好贴,收藏.偶像啊.

[ 本帖最后由 SHIRLEYXXY 于 2008-10-31 12:01 编辑 ].

按照豆爸的方子,昨天晚上第一次试用新买的烤箱做蜜制腰果.但是一大半全糊了.总结经验教训,发现了可能是以下几点问题:
1. 腰果腌制后,没有沥干,我平铺的时候还怕没有腌透,把蜜最后还浇了点上去.蜜容易焦.
2. 时间没有算准.第二次的时间超过了10分钟.因为看到第一次烤好的时候,似乎变化不大.第二次就自做聪明多加了点时间.
3. 烤盘应该放在中间层,让腰果均匀受热,我直接放在最下方,用上下管一起烤,就不行.
不知道总结得对不对,请豆爸指点.
如果这么简单的东西都不会考,看来我就没有希望做西点了..

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2009-1-24 08:26 发表
2009年年夜饭
卤水拼盘（鹅肝、掌翼、鸭胗、牛肉、金钱肚）
南瓜百合
刺身双拼（八爪鱼、北极贝）
海苔腰果
目鱼大烤
酸菜海蜇
叉烧崤肉
手剥春笋
香糟黄鱼
水笋菠菜

避风塘草虾
蜜汁鲍鱼盅（每位）
...

豆爸的菜,都是大菜.望而生畏.大师级别..