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原帖由 大鱼99 于 2010-10-23 10:01 发表
OS和CRM还有其他几家应该都有过，那个日晒雪菲价格赶上澳洲山顶了吧，应该很漂亮的豆子
我豆子进的很少，所以没法挑出园豆单练的
最近迷恋苏拉威西塔拉加，也是一款果香四溢且不失醇厚度的好豆子

日晒雪菲本身的价格还好，可是我们几个不大想让它经受海运的考验，所以发航空过来的，运费好贵...
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我们大概拼了30kg左右。
有个朋友是开店的。可惜不在上海，在广州。她的量比较大。
到她店里，再分装了发给我们。.

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原帖由 zyf22888 于 2012-6-16 15:10 发表
谢谢鼓励。
是150G。
我看到一个视频，他烘豆豆从开始到1爆都是同一个火头、同一种手势，13分钟开始一爆，他关火，把豆豆倒在竹制的茶海里，用电吹风吹，这时豆豆开始爆裂，直到爆裂声消失。这也可以？这样的话其实 ...

如后面大鱼99的回复，我也不建议用这样的方式，因为豆子的温度会不稳定。
我现在的习惯和田口护的书中写得很接近，我也是从开始到最后都把天然气开最大火力，靠手网和火苗的距离来调整火力。
我的感觉是这样比较容易均匀。.

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原帖由 zyf22888 于 2012-6-15 22:19 发表
16分开始有爆裂声，我就开大火，到劈啪声停了，稍微延迟了大约10秒，关火。整个过程17分钟，这时发现有焦豆，事后琢磨，最后不开大火或许不会焦，因为过程中我看过豆豆，颜色还是很均匀的。

第一次就可以烘成这样，你非常厉害了～.

150g只挑出两颗坏豆的话，那就不能叫G5，而应该叫G1了。
目测还是可以看得到不合格的豆子。.

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原帖由 zyf22888 于 2012-6-15 22:40 发表
体会：1、这真的是体力活，17分钟不停晃动手臂，每天晃的话，我估计要变粗细手臂了。
      2、生豆有青草味道，我家老大和女儿说像我们兔兔的味道，烘的过程中有爆米花的香气，越到后来越香，但始终没闻到咖啡香气 ...

两只手不停地换手，就不会粗细手臂了...
而是，都粗了。　
让我想起那个急救室里的笑话。 .

哈拉尔应该是非常香的，花香味道明显。烘到后期应该可以闻到。.

我明天上午带高级班，主题就是烘豆子。
你要是有兴趣也有时间，就来玩吧。9:30~11:30。.

孩子的事情要紧，等孩子考好再好好玩吧。理解～
坏豆子，细分可以分成霉豆、虫豆、贝壳豆、碎豆等等好多种。你如果找到田口护的书，上面有清晰的照片，一下子就明白了。
咖啡的香气确实是慢慢释放的，有种说法叫“养豆”，豆子烘好后要慢慢养的，据说味道在一周左右时达到高峰。不过我没那么讲究，一周多点儿就喝完了，哈哈～.

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原帖由 zyf22888 于 2012-6-16 21:43 发表
原来手网和火苗间距离要不断调整。又学到一招，下次一试试。一定要买田口户的书来好好研究。

我开始时也是固定高度调整火苗大小，但是觉得不容易均，而且容易手忙脚乱。
看了田口护的书以后，觉得有道理，试了一下果然比较容易均匀。.

我的磨豆机是Rancilio Rocky，算是不错的。
意式机是用的半自动的Silvia，当时看不错，现在肯定有更好的了。.

这个行业的黑暗，可能超出很多人的想象。
我不算是业内，仅是站在边上，看到比大家多些，已是触目惊心。.