大家应该有不少人在做吧？
干脆每个做好的都上一下自己的照片好不好？
我在顶楼做一个目录帖。　


2009年作品照片汇总：
P7 312#  2009年的阿胶膏照片
P7 315#  整理好的可以打印在一页A4纸上的方子
P7 347#  xuexue做的阿胶膏成品照片
P8 381#  amadeus1756做的成品照片

2010年作品照片汇总的：
P9 415#  amadeus1756做的成品照片 (以及417#)
P9 430#  Fred妈咪做的成品照片
p9 446# 洋洋妈abc做之前原料照片
p10 451# 洋洋妈abc做的成品照片
p10 458# yiyi3mao做的成品照片
p10 475# xgin18做的成品照片
P11 522# baoma做的成品照片
P11 523# zhiyis做的成品照片


作为对比，这是之前的楼层... 汗，莫名其妙少了N楼...

P7 325#  2009年的阿胶膏照片
P7 328#  整理好的可以打印在一页A4纸上的方子
P8 363#  xuexue做的阿胶膏成品照片
P9 381#  amadeus1756做的成品照片


话说俺家领导每到冬天总是手脚发凉，也曾想过让她吃点阿胶，可是她嫌有腥味，不肯吃。
几个月前看到ww上有人在做阿胶糕，就想试一下。
方子在这个楼里:
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=32124&page=1
是这个楼里的14楼。

两周前买齐了材料。
其中阿胶是在宜家边上的大药房买的，东阿牌。
其它的东西是在汇联楼下的食品柜台买的。

aj_09.jpg (208.23 KB)

2008-12-14 23:16

[ 本帖最后由 grant 于 2011-1-30 09:41 编辑 ].

准备材料：
阿胶        一斤
黄酒        一斤

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2008-12-14 23:11

这个是已经砸碎、在黄酒中浸泡了近一周的阿胶。
阿胶是东阿牌的，黄酒我买的是沈永和五年陈。

黑芝麻        六两

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2008-12-14 23:11

核桃肉        一斤

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2008-12-14 23:11

去核红枣        适量（最好自己去核）

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2008-12-14 23:11

红枣去核是最累的部分... 手疼。

枸杞        半斤不到

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2008-12-14 23:11

桂圆肉        半斤

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2008-12-14 23:11

冰糖        半斤（根据各人口味加量）。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-14 23:11 编辑 ].

1、阿胶包在塑料纸里时敲碎，越碎越好，容易化，浸在黄酒大约要四五天的样子，有空时就用筷子搅拌，加快熔化。
2、冰糖熬成汁，放在一旁备用。
3、芝麻和核桃肉洗一下，放入锅内炒熟炒香备用。.

正式熬制了
阿胶放在金属容器内，再用个大锅烧水，把阿胶放在开水里边烫边搅拌。
熟后加入冰糖汁搅拌，再放入桂圆肉，红枣继续搅拌，最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器，在里面抹少许油，将阿胶倒在里面，按紧实，待阿胶冷却后，倒出来切成块，装在保鲜袋里，每天吃几块。

aj_07.jpg (219.05 KB)

2008-12-14 23:14

呵呵，熬制好以后，我用了家里的平底不粘锅，把熬好的东西倒进去，冷却以后就变成这个样子了。

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2008-12-14 23:14

因为是不粘锅，比较容易脱下来的。撬开一个地方以后就容易了，不过还是要小心，我弄断了一双筷子。
这个是撬下来以后的样子，呵呵，看得到我的锅的牌子哦。.

aj_09.jpg (208.23 KB)

2008-12-14 23:16

切片。看上去很漂亮，闻起来很香。俺家领导说很好吃，每天晚上吃几块。
因为她不大喜欢黄酒的味道，我在隔水蒸时多用了些时间，大概一个多小时吧。所以成品黄酒的味道比较淡了。
做成的那天，我忍不住尝了几块。可是我属于很热的体质，第二天就看到效果了，舌头上起了一个小泡...


[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-14 23:20 编辑 ].

做的时候有几点经验和教训，供大家参考：
1. 隔水蒸的那个锅，一定要够大... 我用的那个不够大，结果做到一半时发现有东西放不进去了，只好分成两份，分两次煮完。
2. 冰糖煮水，我是怎么也没法让全部糖溶掉，后来加了两次水还是有糖粒不溶。如果能事先打成冰糖粉估计会好很多。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 08:51 编辑 ].

引用:

原帖由 成长不烦恼 于 2008-12-15 00:53 发表
真有爱心，有耐心！成品很漂亮，乍一看还以为是一块块包装好的糖果呢！
只买过一次阿胶，是给儿子粘笛膜用，好像那时候还求人家，否则太小了人家不卖

谢谢夸奖。
其实还好啦，泡阿胶用了一周时间，但是只是阿胶敲碎费了点力气，然后泡上黄酒就只要每天早、晚搅一次就行了。
剩下的东西，我用了一个下午吧大概。从午饭后开始剪红枣(这个最吃力)，然后隔水煮阿胶、炒各种东西，大概到了下午五点左右弄好。
(我的锅不够大，所以剩了一半的半成品，后来又花了半个小时左右。).

引用:

原帖由 william@2000 于 2008-12-15 08:02 发表
哪能嘎好呃老公啦， 俺没盼头了

汗... 你可以慢慢调教你家老公啦～
加油～


我的脾气有时挺差的，所以其实不能算是很好的老公...
.

引用:

原帖由 happyguyreading 于 2008-12-15 09:22 发表
爱心补品，老灵额，赞一记某“领导”的好老公，呵呵～
阿拉回去只好自家弄弄看，看上去蛮好吃地

谢谢～ 味道真的是很不错...你想想，炒核桃的香气、炒芝麻的香气混到一起。每次俺家领导吃时我闻味道都很想吃。
做时就和女儿讲好，这是“大女人”吃的，以后等你长大了也可以吃。不过怕诱惑到她，还是要等她睡了以后悄悄吃。
.

引用:

原帖由 happyguyreading 于 2008-12-15 09:57 发表
再讲下去，阿拉哈喇此也流下来了，同事刚打电话表扬侬讲迪格bb老好额，因为阿拉都准备弄，但是都没有弄过。
请问那个核桃，和芝麻要放水里洗好，沥干对吗？炒时锅内不用放别的对吗，分别炒炒对吗？要多久？小火对吗 ...

是的，洗好沥干，放炒锅，小火。
要分别炒，因为核桃和芝麻炒的时间肯定不一样的。
多久，可能要看你的锅的火力。反正炒到很干、很香，就对了。
嗯，芝麻炒到后来会发出爆裂的声音的，很好判断。就象烘咖啡豆一样的。
.

引用:

原帖由 jijingma 于 2008-12-15 09:58 发表
“阿胶放在金属容器内，再用个大锅烧水，把阿胶放在开水里边烫边搅拌。”
是把金属容器直接炖在开水中吗？冷了有腥味吗？

是的。就是高中化学时学的那种“水浴加热”，呵呵。
拿个大锅，放水，烧开；
另外拿个小点的锅，盛好用黄酒泡好的阿胶，放进去，隔水加热，就行了。

冷了也没有腥味的。我家那位，如果有腥味是绝对不吃的。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 10:55 编辑 ].

引用:

原帖由 天天_开心就好 于 2008-12-15 10:11 发表
弄得真复杂，我都是按传统做法做的，用开水冲着吃

嗯，是有点复杂，可是俺家领导嫌“传统做法”有腥气，不肯吃。
.

引用:

原帖由 七色紫罗兰 于 2008-12-15 10:53 发表
真实个好老公啊，昨天周日我正好也买了一斤阿胶，还没来得及做呢，今天我就去把配料备齐学学了，真是谢谢啦！

嘿嘿，加油～
现在开始动手的话，到周末刚好做完，冬至开吃。
.

引用:

原帖由 天天_开心就好 于 2008-12-15 10:58 发表

我没觉得传统做法有腥气啊，可能这一直是传统吃法习惯了

您说的传统做法，就是用黄酒泡好，然后每天挖一勺冲开水喝是吗？.

引用:

原帖由 天天_开心就好 于 2008-12-15 11:04 发表

传统做法在阿胶的外包装上都写着呢，用黄酒泡，然后也是隔水蒸，放入适量冰糖，我另外加了一点枣和芝麻，蒸好后放入冰箱，第天早晚挖一勺子用水冲着吃

哦。
我买的阿胶的盒子上，除了您说的这种，还有一种就是我刚才说的，只加黄酒。我试过，有腥气的。
您说的这种，和我现在发的这个应该味道很接近啦，不大会有腥气的。
不过我觉得这种做法虽然麻烦，但味道还真是不错。而且花一个下午，可以吃一冬，还算是值的。
.

引用:

原帖由 宸妤小屋 于 2008-12-15 13:25 发表
羡慕啊！  我是这辈子都吃不到的。
你做了能不能卖点给我啊！  快递到我家。
看了我口水流了一地了！

呃... 目前我没打算做这个生意的...
而且，就算我做的话，材料成本可以算出来，但人工成本怎么算你的呢？
.

引用:

原帖由 梓清妈妈 于 2008-12-15 13:39 发表
格么侬开培训班好瓦啦，阿拉拿懒老公统统送过来培训，让侬赚点培训费，顺便让懒老公坏点分

这个... 没有那么大的场地可以放那么多只锅啊。
要是只让他们看我做，学也许是学会了，回去他们还是不做怎么办啊？
如果肯做的话，看我的帖子肯定可以做出来的。
所以，不是技术问题，是态度问题。
.

引用:

原帖由 jie_ming 于 2008-12-15 13:42 发表
"阿胶放在金属容器内，再用个大锅烧水，把阿胶放在开水里边烫边搅拌。
熟后加入冰糖汁搅拌，再放入桂圆肉，红枣继续搅拌，最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器，在里面抹少许油，将阿胶倒在里面."

仔细看了下做法,有问题请教, 谢谢!

- "边烫边搅拌,熟后加入冰糖汁": 如何判断熟了没有?

-"最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器": 也是同样问题, 如何判断熟了没有?

看帖好认真。以前读书时肯定是好学生啊～赞一个。

- "边烫边搅拌,熟后加入冰糖汁": 如何判断熟了没有?
==> 我也不知道怎么样算是熟，不过因为某人不喜欢黄酒的味道太重，我就烫了大概有一小时，黄酒的味道淡了才结束这道工序。

-"最后放入枸杞，芝麻，核桃肉。熟后，准备另一个容器": 也是同样问题, 如何判断熟了没有?
==> 芝麻、核桃都是熟的，枸杞是可以生吃的，所以这一步我的时间很短的，基本上是放进去以后搅了一阵子就倒出来了，大概十几分钟吧。.

引用:

原帖由 梓清妈妈 于 2008-12-15 13:49 发表
侬勿厚道澳，做啥哪壶不开提哪壶啦，只好看看侬额作品一噶头流馋吐水了

我很厚道的啊...
难不成让你老公把学费付了，看我演示一遍，然后回来又不肯做，
这样我你又付了钱，又没吃到东西，我就厚道了么？
.

引用:

原帖由 梓清妈妈 于 2008-12-15 14:00 发表
哎，是我表达勿清爽，是开一只新好男人额培训班，教教伊拉哪能做人家老公

哦，这个我是没办法培训了...
好男人的学校，是自己的老婆啊...
要你们自己培训自家老公。
爱莫能助，真是不好意思～
.

引用:

原帖由 梓清妈妈 于 2008-12-15 14:15 发表
捺老婆是勿是现在捂老嘴穷笑啦？终于晓得自己老失败额啦，
让我一嘎头伤心伐

啊？我老婆不上旺旺的。
不过我晚上可以喊她一起看看这个帖子，告诉你她的反应。



对了，试试告诉你老公这句话：
(这句话是十多年前，一个前辈祝贺我们结婚时说的，我觉得很有道理。大意如下)
就算钓到了鱼，也还是要记得继续喂鱼饵的。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 14:17 编辑 ].

引用:

原帖由 成长不烦恼 于 2008-12-15 15:23 发表
哦，鱼饵牌阿胶

被你识破了...
.

引用:

原帖由 宸妤小屋 于 2008-12-15 16:20 发表
人工可以算我的，吃的好就什么问题都没了。
我去给你做推销，让你一炮打红上海滩！
我只要天天有的吃就好了！

谢谢昂～　
还是不必了... 还真是挺麻烦的。
小作坊，不适合批量生产的...


[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 16:36 编辑 ].

引用:

原帖由 36号 于 2008-12-15 16:48 发表
我也想买一点。

呃... 谢谢捧场，
这里只是晒晒，非卖品。
.

引用:

原帖由 36号 于 2008-12-15 16:55 发表
就是觉得这个阿胶比较麻烦，太硬了，浸泡也要这么长时间。

泡时不用怎么管的，早、晚各搅一次就行了，还算省心。
硬是蛮硬的，砸时要有点力气。.

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2008-12-15 17:49 发表
为什么所有东西都不用粉碎的？我看传统的都是要粉碎的，至少芝麻要粉碎的吧？

我看到有网友做的是不粉碎的，我想不粉碎口感可能更好些。
想想你可以吃到喷香的芝麻粒、大块的核桃仁，呵呵～.

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-15 18:27 发表
你贴的方子上写着: 核桃+芝麻半斤炒熟磨成粉, 但是看你的照片,似乎没有磨成粉,感觉更好点呢.

我是看到另外帖子里有人不粉碎。我觉得这样应该不错。.

引用:

原帖由 36号 于 2008-12-15 18:33 发表
请问一下，要砸阿胶的话，用什么砸？放在哪里砸？我怎么觉得我家里好像没有地方可以砸这个东西？好像都经不起榔头打击的。

地方：我是在厨房料理台的一角，垫上切菜的砧板。
我想如果担心的话，也可以在地上，铺上报纸，然后放上砧板。
砸时会到处溅，所以我买了两个医用口罩，拉开，把阿胶块包住，隔着口罩砸。.

引用:

原帖由 pandia 于 2008-12-15 19:15 发表
“冰糖熬成汁”

请问这个具体怎么作啊？是水化开隔水蒸？还是怎么样？

这个我也没做好...最后还是有部分糖粒没化。
我是加了点水直接用锅在火上熬的。
估计应该先磨成冰糖粉，再加水煮。
但是要注意水不要加太多，少加一点点。
因为水多的话我估计最后就不容易凝了。.

引用:

原帖由 guaiguai 于 2008-12-15 19:31 发表
真是好老公啊

.

引用:

原帖由 pandia 于 2008-12-15 20:19 发表
那炒核桃和芝麻时候要加油吗？是和平时炒菜一样的方式吗？

不要。干炒就可以了。火头要小。.

引用:

原帖由 xiachendexin 于 2008-12-15 20:39 发表
那么巧，今天刚刚让同事帮着买了半斤阿胶想学着做的，是不是放的辅料都要相应减半啊？

应该是的。
不过我想也可以根据你自己的口味做些调整。.

引用:

原帖由 快乐的五线谱 于 2008-12-15 22:05 发表
这位领导不知道是经过修炼几辈子才修到这么好的老公啊？？严重羡慕中。。。。

汗... 网络上一般都只把自己好的一面晒出来的。
而俺家领导，是把好的不好的一并包容的。我的缺点，能包容，是很不容易的事。
所以，是我几世修来的。


[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 22:40 编辑 ].

引用:

原帖由 lovecoming 于 2008-12-15 23:49 发表
弄个爸爸十在是太好了，女儿考一星二星也是你忙着做MP3，做资料，负责拍照学单反，还给你家领导做糕吃，十在羡慕，反正偶是没这个福气了。羡慕记

哈哈... 索性让你再羡慕一记，
我还负责烘焙咖啡豆、煮香喷喷的咖啡哩...


要看两方面的啊。
一星二星我是在做MP3，可是我出差很多的那几个月，都是俺家领导在带女儿。
玩单反、玩咖啡，花了家里不少的银子...
相较WW上高收入的BB们，俺挣得又不多...
做糕吃是不错啦，可是我有时管不住自己脾气时，自己事后想想都蛮吃不消的。
是俺家领导，包容所有这些缺点啊... 呵呵～
想想十几年来，从一无所有，两个人一起同甘共苦走到现在...

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-15 23:55 编辑 ].

呵呵，不早啦，去睡了。
各位晚安～.

引用:

原帖由 顺顺W 于 2008-12-16 08:20 发表
哈,阿胶我最有发言权了,儿子有几岁,吃阿胶就有几年了.十几年了.基本配方跟楼主差不多,不过我是做好后放在容器里每天早晚用开水冲吃(从立冬吃到立春)
效果:1,不太怕冷
　　２，气色好些．
　　３，多少有些养颜功效 ...

嘿嘿... 谢谢提供心得哦。.

引用:

原帖由 nniumma 于 2008-12-16 11:20 发表
真馋人~~~好LG呀~~~

我前几天也买了阿胶回来做固元膏.光等我LG买阿胶回来就等了1个礼拜.不要说让他给做了.
我泡阿胶的办法是:1斤黄酒+1斤阿胶,不砸,直接泡.每天早上晚上放在微波炉里用小火转10分钟,搅拌.基本上2 ...

有冰糖粉的吗？我一直是用粒状的。
以前有时给女儿炖东西要用冰糖粉，是用家用小型粉碎机粉的，
后来那个东东坏掉了一直没去买。
谢谢～

核桃、芝麻等等，全部用粉的话，我想样子和口感可能都会稍差一点。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-16 12:30 编辑 ].

引用:

原帖由 lily730619 于 2008-12-16 09:53 发表
LZ真是个模范老公。本来以为我老公还算不错了，看来他得再修炼修炼，晚上让他来看看。不知道还能改造哇？

不要去比，不要给他压力。
人和人不一样的。
比如我身材很差，
比如我其实很懒，
你看不到这些缺点的。.

引用:

原帖由 小婕妈 于 2008-12-16 10:40 发表

我看到药房里有代加工阿胶粉碎,很省力的.

谢谢。下次找找看。
有的话，请他们帮忙加工倒是可以省下许多力气。.

谢谢以上帮顶的朋友，就不一一回复了。
另外，大家不要和我商量买我的成品了... 还真是很麻烦的。我不想做这个生意。
    .

引用:

原帖由 lilianchen 于 2008-12-16 10:14 发表
请教大家, 阿胶是每个人女人都能吃的吗?

如果火气大的话，应该是不行。
最好请中医看一下啦。其实方便的话，去开剂膏方也是不错的，
可是今年看到网上讲，开膏方的医生甚至不问诊就直接开方，我想也高明不到哪儿去。.

引用:

原帖由 一一妈妈 于 2008-12-16 12:05 发表
偶是从别的帖子跳到这儿的。
赞一个！！！心思难得呀！！！

啊？哪个帖子里贴了这个帖子的链接吗？
.

引用:

原帖由 小婕妈 于 2008-12-16 14:10 发表
我是看到人民路1号童涵春药房有磨阿胶的,估计其他药房也有这项服务的.

谢谢～.

引用:

原帖由 happyguyreading 于 2008-12-17 09:04 发表
自己的成品还未出来，天天来瞅一眼，今年的阿胶我买的是245一斤，涨的真厉害。
某领导的好老公哦，赞一击～

哈哈，谢谢夸奖。
阿胶确实是在涨价了，有点想买几厅存起来慢慢用。.

引用:

原帖由 lucy1201 于 2008-12-16 19:22 发表
今年阿胶已经涨价到220元/斤，雷允上药店

我这次买的是224.5，在宜家附近的平价大药房。.

引用:

原帖由 巴黎春天 于 2008-12-16 15:52 发表
天天挖一点加点水放个鸡蛋烧开吃

呵呵，我现在这种比较方便哦，每天拿几块当点心吃了。.

引用:

原帖由 五味子医生 于 2008-12-16 15:26 发表
楼主的摄影技术一流啊！
用得一定是好机子，布光也很专业！
赞一个！

呀，五味子医生您来了！
机器一般，D80。象我一直说的，够用就行。
布光是我一直没把握的，
这几张前面用的都是现场光，阳台上太阳光照进来，被栏杆稍遮挡。
后面两张太晚了光线不够，用了闪光。.

引用:

原帖由 jjjnet 于 2008-12-16 12:58 发表
做得真好。偶老妈给我做的烂糊糊的，不知道那个步骤不对

如果是烂糊糊的，那多半是因为先把芝麻、核桃都粉碎了。
我觉得不要磨粉比较好，吃起来口感比较多样。有阿胶的Q，有芝麻的一粒粒咬碎时的脆，有核桃的香酥。
嗯，忍不住想吃... 可惜我不能吃，要上火...
.

引用:

原帖由 hxwpw 于 2008-12-16 13:09 发表
我家那位是每年给我做的阿胶的冻，样子是没你做的漂亮，回去把帖子给他看，让他弄！

让他看看，应该很容易的。有问题的话来找我。.

引用:

原帖由 郁郁囡囡 于 2008-12-16 14:08 发表
我今天买阿胶的时候本来想叫药店的人帮心粉碎的，不过药店的人说，最好不要粉，因为粉碎的话，有消耗，用黄酒多泡泡比较好

嗯，说得也是。
请店里粉碎，会有部分粉留在机器里。
自己敲碎其实也是有损耗的。
不过如果原来那种块不弄碎，直接用黄酒泡的话，可能要泡两周了。.