兴高采烈买了双立人炒锅很长时间了，但是直到现在也只会用此锅炒青菜，以前煎了一次鱼，炒了一次肉丝，都半途而废，粘锅很厉害，后来只好改用一般炒菜锅才做好。看着那么昂贵的锅放在厨房当摆设，实在于心不忍，有哪位高人指点一下怎样用双立人做菜啊，谢谢了.

是呀,觉得有些上当,真的粘锅很厉害.

先把锅子烧热，要热到滴水进去会滚的那种，然后放油，把火调小。鱼肉等用厨房纸把水分吸干，然后再入锅，肯定不粘。.

我用的是AMC,但原理应该差不多的,青菜应该不会粘锅的,肉丝要用冷锅冷油炒,肉丝变白就好了,应该是用这种锅炒出来的肉丝特别嫩鲜,鱼对初学的会困难点,但肉丝,青菜肯定比传统锅好.

介绍给你，我们家这周末的早餐是双立人锅贴。冰冻饺子，自己包的，18个，排在锅里不是很剂的。先把锅子烧热，要热到滴水进去会滚的那种，要烧很长时间的，然后放油，把火调小，把饺子放进去（不用解冻的）然后放一个小碗底的水，会有白气冒出来，盖上锅盖，让他嘟嘟的烧。等看看水差不多干了，再放一次水。因为是冻得，所以我怕不熟，就两次水，如果现包的，一次水就可以了。等水快干的时候，放些葱花，再锅盖一下，就可以出锅了。反正我尝试过，只有水烧干了，熟了的情况下，锅铲一铲就能弄下来，一点也不沾。非常好吃，儿子一下子就干掉3个，唯一的不足是咬出来没有汤。.

你拌肉酱时分几次加水，顺着一个方向调，然后放冰箱冷藏1~2小时，很好包的，做出来的锅贴就有汁水啦。.

这锅烧蔬菜特好.

现在做菜我已经离不开这锅子了,觉得蛮方便的,关键是掌握好方法.

油锅一定一定一定一定一定一定要热，先开火后去干别的事情好了，过会再来，就不会沾地了.

我也去试试，好久没用这锅子了.

引用:

原帖由 qiqi05zh 于 2009-3-2 10:04 发表
这锅烧蔬菜特好

是的！.

我已经将他打入冷宫了，我是上次被它伤到了筋，实在太重了。.

这锅烧海鲜（螃蟹，虾）特好，可以看我家的餐厅.

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2009-3-2 17:12 发表
这锅烧海鲜（螃蟹，虾）特好，可以看我家的餐厅

FRANK妈妈，你家的餐厅现在怎么不上新菜了？我上次按你的方法烧过虾干，很想再看到你的新菜.

最近儿子比赛比较忙，照片都要儿子帮忙转换的，我争取哦。.

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2009-3-4 11:41 发表
最近儿子比赛比较忙，照片都要儿子帮忙转换的，我争取哦。

那就等你空了再上新菜，毕竟儿子重要，只是你有空了，别忘了哦！.

引用:

原帖由 qiqi05zh 于 2009-3-2 10:04 发表
这锅烧蔬菜特好

用油很少，有利于身体健康.

总结了一下，发觉厨房新手用双立人的成功的多啊，呵呵，我就是，以前父母烧菜，嫁人后婆婆烧，现在独立住了才开始自己烧，选择双立人重头开始，，，可我爸爸来就说这不好那不好，因为他以前传统的炒菜习惯都用不上了，

这就是养成习惯容易改习惯难的道理吧.

引用:

原帖由 cerhui 于 2009-3-6 09:09 发表
总结了一下，发觉厨房新手用双立人的成功的多啊，呵呵，我就是，以前父母烧菜，嫁人后婆婆烧，现在独立住了才开始自己烧，选择双立人重头开始，，，可我爸爸来就说这不好那不好，因为他以前传统的炒菜习惯都用不上了 ...

我也是新手，买了双立人的炒锅。现在经常用，感觉蛮方便的。.

引用:

原帖由 cerhui 于 2009-3-6 09:09 发表
总结了一下，发觉厨房新手用双立人的成功的多啊，呵呵，我就是，以前父母烧菜，嫁人后婆婆烧，现在独立住了才开始自己烧，选择双立人重头开始，，，可我爸爸来就说这不好那不好，因为他以前传统的炒菜习惯都用不上了 ...

和我说的一模一样，我用的AMC，道理和双立人也一样，我也是AMC从头开始用，非常好，传统锅不用的.

学到了，怪不得我用了也沾锅。方法不对啊。.

掌握好规律后还是蛮好用的。荤菜基本是热锅热油，锅一定要热到水滴进去不会干而是不停地滚动就可以了.

我家的是菲仕乐，买来后也是不知道怎么用，在这里学习了。.

谢谢啦，今晚回家照你方式做个宵夜吃吃.

引用:

原帖由 HuHX 于 2009-3-9 17:43 发表
掌握好规律后还是蛮好用的。荤菜基本是热锅热油，锅一定要热到水滴进去不会干而是不停地滚动就可以了

原来是这样,那好象要很久吧.我耐心不好,怪不得失败..

急切想知道你成功了没有！！.

我也回家试试.

煎个几次蛋,粘的不行,一个鸡蛋粘锅去掉二分之一.一气之下没再用了.

这个锅煎鱼可以伐,有谁说说.

这类锅买的时候一般都有菜谱的，对照学，可以的，不是很难。
还有电视上东方CJ广告很多，可以参照。
煎鱼也要把鱼身擦干，锅烧热，水滴打转，擦干，再放油，煎一会儿再翻身，应该没有问题的。.

引用:

原帖由 大象妈妈 于 2009-3-2 08:49 发表
介绍给你，我们家这周末的早餐是双立人锅贴。冰冻饺子，自己包的，18个，排在锅里不是很剂的。先把锅子烧热，要热到滴水进去会滚的那种，要烧很长时间的，然后放油，把火调小，把饺子放进去（不用解冻的）然后放一个 ...

试过了，效果不错的.

下次试试摊个韭菜饼。热锅热油不多说了，面粉+韭菜剪成小段，0.5cm-1cm+鸡蛋+盐、味精少许，加水搅成糊糊，让在锅里面，转一下，很快的，一个饼饼塔好了。.

嗯，看起来蛮简单的，哪天试试。.

我也用不来这个锅，好久都没碰了.

锅子外面发黄了，怎么擦都不行，大家都用什么清洁剂的呢？.

引用:

原帖由 小叶妈 于 2009-3-21 00:33 发表
锅子外面发黄了，怎么擦都不行，大家都用什么清洁剂的呢？

就一般的洗洁精，热锅的时候洗，
我烧一周会看见黄，用百洁布稍用力来回擦擦就没了，
我的像崭新的呢，用了2年了，哈哈.

学习了！买了一年多了，只用过一次，粘得不行，看来方法有问题。.

百洁布不会把锅子擦毛掉啊？我的锅盖上有点油点，用洁而亮擦了也擦不掉.

谁能告诉我什么菜需要热锅热油、什么菜要冷锅冷油呢？搞也搞不清，今天炒了个蛋炒饭，底粘得来，蛋看上去也没什么油水的，不灵不灵！.

引用:

原帖由 Jennierunrun 于 2009-3-2 00:04 发表
先把锅子烧热，要热到滴水进去会滚的那种，然后放油，把火调小。鱼肉等用厨房纸把水分吸干，然后再入锅，肯定不粘。

不粘的
但是，我最吃不消就是太重，只能盘子放旁边，两个手端锅子往里倒.

引用:

原帖由 小叶妈 于 2009-3-21 21:12 发表
百洁布不会把锅子擦毛掉啊？我的锅盖上有点油点，用洁而亮擦了也擦不掉

不会啊 ，又不是钢丝球，

烧好，趁锅热马上放点水，关火的，水温马上就很热了，（接近烫手），加几滴洗洁精，对着点擦几下，稍用力就没了，我天天烧（煎锅天天用深烧锅用的少）的，天天这样洗的，锅盖也是这样洗的。。

我本来也打算买他们专门的洗洁精的，后来我妹妹说不需要，就没买，她教我这样洗的，她用了3年多了。

至于热锅热油冷锅冷油不一定的，第一个菜冷锅了，第二个菜接上不就热锅了吗，如果你需要菜谱去双立人官网看看，那里有菜谱的，

我自己按自己兴趣烧的，一般煤气上两个同时进行，一个用双立人，一个用康宁，呵呵节约时间嘛，自我感觉炒虾仁一直是用康宁的好，与素菜搭界的菜用双立人好，，.

引用:

原帖由 源源妈 于 2009-3-21 22:17 发表


不粘的
但是，我最吃不消就是太重，只能盘子放旁边，两个手端锅子往里倒

我是单柄的，平底，女儿说如果这锅砸灰太狼可惨了.

知道了，谢谢你啊！.

我也买了双立人的，觉得很不好用，尤其是早晨煎个鸡蛋，要烧很久才能有水珠滚动，还经常粘住，现在被我搁置一边了，买的时候还那么贵，真是可惜了。后来换了普通的铁锅，用的很顺手。.

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2009-3-2 08:27 发表
我用的是AMC,但原理应该差不多的,青菜应该不会粘锅的,肉丝要用冷锅冷油炒,肉丝变白就好了,应该是用这种锅炒出来的肉丝特别嫩鲜,鱼对初学的会困难点,但肉丝,青菜肯定比传统锅好

烧肉丝不能放生粉，放了就粘锅的。.

引用:

原帖由 zoy523 于 2009-3-24 15:07 发表

烧肉丝不能放生粉，放了就粘锅的。

能的。冷锅冷油烧，不粘锅的.

我用不来,还是传统的铁锅顺手.

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2009-3-24 15:09 发表

能的。冷锅冷油烧，不粘锅的

是吗？我是连臭豆腐都煎不了，不管是冷锅冷油，还是热锅冷油，关键是我还买了个最大号，要了命的重。.

星期六下午在超市买了一盒大娘水饺，如法炮制用双立人做了一锅锅贴，简直太棒了，好吃的不得了，儿子一口气干掉6个！第一次真正喜欢上了这个锅，谢谢你哦。.

真高兴推荐得到了肯定。我上周日拿那个锅煎鱼了，也没有占，而且很省油。我觉得还有一点是鱼不能很多水，保证成功。煎剩下的油也没有浪费，继续我的干锅包菜。包菜洗净，沥水，下锅爆炒（这时候锅很热，肯定爆的）放点鲜酱油，一点点盐，盖上盖子，冒热气就出锅，一级棒！！.

谢谢大象妈妈。干锅包菜是我的最爱，周末回家立刻就来一个红烧鱼和干锅包菜！.

引用:

原帖由 大象妈妈 于 2009-3-2 08:49 发表
介绍给你，我们家这周末的早餐是双立人锅贴。冰冻饺子，自己包的，18个，排在锅里不是很剂的。先把锅子烧热，要热到滴水进去会滚的那种，要烧很长时间的，然后放油，把火调小，把饺子放进去（不用解冻的）然后放一个 ...

我昨晚试了，又粘底了，今早上来一看，还是锅没烧热，要烧很长时间，要滴水冒烟，这次记住了.