德兴馆出品，我的大爱.

德兴馆出品，小宝的心欢.

回来的路上顺便冲进菜场，就那么一会会功夫，等在门口的两只宝就闯祸了，小宝如体操运动员般从门口的横杆上翻下来，大宝为避免挨批，用一根紫雪糕贿赂她.

以下内容摘自烘培论坛

咕咕霍夫
有人说是面包，有人说是蛋糕；有人借助泡打粉蓬松，有人用鲜酵母发酵；有人凭借奶酪提香，有人用干果调剂；有人加大量鸡蛋，有人加大量黄油；有人即烤即食，有人说隔夜才能品出真情。。。
其实，条条大路通罗马，何必花时间争吵。 咕咕霍夫就是松软，轻盈，酥香的德式糕点。 只要效果突出，别的都不重要。
这个食谱用了大量黄油，相反糖和鸡蛋却很少。 顶部铺满杏仁，中间的葡萄干散发出酒香。 外表酥，内部轻盈柔软，有浓郁的黄油香。 送礼自用，体面大方。
食谱来源：Christine Ferber's Gugelhupf，材料和步骤均做过调整。
原作者建议表面撒糖粉，吃的时候伴果酱，我都省略了。 建议烤香杏仁再使用。 另外，由于多黄油，冷冻后会变硬。 建议趁早享用，尽量避免放冰箱。
材料：
。高筋面粉 400克
。糖粉 60克
。温牛奶 200毫升
。软化黄油 180克
。鲜酵母 25克 (我用了1茶匙酵母粉)
。鸡蛋 1个
。盐 10克
。葡萄干 100克
。甜酒 50毫升
。水 50毫升
。杏仁 50克
。热水 少量
准备工作：
1。用甜酒和水浸泡葡萄干，大约20分钟。
2。把杏仁浸入热水，大约1分钟。
准备面团：
1。把酵母粉和糖粉溶入温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
2。把酵母液，高筋面粉，鸡蛋，和盐揉搓成光滑稀释的面团。
3。加入软化黄油，充分搅拌。
4。沥干葡萄干，加入面团，充分搅拌。
5。把面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
6。取出面糊，放在温暖的地方发酵，体积应该膨胀到以前的2到3倍。
7。模具里抹油，把杏仁铺在底部。
8。把面团搓匀，做成环状放入模具，放在温暖的地方进行最后一次发酵。
做法：
1。烤炉开400F，临烤前转到350F。
2。放入面团烘烤50分钟，或者直到烤熟。
3。取出面团放凉。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-7 11:22 编辑 ].

实际做的时候，除了葡萄干光用甜酒浸泡，其余均严格按方子，
开始比较顺利，但是加入黄油后面团非常粘手，揉起来简直如同和泥，最后几乎是以四分五裂的样子进的模子
总算烤完后样子还不错，口感么，比较像面包，甜度稍嫌不够，可能原方子是为表面撒糖份留有空间。
咕咕霍夫从字面上来看就是加酵母的球形面包，又在网上查了一下，其实有很多不同的方子，下的料差别很大。
LG在德国的时候倒是常在早餐时看到这个点心，说是那边的尝起来更像蛋糕，看来以后要找个蛋多一点的方子再试试。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-7 11:21 编辑 ].

臭屁小宝，看别的小朋友有轮滑鞋非常眼热，某次在公园门口看到有办轮滑班，居然借了鞋子在那边蹭学，所以前两天就用她的六一小红包去买了装备，结果

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-7 11:30 编辑 ].

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露儿姐姐的宝贝今年也进小班了吧，我们今年9月中班，差不多年纪，有空多交流。.

谢谢！大姐就是体贴
LG原先念书的时候倒是学德语的，不过对于这类烘培方面的词就不熟了，昨天晚上哼呲哼呲拿了本大辞典帮我翻呢
是给小宝全副武装好的，天比较热，两三个来回下来，就算三台电风扇对着她猛吹也满头大汗了，最后护具全部丢光，连裙子的后襟也扯开了，看来要等到天凉了再接着试了。.

接着上今天的

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-7 18:34 编辑 ].

不方便到南汇当地去买，这是市里能买到的相对正宗的，皮要薄，触刀即裂，瓜肉组织脆嫩，水份足，糖度大.

风姐姐说的是
说老实话，我在带小孩方面蛮粗糙的，不是个好妈妈，好在小宝比较强悍，经得起折腾.

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哇！大姐真好！
等一下LG回来就叫他看，
等周末了按方子来试。.

知道了，嗲猫猫喜欢漂亮的东西，以后多上漂亮片片.

我只有俄罗斯饼干的方子，等空了去搜搜列巴的做法，做成功的话，你来吃呦.

钟点工阿姨老家有人过世了，她赶回去了，我得自个儿想一阵子办法了
本来想下午早点溜回家的，单位科里的老大突然不干了，我接了个烂摊子，就此工作连绵不绝
今天整天都下雨，实在没办法到菜场去买菜
赶回家后翻遍冰箱，倒腾了2个菜

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-9 19:02 编辑 ].

大姐，俺家猪头看过了，说就是这种蛋糕，俺原先倒是尝试过在这种模子里做双色牛油蛋糕，不过心血来潮用的是鸭蛋，结果成品非常结实，下次用鸡蛋做一次看看。.

大姐，基本看懂了，就是里面的400g面粉是高粉还是低粉啊？.

懂了.

非常新鲜的想试锥管，等不及晶晶姐姐的方子，凭想象，早上先弄了团面在面包机里，晚上回来叠被子
配料：高筋面粉180g，低筋面粉20g，糖20g，盐3g，蛋一个，牛奶约70g，酵母5g，油（黄油或是玛琪淋）80g
做法：
1.早上將裹油以外的材料全部放进搅拌盆中，搅拌到均勻有筋度后置冰箱冷藏发酵。
2. 下班后將冷藏的面团取出，桿开约1厘米厚，均勻抹上裹入奶油。折成兩折或是3折，放入冷凍15分。（为了健康尽量用黄油吧）
3. 將冷凍之面团取出，桿平。再对折或是折3折，放入冷冻15分钟。重复做3次。（已经过8点了，有点急，每次间隔可能不足15分钟）
4. 將面团切成长条绕锥管成螺旋状后，放入烤盘，最后发酵至兩倍大。
5.130度中层下火15分钟，取出刷蛋黄液，撒糖粉，130度下层上火15分钟。（没办法，烤箱太小，得分两步来，大烤箱的话中层上下火全开好了）
出炉了，太烫，等凉一下再把锥管抽出来

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-9 22:14 编辑 ].

好了，凉了，抽出锥管，可以往里填奶油.

全家站在厨房分了一个小肥猪，高粉为主的缘故，应该说是层次丰富的面包，下次按晶晶的方子全部用低粉.

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会漏油的，我觉得比金砖都厉害，
不过昨天做的时候确实急了点，叠被子到后面有些地方都破了.

高产的是糖糖
她那个节奏真让人跟都跟不上呢。.

这个到真的是蛮好吃的，而且小宝特喜欢这种螺纹状的东西，以后我会多做。.

冲啊！.

不是有一半上面没有撒糖糖嘛，你专门看那一半好了.

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今天单位里一堆屁事儿，没啥做饭的创意，阿姨又不在，买了肯德基，打算一人一个汉堡了事。
LG回家看到，很可怜的跟我提出，是不是由他出去买点馄饨回来调节。.

姐姐在晶晶那边上的菜好漂亮，西葫芦炒河虾，下次我也要烧。.

这也实在太漂亮了！                  
姐姐太有本事了，我真是佩服的五体投地啊！
以后我有点不好意思上自己做的土包子照片了。.

好，OO～
你玩烘培8个月就能做的这个样啦？这个都可以上杂志的说！
我也要努力加油向你学习了。.

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交作业了，按姐姐方子做的大理石蛋糕
大理石蛋糕
配料（约16块的量）：

生面团：
200克软黄油或人造黄油，200克糖，1包香草糖，1小撮盐，4个蛋，1个鲜柠檬的汁和碎柠檬皮，3滴苦杏仁香精，400克面粉，1包泡打粉，100毫升牛奶

外加：
30克可可粉，1匙朗姆酒，1匙牛奶，1匙糖，2匙糖粉

1.软化黄油或人造黄油打发。加入糖，香草糖和盐，继续搅拌。
2.逐个加入蛋并搅拌，直至糖融化。拌入鲜柠檬的汁，碎柠檬皮和苦杏仁香精。
3.面粉和发酵粉混合，做成生面团并搅拌。加入牛奶和所有材料搅拌1分钟。
4.取1/3生面团拌入可可粉，朗姆酒，牛奶和糖。在直径约22厘米的咕咕霍夫模（台形中空蛋糕模）内壁刷油。倒入浅色面团，深色面团浇在其上。用叉螺旋式搅透两层面团，以产生大理石样花纹。叉插入的越深，大理石花样越好。
5.在预热好的烤箱内烤约1个小时（电烤箱：175度）。取出后让蛋糕在模内静置约10分钟。脱模并将蛋糕倒在蛋糕架上冷却。撒上糖粉。

制作用时：
约1.5小时（不含等候时间）。每块约280大卡热量。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-15 20:22 编辑 ].

终于在自己楼里找到照片了
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4611016&extra=&page=4.

是啊，我的烤箱温度很高，这是我用150度下火60分钟出的东西，下次再装修我一定要弄个嵌入式的大烤箱。
鲜柠檬加了，杏仁香精没有。
这款蛋糕很特别的是，我下了那么多的黄油和糖，却没有感觉到甜腻，谢谢大姐给我的方子！
早上一气干掉3片，现在有点撑住了。.

夸讲了.

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好呀好呀，谢谢大姐了！.

别去买，这是我买过的最中看不中用的模子，粘的，固底的，脱膜很困难！.

是啊，第一次用这个模子，烤一双色戚风，根本脱不出来.

改了，改了，今天也不知道是我的电脑不对劲，还是旺网改革的关系，我这边有点混乱

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-11 19:51 编辑 ].

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等我回家让LG翻。.

等翻完了，我往上贴。.

这个，你等一等，上次做的时候，LG口述，我大略记了一下现做的，现在有些配料记不清楚了，等我回家理一理再发上来。.

阿姨还没上来，我还得坚持，打仗1小时出来的东东

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-12 20:07 编辑 ].