点水，前提是，要一次放足，中途加水，影响口感。
3、一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半。
4、慢工出细活，水开后，转小火，慢慢炖吧。心急不行。.

侬奔过去吃2块么好来，自介用勿着烧了。.

亏你想得出哦，用啤酒，赞的。.

烧羊肉、煮肉，红烧的，基本都是啤酒，味道好。

来吧来吧，来得及，还有好多.

以前搞过一个啤酒鸭，据说用啤酒鸭肉比较嫩，现在看来也适用于其他菜。
太冷啦，偶不来啦，给你师兄吃多点。.

我听人讲红枣能吊鲜味？那么侬红烧肉里放红枣是不是同样道理？.

感谢大家的支持，今天是月半，不做荤菜了.

感谢大家的回帖.

肥肉多烧出来的才香啊，可惜偶家不吃肥肉.

引用:

原帖由 linda998 于 2010-1-15 09:30 发表
肥肉多烧出来的才香啊，可惜偶家不吃肥肉

和我一样,从小不吃,我烧的总是排骨,肉丝,肉片,要吃红烧肉要上外婆家去,精肉我喜欢的,但好多人说会嵌在牙缝里,不爱吃..

楼主老JIA 额..

引用:

原帖由 sxm 于 2010-1-15 09:37 发表
楼主老JIA 额.

猜了半天，么明白是啥意思？是表扬燕子啥格呢？.

引用:

原帖由 yhxv001 于 2010-1-13 16:07 发表
注意事项：
1、我放的是冰糖，原汁原味，色泽光亮。 个人喜好。
2、水用啤酒替代了，一瓶，不够再加点水，前提是，要一次放足，中途加水，影响口感。
3、一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半。
4、慢工 ...

用3个小时爱心烧出的肉，到底不同凡响，我看我家阿姨每次都是只烧1小时就搞定了，怪不得色香味总差一口气，学习了！.

今晚没有到群里聊天，花大把时间把这个帖子好好复习了一下，一下子明白了这个字“JIA"的真正含义。.

哈哈，这个词，用了蛮JIA的吧.

今天期末考试了，先祝大家的娃，考试都顺利！
再献上一道菜：鸽子汤。
8点半开始煲上的，到中午12点差不多可以喝上了，先上一张才下锅的PP.

燕子啊，你家LM怎么都不挑食的，我家这种大补汤碰都不要碰的.

不挑食的，煮撒吃撒的。 从小就这样。
成品来了

[ 本帖最后由 yhxv001 于 2010-1-23 17:17 编辑 ].

哇,要煲一上午呀?肯定灵的,我家鸽子蒸的,用上面有个气眼的紫沙锅隔水蒸.中午儿子只好自己在沙县小吃吃乌骨鸡套餐.

楼主贡献点年夜饭的思路吧..

燕子的菜估计没人会挑食的，要知道真正是否挑食，上我家来鉴定.

燕子手艺真不错啊，能不能在首页做个直达电梯啊。。让我们看起来方便一些哟。。.

好建议，已更改，谢谢！.

成都的哥们，自己腌制了腊肉，邮寄了些来，味道真不错.

熏了鸡、鸭肫

[ 本帖最后由 yhxv001 于 2010-1-23 17:29 编辑 ].

安排时间，一页页回看。。。.

你自己熏的？这个也会？不会吧。
昨天坐在蛋糕师傅和师爷中间，压力哈大。.

闻到了新年的味道.
现代的房子,传统的食物,反差哈大
越来越没有过年的感觉了,很怀念小时候过年,蒸馒头蒸糕,炒瓜子炒花生,放点奶粉是奶油瓜子,放点陈皮话梅是话梅瓜子,大年夜爸妈一定在厨房忙着做好多肉圆蛋饺,我和妹妹忙着整理房间,把新衣服放在床头.大年初一早上必吃汤团,团团圆圆.噢,还要想好拜年的话,每家人家要不一样.
现在只有在超市大卖场看着排队买年货的队伍才有点年的感觉..

藕饼又叫藕夹，就是在两片藕之间塞上肉泥，外表裹以面粉，用油煎成的食品，有点肉夹馍的意思。
切藕时，要两片一组，两片之间只有一点点的相连，每片藕的厚度仅似硬币一般。
肉泥自己剁，剁了要细点，碎点。
藕饼一下油锅，香气满屋飘荡。肉的香、藕的香、面的香、油的香。
刚出锅的藕饼，外表焦黄酥脆，内里绵软鲜嫩。咬上一口，喷香。这不仅是口舌之香，并一直香到你的骨头里。

藕饼制作.jpg (130.93 KB)

2010-3-27 12:55

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燕子,我们浦东人有道茄子夹饼跟你的藕饼异曲同工的诺
我简单的说说,自己没亲手做,都是他爷爷做的我们吃,上周又送来了茄子夹饼,是SG很喜欢的一道本地小吃.
大致应该是这样的:茄子(比较粗壮的)切片,2片之间夹上肉末,外面沾了混有蛋液的面糊后下油锅煎,煎至外皮脆黄即可.
冷了也没关系,回油锅再煎少许时间,又恢复原来的美味了.我家SG原本是不吃茄子的,惟独这个茄子饼让他也吃上了茄子.

对的对的，和这个茄子饼的工序 是一样的，一次做多了的话，炸个半熟，下次吃，再炸，一样好吃.

现在还自己剁肉馅？灵额，严重羡慕……
还2把大刀一起剁，好像是N年前俺老爸才有的杰作哦。.

赞的,燕子大厨又开始推介啦..

燕子又上菜了，馋吐水.......

绝对看相你家阳台的那些好货色 问你们成都的哥们批发点给俺们吧

[ 本帖最后由 母子同行 于 2010-3-30 11:07 编辑 ].

引用:

原帖由 母子同行 于 2010-3-30 11:05 发表
绝对看相你家阳台的那些好货色 问你们成都的哥们批发点给俺们吧

恩，到来年春节还要寄过来的，到时，多寄点，.

春天要吃鱼，大SG去钓了些，这几天就天天吃鱼了。
先上菜

红烧鱼2.jpg (112.99 KB)

2010-3-31 19:24

家常菜.jpg (117.19 KB)

2010-3-31 19:24

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现在的鱼有很多籽哦.大SG真能玩，春天到了，是该出去溜达溜达了。
自己钓的鱼很好吃,偶领教过了..

引用:

原帖由 shuaishuaimm 于 2010-4-1 11:52 发表
现在的鱼有很多籽哦.大SG真能玩，春天到了，是该出去溜达溜达了。
自己钓的鱼很好吃,偶领教过了.

是啊是啊，为了钓鱼，今天专门买了白米虾回来剥了虾仁。

鱼饵.jpg (97.73 KB)

2010-4-2 13:39

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天哪，这是给鱼吃的？.

我和你的观感是一样的,.

清明过了，刀鱼也不值钱了，不过，做个刀鱼馄饨，美味倒不逊色

刀鱼馅馄饨.jpg (89.84 KB)

2010-4-6 19:32

晚上和邻居一道吃饭，烧了个河豚，嗨，那个味道实在是绝对好

4个菜.jpg (138.79 KB)

2010-4-6 19:32

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刀鱼馄饨阿,太奢侈来.

刀鱼馄饨、河豚鱼烧草头鲜的眉毛也掉了。.

明前少吃点，明后便宜了，就多吃点了.

哈哈，对的，这个草头，比肉好吃，香了，害我多吃了饭。.